L'amarante (Amaranthus), également connue sous le nom d'amarante, appartient à la famille des amarantes et est l'une des plus anciennes plantes cultivées ayant servi l'homme. Sa patrie était probablement l'Amérique du Sud ou l'Amérique centrale, mais on le trouve maintenant également à l'état sauvage en Inde, en Chine, en Corée et aux Philippines, et ses cultures sont pratiquement illimitées, car on les trouve dans diverses parties du monde.
Au début, l'amarante était la base du régime inca et aztèque, puis elle a été oubliée pendant longtemps. De nos jours, les avantages de cette merveilleuse plante sont redécouverts, qui ont de nombreuses utilisations et s'appelle "Inca Gold" pour une raison. Parmi plus de 50 espèces, vous pouvez trouver à la fois des plantes utiles à partir desquelles on obtient des grains précieux (amarante), des plantes ornementales, qui sont des éléments intéressants des parterres de fleurs (par exemple l'amarante pendante, l'amarante tricolore), ainsi que des mauvaises herbes nuisibles, que nous aimons volontiers se débarrasser du jardin (amarante brute).
Valeurs nutritionnelles de l'amarante
Pour une alimentation humaine saine, l'une des espèces les plus précieuses est Amarante (paniculée). Son grain est très riche en nutriments précieux, notamment en vitamines, ainsi qu'en micro et macro éléments. Bien que la plante ne soit pas un grain, ses grains sont broyés en farine, ce qui est un ajout précieux au pain ou à la pâtisserie.
En termes de valeur nutritionnelle, il est plus précieux que les céréales et sa teneur en fer est plus élevée que dans les feuilles d'épinard. Dans leur composition, les graines d'amarante contiennent de nombreuses vitamines (A, E, C et D), des micro et macro éléments (fer, magnésium, calcium, phosphore, potassium) et beaucoup de protéines, fibres et amidon. En raison de la teneur en une quantité importante d'acides gras insaturés, la consommation d'amarante favorise la lutte contre l'excès de cholestérol, et la présence de squalène retarde les processus de vieillissement et renforce l'immunité de l'organisme.
Tous les ingrédients contenus dans les grains d'amarante sont facilement absorbés et digestes, de plus, il en est composé la farine ne contient pas de glutenil est donc totalement sans danger pour les personnes sensibles à ce type de protéine. En plus des graines, les jeunes feuilles et les pousses sont également comestibles, qui sont ajoutées aux salades ou aux pâtes (par exemple, le fromage cottage).
Les graines de l'amarante L'amarante sont comestibles et saines. Vous pouvez également manger les parties vertes de la plante.
Amarantes - décoration de jardin
Cependant, ce ne sont pas seulement les propriétés nutritionnelles précieuses qui ont rendu l'amarante très populaire. Certaines espèces sont extrêmement décoratives et sont avidement cultivées comme plantes ornementales, aussi bien pour les plates-bandes que pour les fleurs coupées (floraison de juin à la fin de l'automne), utilisées en bouquets secs.
Parmi eux, il mérite l'attention amarante pendante ou jardin (Amaranthus caudatus), ayant de longues inflorescences pendantes, paniculées et écarlates, ressemblant à une corde. L'espèce, selon la variété (dont il y en a vraiment beaucoup), atteint une hauteur de 50 à 100 cm et peut être utilisée à la fois comme plante ornementale dans les plates-bandes et comme fleur coupée, particulièrement précieuse dans les compositions sèches.
Une qualité alimentaire appelée amarante peut aussi avoir une signification décorative amarante panicule (Amaranthus cruentus), qui pousse jusqu'à 80-150 cm de hauteur, et ses inflorescences paniculées sont dressées.
L'écarlate pendante est magnifique dans un parterre de fleurs.
L'une des amarantes ornementales les plus originales est certainement amarante tricolore (Amarante tricolore). Dans son cas, ce ne sont pas les inflorescences qui forment l'ornement, mais les feuilles curieusement colorées et courbées. Ceux situés sur la tige la plus haute changent de couleur de façon attrayante en automne. C'est une espèce plus basse que les précédentes, car elle atteint généralement 60-80 cm de hauteur et a fière allure lorsqu'elle est plantée en petits groupes. Il peut être un élément intéressant d'un parterre de fleurs, mais il convient également pour un vase. Comme ses inflorescences sont petites, elles n'ont aucune valeur décorative et ne conviennent pas au séchage.
Reproduction et plantation d'amarante
Pour faire pousser de l'amarante, il faut se rappeler que ce sont généralement des annuelles et des plantes thermophiles, elles ne peuvent donc être obtenues qu'à partir de semis. Cependant, ils se développent très rapidement et ne causent généralement aucun problème. Vous pouvez les acheter sous forme de semis prêts à l'emploi ou les cultiver vous-même à partir de graines. Ils sont semés en mars - avril et le conteneur est placé dans un endroit chaud mais sombre (la lumière gêne la germination).
Après l'apparition des premiers semis (après environ 2 semaines), le pot est déplacé dans un endroit lumineux à une température d'environ 20 ° C, et après les 2-3 semaines suivantes, il est pelé et placé dans un endroit lumineux, mais chambre fraîche (env. 15°C). ). Ils ne peuvent être plantés définitivement que dans la deuxième quinzaine de mai, c'est-à-dire après les gelées printanières. Dans les régions chaudes du pays, il est également possible de semer directement dans le sol (début mai), ce qui retarde cependant la floraison (vers juillet).
Les amaratus aiment les endroits ensoleillés et chauds, et aussi - un arrosage régulier.
Conditions de croissance des amarantes
Pour que les amarantes se développent correctement et fleurissent abondamment, elles ont besoin d'un endroit ensoleillé, chaud et abrité. Ils préfèrent également les sols légèrement acides ou neutres, fertiles et riches, mais en même temps assez légers. Les plantes adultes peuvent résister à une sécheresse de courte durée, mais préfèrent un substrat humide.
Dans la culture de l'amarante, nous évitons une fertilisation azotée excessive, qui provoque un affaissement excessif des pousses.
Les variétés d'amarante ornementales peuvent avoir des fleurs blanches, comme la variété Alba.