Soupe aromatique avec un arrière-goût légèrement anisé ? Nous recommandons la soupe au fenouil et aux poireaux.
Ingrédients pour 8 portions :
- 1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon,
- 1 litre de lait ou de yaourt nature,
- 1-2 cuillères à soupe de beurre,
- 4 tubercules de fenouil,
- 2 jaunes,
- ½ verre de crème,
- poireau,
- Feuille de laurier.
Une méthode de préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les poireaux tranchés et les tubercules de fenouil, ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite le lait et la feuille de laurier (si vous préférez que la soupe soit aigre, ajoutez du yaourt et de la crème sure), salez et poivrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Sortez la feuille de laurier et mixez le reste de la soupe en une masse lisse et portez à nouveau à ébullition, puis versez lentement les jaunes, étalés de crème et quelques cuillères de soupe chaude dans le bouillon. Retirez immédiatement la casserole du feu pour que la soupe ne déborde pas. Servir avec des feuilletés ou des bâtonnets de fromage.