Ingrédients:
- 1 kg de tranches de hareng vert cru,
- 2-3 cuillères à soupe de farine,
- oignon,
- 30 grammes de champignons,
- concentré de tomate ou ½ kg de tomates,
- 3-4 prunes,
- une poignée de raisins secs,
- 150 ml de vinaigre,
- sel, sucre, poivre et thym au goût,
- Huile
Une méthode de préparation :
Trempez les tranches de hareng nettoyées et lavées dans la farine et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, soit environ 5 à 10 minutes. Mettez le poisson frit dans un récipient en verre avec un couvercle. En utilisant le reste d'huile, faire revenir l'oignon haché et les champignons hachés assez grossièrement, ajouter la pâte de tomates ou les tomates, les raisins secs, les prunes, les épices et les herbes. Faites mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Versez ensuite le vinaigre dans la sauce et assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre au goût, pendant qu'il est encore chaud, versez sur les tranches cuites au four, en vous assurant que les ingrédients du cornichon se trouvent entre toutes les couches de hareng. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours et servez-le froid.