Ingrédients:
- 70 dkg de papillons,
- 3-4 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
- ½ verres de vin blanc (Bordeaux),
- sel, poivre noir, romarin frais au goût,
- 2 gousses d'ail écrasées ou hachées finement.
Ils sont meilleurs avec des croûtons de pain blanc, avec du fromage jaune, par exemple du type Cheddar.
Préparation:
Nettoyez le babeurre, épluchez et rincez brièvement sous l'eau courante et séchez. Coupez les chapeaux et coupez-les en tranches ou en particules. Les petits champignons peuvent être laissés entiers.
Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Laisser mijoter les champignons à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant constamment. Dans une autre poêle, faire revenir brièvement (2-3 minutes) l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger
aux champignons. Verser le vin dans les champignons et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre noir et du romarin (vous pouvez ajouter 2 branches entières
et retirez-les avant de servir). Servir les champignons chauds, accompagnés de croûtons et d'un verre de vin blanc, garnis de romarin. Bon appétit!