Les ananas, appelés fruits célestes pour une raison, sont extrêmement savoureux, aromatiques et sains. Nous écrivons sur les valeurs nutritionnelles des ananas, mais aussi - à quoi faire attention et qui ne devrait pas les manger.
La chair aigre-douce des ananas peut être consommée crue, ajoutée aux salades, salades, sauces et même des plats salés. Il est également parfait pour préparer des plats orientaux, ainsi que pour préparer des desserts sucrés, des gâteaux et des crèmes ainsi que des cocktails et des jus, et même des conserves (ananas au sirop, confiture d'ananas).
Ananas - une richesse de vitamines et de minéraux
L'ananas est non seulement savoureux, mais aussi sain et riche en de nombreux nutriments précieux. Dans sa chair on peut trouver, entre autres :
- vitamines - principalement les vitamines C et A, mais aussi la vit. vitamines E et B,
- minéraux - incl. sodium, magnésium, potassium, phosphore, calcium, fer,
- acides organiques - incl. papier d'aluminium et citron,
- ainsi que des protéines, des sucres simples, des fibres et des enzymes (y compris principalement un groupe d'enzymes appelé bromélaïne).
Les ananas contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Ils ont un bon effet, entre autres pour fluidifier le sang, mais ils ne sont donc pas recommandés, par exemple, pour les personnes qui ont des problèmes de coagulation.
Quelle action a le jus d'ananas
Une riche source de nutriments dans l'ananas n'est pas seulement la chair, mais aussi le jus frais qui en est extrait, qui a des propriétés anti-inflammatoires et anti-gonflement.
Le jus d'ananas frais améliore la digestion, soutient la fonction hépatique, apaise les brûlures d'estomac, prévient la diarrhée, les flatulences et la constipation, et aide à lutter contre les troubles gastro-intestinaux. Il peut également apaiser l'inflammation des bronches chez les personnes asthmatiques et aider à lutter contre le surpoids.
La bromélaïne contenue dans l'ananas renforce également le système immunitaire et inhibe la formation de caillots veineux (amincit le sang).
Attention: il s'agit de jus d'ananas fraîchement pressé. Le jus prêt, sucré et enrichi de divers additifs, perd beaucoup de sa valeur.
Jus d'ananas pour wraps et cosmétiques
Le jus d'ananas, cependant, peut non seulement être bu, mais également utilisé sous forme de compresses pour guérir les contusions et les gonflements et pour soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Le jus d'ananas peut également être utilisé à des fins cosmétiques, car il aide à lutter contre la décoloration et l'acné.
Qui devrait faire attention aux ananas
Cependant, tout le monde ne peut pas bénéficier de ses propriétés bénéfiques. Le jus doit être évité, entre autres les personnes souffrant d'inflammation chronique et d'ulcères du système digestif, les diabétiques, l'allergie à l'ananas et souffrant de troubles de la coagulation sanguine.
Les ananas ne doivent pas non plus être consommés par les personnes prenant certains médicaments, car les enzymes contenues dans le fruit peuvent interagir avec eux (par exemple, antibiotiques, anticoagulants).
Les ananas non mûrs ne peuvent pas être trouvés dans le régime alimentaire des femmes enceintes car ils contribuent aux fausses couches.
Les ananas ont un noyau dur à l'intérieur. Il doit être découpé avant de manger.
Les ananas peuvent vous irriter temporairement
Lorsque vous mangez des ananas, vous devez également vous rappeler que les enzymes qu'ils contiennent ont la capacité de décomposer les protéines, de sorte qu'un fruit frais peut provoquer une irritation temporaire de la muqueuse buccale, entraînant des brûlures et des engourdissements. C'est le résultat des enzymes trouvées dans l'ananas "gravant" doucement la muqueuse et la langue (y compris la bromélaïne, utilisée dans l'industrie alimentaire pour ramollir la viande).
Cette propriété particulière des ananas ne doit cependant pas nous décourager de les manger (l'irritation passe vite), car c'est certainement un fruit très sain et précieux.
Nous présentons également : Fruit exotique - cherymoia et nous vous suggérons ce qu'il faut en faire et ce qu'il faut surveiller
Comment acheter des ananas pour les rendre savoureux
Avant d'aller au magasin, cependant, il convient de savoir ce qu'il faut considérer lors du choix des ananas. Tout d'abord, recherchez des fruits mûrs dont la peau est élastique, jaune-brun et odorante. Ces fruits doivent également être lourds et le panache de feuilles qui les couronne doit être sain et fort.
Pour vérifier la fraîcheur du fruit, vous pouvez tirer légèrement la feuille et presser doucement la peau. Si la feuille colle fermement au fruit et que la peau ne se plie pas trop sous la pression, l'ananas devrait être fin.
Cependant, si la feuille s'arrache facilement, la peau sera molle et son odeur est douce et vineuse, cela signifie que l'ananas est trop mûr. En revanche, les fruits non mûrs seront durs, verdâtres et peu aromatiques.
Éplucher l'ananas - attention au noyau dur
Lorsque nous achetons le bon fruit, nous devons le peler avant de le manger. Il existe de nombreuses façons d'éplucher un ananas, mais le plus simple est de couper le dessus et la base du fruit, de le placer sur une planche à découper et de couper la peau avec un couteau bien aiguisé en bandes dans le sens de la longueur.
Le fruit épluché est coupé dans le sens de la longueur et le noyau dur est coupé à partir de son centre. Il arrive cependant que le noyau soit trop dur à couper - alors il vaut mieux en couper la chair. Vous pouvez également utiliser des coupe-ananas spéciaux, qui en même temps épluchent le fruit de la peau et coupent la chair sans le noyau.
La chair finie peut être coupée en croissants ou en morceaux et consommée crue ou ajoutée aux plats.