Nous recommandons des herbes qui valent la peine d'avoir dans votre jardin et nous suggérons quelles conditions de croissance devraient être fournies pour elles.
De nombreuses herbes sont non seulement saines, mais ajoutent également de la saveur et de l'arôme aux aliments. Certaines d'entre elles sont des plantes si populaires que nous oublions leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Pendant ce temps, par ex. 100 g de persil ou d'aneth contiennent plus de vitamine C que de citron ! Ils ont également d'autres propriétés bénéfiques pour la santé.
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Le basilic a de nombreuses variétés et espèces. Toutes sont cultivées comme plantes annuelles (elles sont sensibles au gel).
L'estragon a une saveur agréable et délicate. C'est une plante vivace, mais pas totalement résistante au gel.
La coriandre est composée de feuilles fraîches et de fruits mûrs et séchés.
Le fenouil est une plante si populaire que l'on oublie souvent qu'il s'agit aussi d'une herbe et qu'il a des propriétés bénéfiques pour la santé.
La marjolaine est une épice populaire, mais elle s'achète séchée. Cela vaut aussi la peine d'avoir du frais.
La mélisse a des propriétés calmantes et un agréable parfum de citron. Il est vivace et facile à cultiver.
L'origan est étroitement lié à la marjolaine. L'espèce de base (la marjolaine commune) pousse bien et hiberne sous le climat polonais.
Le persil aux feuilles frisées est très impressionnant. Les variétés à feuilles lisses sont tout aussi savoureuses et saines.
Le romarin, comme les autres herbes méditerranéennes, se sent bien sur une rocaille. Cependant, l'hiver froid peut ne pas survivre.
La "ciboulette fine" sont les feuilles d'une plante connue sous le nom d'ail et de ciboulette.
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Outre les plantes les plus "familières", elles constituent un grand groupe herbes épicées associées à la région méditerranéennecomme le thym, le basilic et l'origan. Ils ont également de nombreux bienfaits pour la santé, et ils soulignent parfaitement le goût de nombreux plats. Beaucoup d'entre eux sont en forme excellent pour la culture dans les jardins polonaiset certains ont même des espèces indigènes (comme le thym).
D'autre part, il existe des plantes que l'on associe principalement à des usages médicinaux, comme la menthe, la mélisse ou la sauge, mais elles sont également un très bon ajout à divers plats, boissons et cocktails.
Herbes du jardin à utiliser tous les jours
Les plantes énumérées ci-dessous comprennent à la fois des herbes vivaces et annuelles, et celles qui sont théoriquement vivaces, mais ne résistent pas au gel, mais peuvent hiverner. Tous sont faciles à cultiver et peuvent être utilisés quotidiennement en complément de la vaisselle.. Ils fournissent des vitamines et des minéraux, la plupart d'entre eux facilitent également la digestion - en les ajoutant à la nourriture, nous en utilisons trois fois, car nous enrichissons le goût et la valeur nutritionnelle des plats, et en plus nous minimisons le risque de problèmes digestifs.
Bien entendu, les plantes individuelles ont également un spectre d'activité plus large. Beaucoup de ces herbes peuvent également être utilisées en préparation infusions médicinales. Majorité il est également utilisé en cosmétique (à la maison, ils peuvent être utilisés pour les bains ou les rinçages). Certains d'entre eux produisent également des huiles essentielles aux propriétés très concentrées. Ils sont utilisés en médecine, en cosmétologie et en aromathérapie. Vous pouvez également les utiliser à la maison, même si vous devez les acheter, car il est presque impossible de les fabriquer vous-même.
Comment utiliser les herbes
Les herbes du jardin sont mieux utilisées fraîches. Il faut savoir que vous en tirerez le maximum de saveur et d'arôme en les ajoutant aux plats en fin de cuisson. L'inverse est vrai avec les herbes séchées - celles-ci sont ajoutées au début. Les herbes séchées et fraîches peuvent également être combinées. Le goût et l'odeur les plus riches sont alors obtenus.
Les herbes du jardin peuvent aussi être séchées. Pensez à le faire dans un endroit sec, aéré et forcément ombragé. Les herbes sont séchées étalées, par exemple sur une toile, une table, etc., ou attachées en grappes, suspendues la tête en bas.
