La soupe d'ortie est complètement oubliée, elle est aujourd'hui traitée comme un plat autrefois mangé par les pauvres. C'est dommage, car le goût de ce plat mérite d'être rappelé.
Ingrédients:
- environ 1 litre de feuilles de jeunes orties, uniquement les fanes,
- 2 litres de bouillon de poulet
avec des légumes, - 2-3 cuillères à soupe de beurre,
- ½ école crème,
- huile, sel, poivre, farine.
Une méthode de préparation :
Feuilles d'ortie propres et lavées, hacher assez grossièrement et mettre dans un bouillon bouillant, cuire environ 15-20 minutes, mélanger
du feu, refroidir légèrement et mélanger.
Avant de servir, porter à nouveau à ébullition et assaisonner avec du sel, du poivre, de la crème et éventuellement un roux (une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de farine). Servez-le comme une soupe à l'oseille avec un œuf dur.