Cherimoya apparaît sur les étagères des magasins. Nous expliquons ce qu'est le cherimoya, comment le manger, l'acheter et quelles sont ses valeurs nutritionnelles.
Bien que les fruits exotiques dans les rayons des magasins ne nous surprennent plus, nous pouvons encore trouver de véritables énigmes parmi eux. Leur apparence et leur goût nous sont étrangers, nous ne savons donc pas quoi en faire et à quoi les utiliser. L'un de ces fruits inhabituels et rares est, entre autres, le cherimoya, c'est-à-dire le fruit du corossol péruvien (ETnnona cherimola).
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Le chérimole, c'est le fruit du corossol péruvien
Le corossol péruvien, d'où proviennent les fruits de la chérimole, habite des régions d'Amérique du Sud, mais est également cultivé dans de nombreux autres pays chauds (dont l'Espagne). Les corossoliers ne sont pas grands (hauteur environ 8 m), mais ont une couronne très large et dense composée de nombreuses pousses couvertes de grandes feuilles ovales.
Leur fruit, appelé Cherimoya, est presque rond, lourd (pesant jusqu'à 4 kg) et recouvert d'une peau verte ou légèrement brune, ressemblant à des écailles de dragon. Leur intérieur est rempli d'une chair inhabituelle, douce et aromatique à la consistance d'un pudding, dans laquelle plongent de grosses graines noires.
Le cherimoya a une chair savoureuse, mais vous ne devez pas manger ses graines ou sa peau (elles sont légèrement toxiques).
Pour la mémoire, la peau et la digestion. Les avantages de manger du cherimoya
La chair de chérimole est non seulement savoureuse, mais aussi très précieuse, car elle contient beaucoup de nutriments précieux. Il comprend, entre autres, des vitamines (dont les vitamines C, E et B, principalement B6) et des minéraux (potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, fer), ainsi que des fibres, des sucres, des protéines et des antioxydants.
Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, le cherimoya peut renforcer notre système immunitaire, et les vitamines B et le magnésium qu'il contient soutiendront notre mémoire et notre concentration.
Une grande quantité de fibres aidera à résoudre les problèmes digestifs et soutiendra notre système digestif. Les antioxydants contenus dans le chérim et nous permettent également de maintenir une apparence saine et agréable et de ralentir le processus de vieillissement de la peau.
En raison de leur teneur en sucre relativement élevée, les fruits sont assez caloriques (100 g de chair représentent environ 75 calories), mais parce qu'ils ont un faible indice glycémique et beaucoup de fibres en même temps, ils peuvent être consommés par des personnes en surpoids. sans crainte.
Comment acheter une bonne cherymoia
Quand on a envie d'essayer le Cherimoya, il faut d'abord le trouver en magasin, ce qui n'est pas facile, car le fruit ne supporte pas le transport et se retrouve rarement dans les rayons de nos supermarchés (la saison dure généralement de septembre à avril).
Néanmoins, vous pouvez parfois les trouver, il vaut donc la peine de savoir à quoi faire attention lors de leur achat. Le corossol non mûr a une peau verte résistante et est lourd. Lorsqu'il mûrit, il commence à se ramollir et la peau devient légèrement brune (semblable aux bananes mûres). C'est ce que Cherimoye est le plus savoureux et c'est le meilleur à acheter.
Les Cherimoye mûrs ont une peau brunâtre. Si nous en achetons des verts, laissez-les les garder dans un endroit chaud pendant quelques jours pour qu'ils mûrissent.
A quoi faut-il faire attention lors de l'achat de Cherimoye
Cependant, il faut être prudent, car bien qu'une peau légèrement brune indique la maturité du fruit, des taches brunes, un fort brunissement de la peau ou des cors sont une tout autre affaire. Ces moutons peuvent déjà être trop mûrs ou endommagés pendant le transport, puis leur goût et leur valeur nutritionnelle diminuent considérablement.
Dans une telle situation, il est préférable de choisir un fruit non mûr à la peau ferme et verte et de le conserver 2-3 jours dans un endroit chaud. Comme les bananes, dans de telles conditions, elle mûrira rapidement et deviendra parfaite pour la consommation (mais attention, car elle surchauffe facilement).
Comment manger je mange et qu'en faire
Les fruits mûrs peuvent être coupés en deux et sa chair tendre et pouding peut être extraite avec une cuillère. Vous pouvez facilement le manger cru, sans aucun additif, car sous cette forme c'est le plus délicieux (une fois refroidi, il a le goût de la crème glacée). Selon les sentiments individuels, son goût est décrit comme une crème fouettée, une crème glacée crémeuse, des fraises à la crème ou une mousse sucrée de bananes mûres et d'agrumes.
Quoi qu'il en soit, le fruit séduira sûrement les amateurs de douceur, d'autant plus qu'il peut également être utilisé pour préparer de nombreux desserts délicieux tels que des crêpes, des tartes ou des gaufres à la mousse de chérimole, des salades de fruits et des cocktails ou des glaces.
Attention aux graines de cherimoya
Tout en savourant le goût du fruit, cependant, nous ne devons pas oublier une chose importante. Les graines noires sont piégées dans la chair délicate et crémeuse. Ils ne sont pas consommés comme, par exemple, les graines de grenade, mais sont recrachés ou retirés du fruit avant de le manger. Ceci est important car les graines crues sont légèrement toxiques (tout comme la peau). Une fois que nous nous en débarrassons, nous pouvons manger la chair savoureuse sans aucun problème.
Les corossols sont cultivés, entre autres dans le sud de l'Europe.