Les herbes ne sont pas seulement savoureuses et saines. Ce sont aussi pour la plupart des plantes très décoratives et peu exigeantes.
Herbes dans le jardin et sur le balcon
Lors de la culture d'herbes dans le jardin, elles peuvent être plantées séparément remises sur les herbes ou les légumes - est la solution la plus courante. Cependant, ce sont de si jolies plantes qu'elles pourraient aussi bien poser élément de parterre de fleurs. Dans ce cas, cependant, vous devez utiliser des engrais écologiques et les produits phytopharmaceutiques (naturels ou pour plantes alimentaires). Il est bon de savoir que de nombreuses herbes donnent beaucoup de miel (par exemple le souci, le thym, la mélisse). La plupart des herbes se sentent également bien sur rocailles ensoleillées.
Toutes les herbes décrites peuvent aussi cultivé en pot sur terrasses et balcons, ainsi que sur les appuis de fenêtre de la maison. Cependant, il faut répondre à leurs besoins de culture de base, notamment en ce qui concerne le besoin de lumière, qui est parfois plus difficile à la maison. Les herbes doivent être orientées vers le sud ou l'est.
Voici 15 herbes épicées aux bienfaits pour la santé - nous présentons leurs propriétés de base et leurs exigences de culture.
Basilic - propriétés et application
Le basilic a pris d'assaut nos tables et est maintenant l'une des épices les plus populaires. On le trouve souvent dans des pots (parfois même dans les supermarchés), il peut également être cultivé avec succès dans le jardin, où l'on a la chance de voir des plantes plus magnifiques.
Le basilic a de nombreuses espèces et variétés avec différentes couleurs et tailles de feuilles (ainsi que des plantes entières), il existe également des différences d'arôme et de saveur. Le plus populaire est le basilic (Ocimum basilicum), cependant, ils sont tous délicieux et sains. Le basilic est principalement bénéfique pour le système digestif, mais aide également contre le rhume. De fortes doses ont des propriétés antibactériennes et antifongiques. Des plantes fraîches et broyées peuvent être utilisées sur les plaies (accélère la cicatrisation).
Faire pousser du basilic
Le basilic peut être semé en mars-avril en semis à la maison ou en pleine terre en mai. On peut facilement l'acheter en pot. Cette plante il est sensible au gelil est donc important de le planter au jardin après la mi-mai, lorsque le risque de gel est passé. Le basilic a besoin d'un sol fertile et humifère, de préférence légèrement acide et bien alimenté en compost. Le substrat doit être constamment humide (mais pas d'eau stagnante). L'endroit pour le basilic doit être chaud, ensoleillé et isolé.
Attention: rappelez-vous de ne pas arracher les feuilles individuelles, mais de couper les extrémités des pousses. Grâce à cela, la plante n'enlèvera pas ses feuilles, mais elle se ramifiera bien.
Sarriette - propriétés et application de cette herbe
La sarriette est une épice aromatique et une herbe utile. Il n'est pas très populaire, mais il vaut la peine d'y prêter attention, d'autant plus que ses jeunes pousses sont les plus précieuses, plus faciles à cultiver par soi-même. uvres salées, entre autres diastolique, analgésique, améliore la digestion et a un effet expectorant et désinfectant (à la fois interne et externe). De plus, c'est une épice excellente et assez polyvalente avec une saveur légèrement piquante. Il est très apprécié dans la cuisine des Balkans (il est à la base d'un mélange d'épices appelé czubrica). Il se marie bien avec de nombreux plats et salades, viandes et légumes et légumineuses.
Culture de la sarriette
Deux espèces sont cultivées et utilisées sarriette - jardin et montagne. Ils ont des propriétés et des exigences similaires, mais la plante de jardin est une plante annuelle et la plante de montagne - une plante vivace (dans le sol, elle nécessite une protection contre le gel). Les graines de sarriette sont semées dans la deuxième quinzaine d'avril. Il est important qu'ils ne soient que légèrement recouverts de terre, car ils ont besoin de lumière pour germer. De plus, la sarriette a besoin d'un maximum de soleil et d'un sol perméable et calcaire. Il tolère très bien la sécheresse.
