Dans les pays asiatiques, le gingembre est une épice extrêmement populaire et une plante médicinale appréciée. Ses propriétés particulières étaient déjà connues dans l'Antiquité, mais en Europe, elles n'ont commencé à être découvertes qu'au Moyen Âge.
Gingembre du magasin ou pot de fleurs
En Pologne, le gingembre a gagné en popularité assez récemment, mais ses racines jaunâtres, très ramifiées et à la peau crème sont maintenant disponibles dans presque toutes les grandes épiceries. Nous sommes également de plus en plus disposés à cultiver une plante en pot, car il s'avère que ce n'est pas si difficile.
Si nous avons un morceau de rhizome sain, ferme et frais et que nous le plantons dans un pot pas trop profond mais large au printemps, de fines pousses vertes se développeront bientôt à partir des yeux endormis. Si nous fournissons à la plante les bonnes conditions, après quelques mois, nous serons en mesure de récolter les premiers rhizomes matures.
Que nous les cultivions nous-mêmes ou que nous les achetions en magasin, nous en profiterons certainement, car le gingembre est une excellente épice et une plante médicinale précieuse.
Gingembre dans la cuisine - comment l'utiliser
En cuisine, il est principalement utilisé comme complément aux plats orientaux (principalement chinois et asiatiques), mais aussi comme composant important des mélanges d'épices, ajouté, entre autres. pour le pain d'épice, la volaille, les pâtés, les sauces, les rôtis et les plats de légumes et de poisson (ex. Épicé, aigre-doux, piquant, saveur de gingembre légèrement brûlant, il est également parfait pour les boissons rafraîchissantes et les limonades.
Le gingembre se marie bien avec une grande variété de plats. Il ravive parfaitement le goût du potiron par exemple, mais aussi d'autres légumes, viandes, gâteaux et desserts.
Les tranches pelées de rhizome frais peuvent également être un excellent substitut au citron, c'est pourquoi elles sont également de plus en plus souvent ajoutées aux thés et aux compotes. Le gingembre est également présent dans certains types de bière, ce qui leur confère une saveur et un arôme caractéristiques légèrement épicés. Le gingembre frais est également parfait pour les confiseries au sucre, et le gingembre séché fonctionne bien comme épice enrichissant le goût des confitures, confitures, gelées, vins, liqueurs, hydromel et liqueurs.
En raison de son goût distinctif, le gingembre doit être utilisé avec modération dans la cuisine. Il se marie bien avec la plupart des épices exotiques (par exemple, la cannelle, les clous de girofle, le curcuma, la muscade), mais n'a PAS meilleur goût avec les herbes aromatiques (par exemple, l'origan, le basilic, le thym, la sauge).
Gingembre dans l'armoire à pharmacie. Propriétés médicinales du gingembre
Cependant, le gingembre n'est pas seulement une excellente épice, mais aussi une plante médicinale inestimable. Le plus précieux est le gingembre, dans les rhizomes frais (séché n'est qu'une épice aromatique), il existe de nombreux composés chimiques (dont le gingérol, les huiles essentielles, les acides organiques, les résines, les hydrocarbures : zingibère, zingibérol, limonène et minéraux : calcium, fer, magnésium, ainsi que de nombreuses autres substances actives).
Ils ont, entre autres, des effets désinfectants, réchauffants, analgésiques, expectorants, diaphorétiques, antifongiques, bactéricides, anti-séborrhéiques, antiviraux, carminatifs et fortifiants.
Le gingembre a également des propriétés curatives. Et le thé qui en est fait avec du miel et du citron a bon goût.
Son utilisation est principalement recommandée aux personnes souffrant de troubles digestifs et de maladies du système digestif (soutient la digestion, prévient les flatulences, les nausées et la constipation, soulage les brûlures d'estomac, améliore la fonction intestinale) et les personnes aux prises avec des infections fréquentes et des rhumes (soutient le système immunitaire et aide pour lutter contre la toux et le catarrhe des voies respiratoires supérieures).
L'utilisation du gingembre aide également à abaisser le taux de mauvais cholestérol, régule la pression artérielle, améliore le fonctionnement du système circulatoire, augmente le métabolisme, et soulage même les douleurs d'origines diverses (ex : migraine, articulaire, musculaire). Avec le gingembre, vous pouvez également traiter certaines maladies de la peau comme les pellicules, l'acné, le psoriasis, les mycoses et l'inflammation. Le gingembre est également considéré comme un aphrodisiaque et fait partie de certains médicaments puissants.
Qui ne devrait pas manger de gingembre
Cependant, lorsque nous cherchons des rhizomes de gingembre, nous devons nous rappeler que tout le monde ne peut pas les utiliser en toute sécurité. Le gingembre augmente les niveaux de testostérone et interagit avec les médicaments hormonaux, donc NAN doit être utilisé par les femmes enceintes (et allaitantes) et les personnes sous traitement hormonal. Il ne doit pas non plus être utilisé par les utilisateurs anticoagulants.