Les herbes fraîches sont un excellent ajout à de nombreux plats. Nous vous conseillons sur la façon de cultiver des herbes à la maison afin qu'elles soient toujours "à portée de main".
Tout amateur de bonne cuisine sait parfaitement que les herbes fraîches sont un complément indispensable aux plats. Les obtenir en été n'est pas un problème, mais en hiver, les herbes fraîches deviennent une rareté. À quelques exceptions près (par exemple le persil, la mâche), ils ne peuvent plus être obtenus du jardin, donc si nous voulons continuer à profiter de leur goût, nous devons ramener les récoltes à la maison.
Malheureusement, la tâche n'est pas facile, car il fait trop sombre, trop étouffant et trop sec pour les herbes en hiver, mais si nous essayons un peu, nous pouvons créer des conditions qu'ils pourront accepter.
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Les herbes dans la cuisine ne seront pas seulement une épice aromatique, mais aussi sa décoration.
Nous devons fournir de la lumière et de l'air frais pour les herbes cultivées à la maison. Par conséquent, un rebord de fenêtre, orienté au sud ou à l'est, est un bon endroit pour eux.
Faire pousser des herbes dans la cuisine demande un certain effort, mais cela en vaut la peine. Grâce à cela, nous aurons des herbes fraîches toute l'année.
On peut facilement acheter des herbes en pot, même dans un supermarché. Mais nous devons absolument les transplanter dans des pots avec un meilleur sol.
Certaines herbes peuvent également être cultivées seules, par exemple la ciboulette ou le persil.
De nombreuses herbes se reproduisent également bien à partir de boutures - par exemple, un brin de menthe mis dans l'eau fera germer rapidement des racines.
Les herbes cultivées sur place peuvent manquer de lumière du jour en hiver. Ils peuvent ensuite être éclairés avec une lampe fluorescente.
Si nous sommes amateurs d'herbes et que nous avons une place, nous pouvons envisager un jardin d'herbes sur le mur.
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Tout d'abord, nous devons allouer l'endroit le plus lumineux pour les herbes dans la maison. Un rebord de fenêtre sud ou est conviendra, tandis qu'une fenêtre nord ne fonctionnera pas. En hiver, il n'y a pas beaucoup de soleil et il n'est pas aussi puissant qu'en été, donc les cultures de rebord de fenêtre ne doivent en aucun cas être ombragées (par exemple avec des rideaux, des stores). Cependant, s'il n'y a pas de lumière du jour, les herbes peuvent être éclairées avec une lampe fluorescente ordinaire.
Les herbes ou autres plantes en pot ne doivent pas être placées directement au-dessus du radiateur, car l'air chaud sèche plus rapidement le substrat dans les pots. Sauf les jours de gel, la fenêtre de la cuisine doit également être descellée, ce qui permet à l'air frais de circuler.
Près de la fenêtre inclinée, les herbes qui préfèrent des températures plus basses (par exemple le persil, la menthe, le cresson) se sentiront particulièrement bien, mais ce n'est pas un endroit approprié pour les plantes thermophiles (par exemple le basilic, la marjolaine).
N'oubliez pas d'arroser les herbes et de vaporiser les plantes
En plus de fournir suffisamment de lumière et d'air frais aux herbes, il est également important de les arroser correctement. En hiver, les plantes de hangar pourrissent facilement et, si elles sont arrosées trop rarement, elles sèchent rapidement, elles doivent donc être arrosées modérément et uniquement lorsque la couche supérieure du substrat sèche légèrement.
Pour garder l'excès d'eau loin des racines, un récipient avec des trous de drainage au fond, doublé d'une couche de drainage (par exemple de l'argile expansée) au fond et placé sur un support dans lequel l'excès d'eau s'accumulera aidera.
En plus de veiller à l'humidité appropriée du sol, vous devez également veiller à la bonne humidité de l'air, qui est généralement sec en hiver dans les appartements. Pour cela, il est bon de vaporiser les herbes avec de l'eau tiède plusieurs fois par semaine ou de placer un humidificateur d'air à proximité.
Assurez-vous d'exagérer les herbes achetées
Une fois que nous avons un endroit préparé pour la culture des herbes, nous pouvons essayer d'obtenir des plants. Le plus simple est de les acheter dans un marché ou une jardinerie, où ils sont disponibles toute l'année. Malheureusement, en hiver, les plantes dans les supermarchés ont des conditions terribles et elles sont plantées de manière trop dense dans de petits pots dans la tourbe elle-même, c'est pourquoi elles se fanent peu après avoir été ramenées à la maison.
Cependant, on peut prolonger leur durée de vie en les transplantant dans des pots plus grands remplis de bon hiver (un substrat pour les herbes par exemple) et en séparant les plantes plantées trop densément. En conséquence, ils auront plus de substrat et d'eau à leur disposition, et ils recevront également plus de lumière, car ils ne s'ombrageront pas les uns les autres.
La marjolaine, le basilic, la mélisse, la menthe ou le thym peuvent également être coupés tout de suite, ce qui les fera mieux germer.
La taille du nouveau pot doit être ajustée à la taille du système racinaire d'une espèce donnée, en désignant des pots plus petits pour les plantes à racines peu profondes (par ex. menthe, mélisse).
Quelles herbes pour la cuisine
L'achat de plantes ne devrait pas être un problème, car la sélection d'herbes proposées en magasin est assez large. Pour cultiver sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, on peut choisir des herbes telles que :
- basilic,
- marjolaine,
- Mélisse,
- menthe,
- Origan,
- persil,
- cresson,
- sauge,
- ciboulette,
- thym.
Nous devons également prendre en compte le fait qu'en hiver, les semis sur le rebord de la fenêtre pousseront lentement, nous n'en récolterons donc pas de grandes récoltes. Il peut également s'avérer que certains d'entre eux ne dureront pas jusqu'au printemps et devront être remplacés par de nouveaux.
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Persil et ciboulette maison
Une façon très simple de préparer des herbes fraîches consiste également à forcer les légumes. Les oignons et le persil sont particulièrement bons pour cela. Pour forcer, choisissez de beaux oignons fermes et gros avec un talon sain et des racines de persil épaisses et courtes. Plongez les oignons et les racines à mi-hauteur dans le substrat ou le sable humide et attendez qu'ils produisent des feuilles savoureuses (ciboulette ou persil), et lorsqu'ils sont épuisés, remplacez la racine ou l'oignon par un nouveau.
On peut aussi facilement obtenir du cresson - il suffit de semer ses graines dans un pot avec de la terre humide (on peut manger ses pousses, mais les feuilles plus développées sont aussi savoureuses).
Certaines herbes, comme la menthe, se reproduisent très bien à partir de boutures - il suffit de mettre une brindille dans un récipient avec de l'eau pour qu'elle s'enracine.