La sarriette a une saveur caractéristique légèrement épicée. C'est aussi une plante aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
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Estragon, ou armoise, comme herbe et épice
L'épice connue sous le nom estragon c'est botaniquement draganek d'armoise (Artemisia dracunculus). Il est très apprécié dans la cuisine française, mais pas seulement. Il est recommandé, entre autres pour divers ensilages, le vinaigre d'estragon est également populaire. Fraîche ou séchée se marie bien avec de nombreux plats. En tant qu'herbe, l'estragon a un effet diastolique, cholérétique, digestif et expectorant. Il possède également des propriétés fongicides et bactéricides. Il est également utilisé en cosmétique (par exemple pour le soin des cheveux, de l'acné et de la peau séborrhéique).
Estragon en croissance
L'estragon peut atteindre de grandes tailles (jusqu'à 1 m de hauteur) et est une plante vivace, bien qu'elle ne soit pas totalement résistante au gel, elle nécessite une protection pour l'hiver. Les boutures d'estragon sont plus commodément achetées ou obtenues en divisant la touffe (l'estragon forme des stolons souterrains). Il nécessite un endroit ensoleillé et isolé, avec un sol fertile proche de neutre ou alcalin. Le substrat doit être humide, mais pas mouillé.
Graine de coriandre - propriétés et utilisation
La coriandre est l'une des plus anciennes plantes à épices, mais elle gagne lentement en popularité en Pologne. On utilise ses fruits plus souvent que les feuilles fraîches, mais cela vaut aussi la peine de s'y intéresser, surtout si on aime la cuisine asiatique ou arabe (mais aussi dans divers autres plats, ça nous sera utile). La coriandre fait partie du mélange d'épices au curry. La coriandre (fruit) aide principalement à soulager les problèmes digestifs et les maux d'estomac, mais est également utilisée pour traiter les rhumes et les rhumatismes.
Culture de la coriandre
Les graines de coriandre sont semées directement dans le sol dans la seconde quinzaine d'avril (pour la récolte des fruits) ou en juillet-août - si l'on veut seulement obtenir des feuilles. Le fruit est récolté à pleine maturité et séché, les feuilles peuvent être consommées fraîches, bouillies ou séchées. La coriandre a besoin d'un endroit ensoleillé, chaud et calme avec un sol bien drainé. Il ne tolère pas l'excès d'humidité et les sols lourds. Si nous avons semé de la coriandre au printemps et que nous ne nous soucions pas des fruits, mais des feuilles, enlevons régulièrement les inflorescences.
Fenouil de jardin
La plupart d'entre nous apprécient le goût doux et l'odeur agréable de l'aneth. Les feuilles fraîches sont un ajout populaire à de nombreux plats, et il est difficile d'imaginer des concombres marinés sans tiges et auvents secs. Toutes les parties du fenouil contiennent des sels minéraux précieux ainsi que des vitamines. L'infusion de cette plante fonctionne, entre autres il calme et dort, apaise les troubles digestifs, et a un effet bénéfique sur la peau.
Fenouil de jardin - culture
L'aneth peut être semé de la mi-avril à la fin de l'automne (pour une récolte de printemps). C'est une bonne idée de le faire toutes les quelques semaines pour vous assurer que vos feuilles et vos pousses sont toujours fraîches. Cette plante doit avoir du soleil et un sol fertile et relativement humide. Il a un an et ne résiste pas au gel (mais les graines peuvent hiverner dans le sol).
Livèche - herbe et épices en un
La livèche est une plante qui peut remplacer les mélanges d'épices "maggi" prêts à l'emploi, car son goût et son arôme sont presque identiques, mais complètement naturels. L'herbe est principalement utilisée dans la racine de livèche (elle aide contre les infections des voies urinaires, les maladies rénales et les douleurs menstruelles, elle est également utilisée en cosmétique), mais les feuilles sont également saines. Il était une fois, la livèche était utilisée comme aphrodisiaque et était censée porter chance en amour.
