Ingrédients:
- 1,5 à 2 kg de jambon de porc,
- Pomme,
- oignon,
- quelques prunes ou cerises,
- 3-4 brins de romarin,
- 6-10 graines de genièvre,
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel, poivre, paprika.
Une méthode de préparation :
Moudre ou écraser une gousse d'ail, puis mélanger avec des graines de genièvre écrasées, de l'huile de romarin et le reste des épices (pas de sel !). Frottez la marinade sur le jambon et mettez-le dans un plat allant au four ou une rôtissoire. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, recouvrez le jambon de pommes coupées en quartiers, d'oignons et de prunes, salez-le, arrosez d'un filet d'huile d'olive et, avec la marinade, mettez au four pendant 1,5 à 2 heures. Servir avec une sauce au four.