Le canard au sorbier est un excellent plat pour un dîner exquis. Et sa préparation n'est pas très compliquée du tout.
Ingrédients:
- canard
- 50 grammes de graisse de porc ou de bacon,
- 1 oignon
- beurre clarifié,
- sel, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 6 grains de poivre, 6 grains de piment de la Jamaïque, une pincée de thym, une pincée de gingembre,
- 3 cuillères à soupe de sorbier,
- un verre de vin blanc.
Une méthode de préparation :
Divisez le canard nettoyé en morceaux et faites-le revenir dans du beurre clarifié avec de l'oignon et des lardons. Mettez ensuite le canard dans un plat allant au four, versez le vin, salez-le, ajoutez le reste des épices et mettez-le au four préchauffé à 180-200ºC. Toutes les quelques minutes, versez la sauce sur le canard, qui a été faite pendant la cuisson, afin que la viande ne soit pas sèche. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sorbet et faites-le mijoter avec la viande dans la sauce. Nous le servons avec de la sauce rowan froide pour les viandes épicées.