La livèche grandissante
La livèche est une plante impressionnante (elle peut atteindre 2 m de haut), et ses feuilles ressemblant à du céleri forment de jolies touffes. La livèche peut être cultivée à partir de graines. Ils sont semés au printemps pour les semis ou en août dans le sol (ils pousseront au printemps). Dès le printemps, vous pouvez également acheter des boutures, ce qui est une méthode beaucoup plus simple. La livèche aime le soleil, mais peut aussi pousser à l'ombre légère. Il a besoin d'un sol fertile, humifère et calcaire. Les jeunes plantes doivent être arrosées régulièrement, les plantes plus âgées peuvent faire face à des sécheresses temporaires. La livèche est vivace et résistante au gel.
La livèche remplace avec succès les épices de type « maggi ». Un ou deux buissons suffisent pour les besoins de la famille.
Marjolaine - quelle est cette herbe et quelles sont ses propriétés
L'épice que nous connaissons sous son nom marjolaine l'espèce de marjolaine, c'est-à-dire marjolaine marjolaine (Origanum majorana). Elle vient de la région méditerranéenne, mais sa place dans la cuisine polonaise est bien établie (beaucoup ne peuvent imaginer soupe aux pois ou soupe aigre-douce sans marjolaine). La marjolaine est une plante digestive, mais elle a également un effet calmant et aide en cas de rhume et d'écoulement nasal. Il a un effet antiseptique (aide à cicatriser les plaies, les lésions buccales, les maux de gorge).
Culture de la marjolaine
La marjolaine peut être semée en mars pour un semis ou à partir de la mi-avril au sol. Les semis, qu'ils soient préparés par eux-mêmes ou achetés, sont plantés après la mi-mai, car la plante n'est pas résistante au gel. C'est pourquoi en Pologne, il est cultivé comme plante annuelle (dans les climats plus chauds, il existe également des variétés annuelles et vivaces). La marjolaine doit avoir du soleil et un endroit calme, avec de l'humus, un sol perméable, forcément calcaire. Il est bon de le nourrir avec du compost.
Mélisse - propriétés de base
La mélisse est célèbre pour ses propriétés apaisantes et calmantes, ainsi qu'une saveur agréable et un parfum de citron. Il aide à lutter contre l'insomnie, l'anxiété, les maux de tête, les maux d'estomac et est également utilisé en cosmétique (apaise la peau). Ses feuilles fraîches, ses jeunes pousses et ses fleurs peuvent également être utilisées en cuisine, de préférence en complément des salades (par exemple à la place de la citronnelle exotique).
Faire pousser de la mélisse
La mélisse est une plante qui « pousse toute seule ». Il peut être semé en mars-avril pour un semis à la maison ou en mai directement en pleine terre. Cependant, il se propage plus facilement en divisant les rhizomes, vous pouvez donc obtenir un fragment d'un jardinier familier. Vous pouvez également acheter de la mélisse en pot et la planter dans le jardin. La mélisse peut pousser au soleil ou à mi-ombre, de préférence sur un sol humifère (mais elle se porte bien dans différents). Les jeunes plantes doivent être arrosées régulièrement, tandis que les plantes plus âgées souffrent d'un manque d'eau temporaire. La mélisse dans le jardin est vivace et résistante au gel (seulement lorsqu'elle est cultivée en pot sur les balcons, elle n'hiverne pas toujours)
Menthe - comment l'utiliser comme herbe et épice
La menthe a pas mal d'espèces. Le plus populaire est la menthe poivrée, mais il y a aussi, par exemple, la menthe verte à longues feuilles, à verser. De nombreuses espèces poussent à l'état sauvage en Pologne. On associe la menthe à une herbe utilisée en cosmétique (dentifrices et lotions), ainsi qu'à un premier secours en cas de maux d'estomac. Le menthol qu'il contient a un large éventail d'effets, notamment diastolique, antibactérien et analgésique. La menthe a également un effet calmant.
Il vaut la peine d'utiliser la menthe dans la cuisine tous les jours en complément de divers plats ou d'en boire du thé.
Menthe en croissance
Il est exceptionnellement facile à cultiver, et dans des conditions favorables, il peut même pousser de manière excessive (création de stolons souterrains).
