Ingrédients:
- canard,
- huile,
- un verre de vin blanc sec,
- poivre, piment doux, romarin, clous de girofle.
sauce:
- ½ kg de pommes
- ½ canneberges aux épices pour viande,
- 2-3 cuillères à soupe de raifort,
- sel, poivre et jus de citron au goût.
Une méthode de préparation :
Lavez le canard entier, séchez-le et frottez-le avec une marinade d'huile d'olive, de vin et d'épices (sans sel), puis laissez-le une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites cuire le canard pendant 60-80 minutes, arrosez-le d'eau et de vin, puis de la sauce qui est faite lors de sa torréfaction. Pendant ce temps, nous épluchons les pommes et les divisons en morceaux sans les pépins. Pour la sauce au canard rôti, ajouter les pommes, les canneberges, le raifort et faire mijoter le tout jusqu'à tendreté, assaisonner au goût. Le canard chaud et divisé est servi avec une sauce aux canneberges épicée.