Les baies d'argousier sont acides et ont un goût plutôt acidulé. Cependant, si on les récupère après gel ou avant transformation, on les met au congélateur, ils deviendront sucrés.
Cela peut surprendre beaucoup de gens, mais la teneur en vitamine C des baies d'argousier est dix fois plus élevée que celle des agrumes. Il convient de savoir qu'il ne se décompose pas lors du traitement thermique, contrairement à ce qui se passe avec d'autres fruits, car l'argousier n'a pas d'enzymes qui décomposent cette vitamine. Ils comprennent également des anthocyanes, des caroténoïdes, des fibres, des vitamines E, F, K, P, de l'acide folique, des provitamines A et D, des flavonoïdes, des tanins, du manganèse, du fer et du bore. Cette plante souvent sous-estimée est également une riche source de vitamine B12, que l'on trouve rarement dans les plantes. Les baies d'argousier sont riches en pectine, que nos grands-mères connaissaient bien, qui les utilisaient pour faire des confitures, des jus et des teintures. Le plus précieux, cependant, est l'huile d'argousier, qui a des propriétés curatives.
Ingrédients:
- 1 kg de baies d'argousier,
- 1kg de sucre,
- 1 et ½ l d'alcool à 96%.
Une méthode de préparation :
Les baies d'argousier sont récoltées de septembre à décembre, de préférence après les gelées. Cueillez les baies oranges, lavez-les et jetez-les dans le jars. Dissoudre la moitié du sucre dans l'alcool et le verser sur les fruits. Tournez le gąsiorek serré et mettez-le de côté dans un endroit chaud et sombre pendant 3-4 mois. Après ce temps, décantez la teinture et recouvrez les fruits avec le reste du sucre et laissez reposer encore 3-4 semaines. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre et fusionner avec le jus de fruit. Filtrez le sirop ainsi obtenu et mélangez-le avec le reste de la teinture, puis laissez-le dans un jars pendant 2-3 jours puis versez-le dans les bouteilles. La teinture d'argousier doit mûrir 5 à 6 mois pour obtenir une saveur pleine et une couleur rubis.