La menthe est assez difficile à obtenir à partir de graines, il vaut mieux se procurer un semis tout fait (vous pouvez acheter ces plantes en pots) ou un morceau de rhizome chez un sympathique jardinier. La menthe est facile à cultiver. Il aime le soleil, mais pousse aussi à mi-ombre. Il doit avoir un sol humide, de préférence fertile et neutre ou légèrement alcalin. La menthe est vivace et les espèces indigènes résistent au gel, mais des espèces plus exotiques sont également disponibles à la vente, qui n'hivernent pas nécessairement dans le sol.
La menthe a de nombreuses espèces qui diffèrent légèrement par leur goût et leur arôme, ainsi que par leur apparence. Cependant, tous contiennent du menthol avec une odeur caractéristique de « menthe ».
Origan, ou la marjolaine commune
Origan on l'associe le plus souvent aux herbes méditerranéennes, mais c'est une plante indigène au nom botanique marjolaine (Origanum vulgare). Cependant, il a beaucoup de variétés et plusieurs autres espèces qui diffèrent légèrement par leur arôme, ainsi que par l'apparence des feuilles et la résistance au gel. La marjolaine est aussi appelée marjolaine sauvage.
L'origan apporte des vitamines (dont C, A, E, K, B9, c'est-à-dire de l'acide folique) et, entre autres, magnésium et fer. Son plus grand avantage est son huile essentielle aux propriétés antioxydantes, antibactériennes et antifongiques. L'herbe de souci aide au traitement de l'inflammation du système respiratoire, aide à la digestion, a un effet diastolique.
Cultiver de l'origan
L'origan peut être semé pour les semis au printemps ou acheté en pot. Cette plante doit avoir du soleil ainsi qu'un sol bien drainé. Il n'a pas besoin d'être fertile, il peut même être sablonneux ou rocheux. Le Lebiodka déteste l'excès d'eau et résiste bien à la sécheresse. La roquette est une plante vivace et résistante au gel, mais possède de nombreuses variétés qui peuvent être plus sensibles. Faisons attention à cela lors de l'achat.
Persil feuille
Le persil à feuilles est facile à cultiver et en même temps, c'est l'une des épices les plus populaires et les plus universelles. Il contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique et de fer, il fonctionne, entre autres. de préférence sur les systèmes digestif et urinaire. Il faut savoir que l'haleine fraîche rafraîchit efficacement l'haleine, il vaut donc la peine de l'ajouter aux plats à l'ail.
Faire pousser du persil à feuilles
Le persil peut être semé en mars-avril ainsi qu'en juillet et août. Assurez-vous de choisir une variété de haut en bas, pas une variété de racines (elle est plus exigeante et a des feuilles moins savoureuses). Vous pouvez également acheter des plants prêts à l'emploi. Les variétés à feuilles frisées sont très efficaces (et savoureuses). Le persil doit avoir beaucoup de sol léger et humide (en particulier les plantes en germination ne peuvent pas être séchées), en outre, il n'y a pas d'exigences particulières. Cependant, si nous le cultivons à partir de graines, vous devez être patient, car il met beaucoup de temps à germer. En Pologne, le persil est cultivé principalement comme plante annuelle, bien qu'il hiberne parfois.
Voir aussi : Comment faire pousser du persil racine
Romarin - comme herbe et épice
Le romarin est un arbuste très agréable et aromatique aux feuilles persistantes. Dans les climats plus chauds, il peut même être utilisé comme haie. En Pologne, il a du mal à survivre à l'hiver à l'extérieur, mais il hiberne bien en pot à la maison. Et il vaut la peine d'avoir en raison de ses nombreux avantages. Romarin incl. améliore l'appétit, apaise les troubles digestifs, soutient la production de bile, a un effet calmant et diastolique, améliore la mémoire et la concentration, aide contre le rhume, la toux et l'écoulement nasal, et aide à l'extérieur les problèmes de peau et de cheveux, ainsi que la transpiration excessive.
En cuisine, le romarin accompagne à merveille de nombreux plats (viandes, poissons, ragoûts).
Faire pousser du romarin
Le romarin est très attrayant dans le jardin. En été, il peut être enterré dans le sol et avant l'hiver, il peut être déplacé dans un pot. Il peut aussi passer toute la saison en pot sur la terrasse. Le soleil est un must pour le romarin. Il nécessite un sol relativement fertile (de préférence avec l'ajout de compost), qui doit être perméable, car il ne tolère pas l'excès d'eau. Il est arrosé modérément (en pleine terre lors de sécheresse prolongée, en pot - afin que le substrat ne se dessèche pas complètement).
