Les poires au gorgonzola sont une excellente entrée, et servies avec une baguette ou du pain à l'ail (et un verre de vin) également une excellente proposition pour un dîner original.
Donne 2 portions :
- 2 poires mûres,
- 80 g de gorgonzola ou de fromage bleu,
- 3 poignées de roquette,
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou,
- quelques desserts, de préférence des raisins noirs.
Pansement:
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou,
- un demi jus de citron vert,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- coriandre,
- sucre, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger les noix de cajou avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert et une poignée de coriandre. Assaisonner la sauce épaisse obtenue avec du sucre, du sel et du poivre frais au goût et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez une poire mûre et divisez-la en deux, retirez ses nids de graines et coupez-la en tranches assez épaisses. Lavez la roquette et égouttez-la. Couper le fromage (gorgonzola ou bleu) en gros cubes. Coupez les raisins lavés en deux, hachez les noix de cajou. Sur une assiette, mettez en couches : roquette, fromage, tranches de poire et décorez de moitiés de raisins. Avant de servir, saupoudrer le dessus de noix et verser généreusement la vinaigrette. Servir avec un verre de bon vin et des croûtons à l'ail ou avec une baguette.