Le fruit kaki est connu sous plusieurs noms. Cependant, que nous achetions des fruits de kaki, de kaki ou de requin, nous obtiendrons un fruit au goût intéressant, contenant des minéraux et des vitamines utiles.
Au cours des dernières années, nous nous sommes déjà habitués au fait que nous trouvons des fruits et légumes sur les étagères des magasins non seulement en provenance de Pologne, mais aussi du monde entier. Nous attaquons avidement certains, car nous les connaissons bien et les apprécions, tandis que d'autres sont prudents, car nous ne savons pas à quoi ils ressemblent et à quoi ils peuvent servir. L'un de ces fruits exotiques peu appréciés mais très précieux est, entre autres, kakiaussi appelé kaki, Hurma, kaki ou Fruit de Sharon.
Comment manger des fruits kaki
Cet étrange fruit rond jaune orangé à l'apparence d'une tomate vient de Chine et pousse dans les arbres, tout comme nos pommes. Sa chair ferme et assez compacte ressemble à des prunes sucrées et est très savoureuse. La peau peut être coupée en dés ou en tranches et consommée crue ou utilisée dans la préparation de desserts, glaces, yaourts, céréales, conserves, jus, mousses, confitures, crêpes et salades de fruits.
Le kaki peut aussi être séché (comme les abricots) ou confit et utilisé comme ajout original aux pâtisseries sucrées. Coupée en deux, sa chair peut aussi être choisie à la cuillère et mangée crue.
Le kaki peut être utilisé dans les desserts et les plats sucrés, mais il peut également être consommé seul.
Comment acheter et conserver les kakis
Les kakis les plus délicieux peuvent être trouvés dans les magasins à la fin de l'automne et en hiver, mais nous devons être prudents lors de leur choix, car il existe deux types de variétés de ce fruit sur le marché. Certains d'entre eux contiennent beaucoup de tanins et sont incolores, durs et acidulés avant d'être complètement mûrs, tandis que d'autres ont peu de tanins, donc même s'ils ne sont pas complètement mûrs, ils sont doux et juteux. Le premier est destiné au stockage à long terme, tandis que le second est livré aux magasins juste après la récolte, car ils sont moins durables et surmûris rapidement.
Les fruits mûrs après l'achat doivent être conservés au réfrigérateur, car ils se gâtent et pourrissent facilement, uniquement des fruits durs et non mûrs, vous devez les mettre dans un endroit chaud pendant quelques jours et attendre qu'ils mûrissent. Vous pouvez également les mettre un jour ou deux dans un sachet en aluminium avec une pomme entière, ce qui libère de l'éthylène, une hormone du gaz naturel qui accélère le processus de maturation du fruit.
Cependant, vous ne devriez jamais acheter de kakis présentant des signes de maladie et de pourriture ou couverts de taches brunes, car ils ne seront pas propres à la consommation. La peau d'un fruit sain et mûr doit être lisse, brillante, bien colorée (jaune, orange ou rouge orangé) et exempte de taches ou de décoloration. Les feuilles au-dessus du fruit doivent également être vertes et fermes.
Fruits kaki incl. ils renforcent l'organisme, abaissent le taux de mauvais cholestérol, ralentissent le processus de vieillissement et augmentent la résistance au stress.
Pourquoi vaut-il la peine de manger des fruits kaki
Vaut-il la peine d'essayer le kaki ? Certainement oui, car il est non seulement savoureux, sucré et aromatique, mais aussi riche en toute une gamme de nutriments précieux. Comme les tomates, les fèves de cacao contiennent beaucoup de potassium et de colorants (caroténoïdes, dont le lycopène, la zéaxanthine et la lutéine) et beaucoup de vitamines (principalement A, C et B6). Ils sont également riches en minéraux (par exemple potassium, phosphore, magnésium, calcium, cuivre) et en acides organiques (par exemple acide folique, acide p-coumarique), ainsi qu'en fibres et antioxydants (composés polyphénoliques).
En raison de la teneur élevée en colorants, le cacao renforce les yeux et protège la vue, et les antioxydants contenus dans le fruit aident à abaisser le taux de mauvais cholestérol, à renforcer le système immunitaire, à retarder le processus de vieillissement et même à inhiber le développement des cellules cancéreuses responsables de leucémie.
Les minéraux contenus dans le kaki, principalement le calcium, le phosphore et le potassium, améliorent également l'état des os, des dents, des cheveux et des ongles, et les vitamines du magnésium, du potassium et du B augmentent la résistance au stress et renforcent le système nerveux. En raison des vitamines et minéraux contenus dans le fruit, les kakis sont également recommandés pour les personnes souffrant d'anémie ou affaiblies par une longue maladie, car ils complètent parfaitement les carences en vitamines dans l'organisme.
À son tour, la fibre contenue dans le kaki améliore la digestion et le fonctionnement du système digestif, donc, malgré la teneur élevée en sucre, le fruit est également recommandé pour les personnes suivant un régime minceur. Les kakis sont également irremplaçables en période d'automne et d'hiver, lorsque nous manquons de minéraux et de vitamines, et que l'accès aux fruits et légumes frais est très limité.