Sauge médicinale - avantages et application
La sauge a une myriade d'espèces, mais l'herbe n'est que de la sauge. Il a également des variétés décoratives avec des feuilles colorées (par exemple les variétés Tricolor, Argenteovariegata). La sauge contient, entre autres nous accueillons beaucoup de B1, PP et A et des huiles avec une composition précieuse. Il a un effet bactéricide et anti-inflammatoire (il est utilisé, par exemple, pour se rincer la gorge et la bouche), aide aux problèmes de peau, réduit la transpiration, mais soulage également la fatigue, les rhumatismes, améliore la digestion, inhibe la diarrhée et abaisse la glycémie. niveaux.
Les feuilles de sauge sont une épice aromatique utilisée, entre autres, dans dans la cuisine italienne, mais pas seulement. Il se marie bien avec des plats à base de pommes de terre, mais aussi, par exemple, avec des viandes et du chou.
Sauge en croissance
La sauge est un semi-arbuste qui peut être cultivé en pleine terre en Pologne, mais nécessite un couvert pour l'hiver. Ses graines peuvent être semées en mars-avril pour le semis. Cependant, la plante se propage mieux à partir de boutures prélevées sur des plantes adultes et il est préférable d'acheter simplement des boutures toutes faites. La sauge pousse jusqu'à 50 cm de hauteur, mais est assez large car ses rameaux sont dépliés sur les côtés. Il doit avoir du soleil et un sol relativement fertile qui sera perméable et calcaire (on se sent bien, par exemple, en compagnie de lavande). Il tolère bien les sécheresses temporaires, et c'est pire - l'excès d'eau.
La sauge médicinale a des variétés à feuilles décoratives, qui méritent d'être utilisées dans le jardin.
Ciboulette ou ciboulette à l'ail
La ciboulette est souvent appelée feuilles d'oignon ("ciboulette épaisse"). Cependant, il existe aussi une plante officiellement appelée ail et ciboulette (Allium schoenoprasum), et familièrement - juste de la ciboulette ("ciboulette fine"). Et c'est ce que cette description s'applique à elle. La ciboulette fournit, entre autres vitamines C, B2, K, minéraux, ainsi que carotène et lutéine. Il aide à abaisser la tension artérielle, accélère la digestion et améliore l'appétit. Le plus souvent, il est consommé cru.
Cultiver la ciboulette
Les feuilles de ciboulette forment de belles touffes denses, en mai-juin elles fleurissent pourpre (les fleurs sont également comestibles). La ciboulette peut être semée en mars-avril ou juillet-août. On peut aussi facilement acheter des semis. Il peut être cultivé au soleil ou à mi-ombre, de préférence sur un sol composté. Ses feuilles peuvent être coupées dès le début du printemps jusqu'aux gelées plus profondes. La ciboulette est vivace.
Thym - quelles propriétés il a et comment l'utiliser
Il y a une certaine confusion de nom avec le thym. Le terme le plus courant est le thym, c'est-à-dire le thym (Thymus vulgaris), qui pousse dans la région méditerranéenne. Cependant, le thym indigène appartient également au même genre Thymus, ou thym.
Ces plantes ont de nombreuses espèces aux propriétés similaires. Ils aident, entre autres pour la toux, a un effet relaxant, désinfectant et antibactérien, et soutient le processus digestif. Ils sont également utilisés en cosmétique. En tant qu'épice, le thym se marie bien avec de nombreux plats, salades, etc. Il se marie même avec du miel (le miel de thym est aussi très apprécié).
Faire pousser du thym
Tous les thyms ont besoin de soleil et d'un sol bien drainé, voire sablonneux. Ce sont des plantes vivaces, mais leur résistance au gel est très variable. Les espèces indigènes (thym des sables et thym commun) hivernent sans problème, tandis que les variétés de thym ne résistent pas au gel (bien qu'elles survivent parfois à un hiver léger; elles peuvent hiberner dans une pièce fraîche).
Le thym convient pour créer des "coussins" denses et parfumés dans le jardin. Remarque - ils sont très miellés et attirent les abeilles.