La bourrache est une plante ornementale et médicinale qui a également des usages culinaires. Nous écrivons comment le cultiver et l'utiliser.
La bourrache est une plante facile à cultiver qui décorera les parterres de fleurs. Mais il a également de nombreuses propriétés curatives - il peut être utilisé à la fois en interne et en externe. L'odeur et le goût de la bourrache sont également importants, et cela vaut la peine d'être utilisé dans la cuisine.
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Les fleurs de bourrache ont une structure caractéristique. En plus des pétales, le soi-disant vert parcelle de calice.
La bourrache est facile à cultiver et a de faibles exigences. Il suffit de le semer au printemps dans un endroit ensoleillé.
Les fleurs de bourrache ont généralement des fleurs bleues, mais il y a aussi une décoloration blanche ou rose pourpre.
Les fleurs de bourrache contiennent beaucoup de nectar et sont très miellées. Ils sont avidement visités par les abeilles et autres pollinisateurs.
Les plantes de bourrache sont des plantes ornementales, médicinales et comestibles.
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Bourrache (Borago officinalis) est une plante annuelle à croissance rapide. Il a une tige dressée, atteignant environ 60 cm de hauteur. Des fleurs assez grandes et décoratives apparaissent sur son sommet en été. Ils ont cinq pétales, le plus souvent d'un bleu intense, bien qu'ils soient également blancs. Ils sont séparés par des feuilles vertes étroites et caractéristiques (ce sont les sépales du calice), les fleurs de la partie centrale ont également du blanc, ce qu'on appelle casquettes. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences lâches.
Les feuilles inférieures de la bourrache sont assez grandes et elliptiques, les supérieures (poussant sur la tige) - plus petites et allongées. Autrefois, les feuilles de cette plante s'appelaient la « langue de bœuf ». Les feuilles et les pousses plus âgées sont densément couvertes de poils fins et rugueux.
Comment faire pousser la bourrache
Les plantes de bourrache ne sont pas exigeantes à cultiver. Nouveaux venus du sud (de la région méditerranéenne), ils aiment le soleil. Ils poussent mieux dans des sols fertiles et modérément humides avec un pH proche de la neutralité (pH 6,5-7).
Ils ne nécessitent pas de soins - ils n'ont pratiquement pas besoin d'être fertilisés ou arrosés. Cependant, il convient de s'assurer que le sol qui les entoure est désherbé.
Comment et quand semer la bourrache
Les plantes de bourrache sont semées au printemps (en avril), directement dans le sol. Comme ils sont assez grands, ils ont besoin d'espace autour d'eux, ils ne doivent donc pas être semés de manière dense et, si nécessaire, les plantules doivent être cassées (elles doivent pousser à une distance de 40x40 cm). Vous devez être patient lorsque vous semez de la bourrache - elle germe au bout de 2-3 semaines, souvent de manière inégale. Une fois plantés, ils sont tout à fait disposés à se propager par eux-mêmes. Il arrive aussi qu'il « s'éloigne » du jardin et le répande à l'état sauvage.
Il faut savoir que leurs graines n'atteignent la capacité de germination qu'au bout de deux mois environ, ce qu'on appelle maturation post-récolte.
Plantes de bourrache dans le jardin et sur le balcon
Les plantes de bourrache peuvent être cultivées à la fois dans des plates-bandes, des plates-bandes et des plates-bandes de légumes (les combiner avec des fraises, des fraises des bois et des tomates est particulièrement bénéfique). Mais les plantes de bourrache peuvent aussi être plantées en pot sur le balcon ou la terrasse. N'oubliez pas, cependant, que ce sont des plantes grandes et à forte croissance qui rivaliseront avec les autres dans un pot.
Les fleurs de bourrache seront appréciées des abeilles, des bourdons, des papillons - c'est une plante très riche en nectar (mielleux).
Bourrache dans la cuisine
Le nom polonais de la bourrache ne vient pas de nulle part - il a une odeur fraîche et un goût rappelant celui du concombre. Les jeunes feuilles de bourrache, qui ne sont pas encore couvertes de poils rêches, sont le plus souvent utilisées en cuisine. Ils peuvent être consommés crus, ajoutés aux fromages, aux salades, aux tartinades, aux panachés. Les feuilles plus âgées peuvent également être consommées, mais bouillies. Dans certains pays, ils sont ajoutés aux soupes, ils peuvent également être préparés comme des épinards.
Les fleurs de bourrache fraîches donnent aux plats et aux boissons un aspect et un goût inhabituels. Ils peuvent être ajoutés aux salades, sandwichs et cocktails. Comme ils sont bons pour la congélation, ils peuvent être mis dans des glaçons. Ils sont beaux et ont bon goût aussi dans la version confite - sous cette forme, ils sont parfaits pour les desserts.
Les fleurs de bourrache sont savoureuses et très décoratives. Les feuilles (surtout les jeunes) sont également comestibles.
Propriétés curatives de la bourrache
La bourrache possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui étaient appréciées depuis l'antiquité. Le médecin gréco-romain Dioscoride lui a recommandé, entre autres, pour la fièvre, mais aussi pour « remonter le moral » (feuilles de bourrache au vin).
On sait maintenant que la bourrache a des propriétés anti-inflammatoires et antiallergiques, réduit la coagulation du sang, abaisse la tension artérielle et ralentit les changements athérosclérotiques. Il est également recommandé en cas de catarrhe des voies respiratoires supérieures et de toux sèche. Appliquée en externe, elle soulage les problèmes de peau - acné, mais aussi eczéma et eczéma.
Remarque : la bourrache ne doit pas être utilisée par les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que par les personnes prenant certains médicaments (par exemple, des anticoagulants). L'utilisation à long terme peut provoquer certains troubles (nausées, diarrhées). Son utilisation doit être consultée avec un médecin. Nous parlons d'applications médicales, pas de la consommation occasionnelle de cette plante.
La bourrache en cosmétique
En raison de la teneur en silice et d'autres ingrédients, il a un effet bénéfique sur les ongles et les cheveux. Il est également utilisé pour le soin des peaux sèches et sensibles (notamment atopiques)
Huile de bourrache, infusion et décoction
Tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, cette plante peut être utilisée sous plusieurs formes. Le plus apprécié maintenant est l'huile de bourracheobtenu à partir de ses graines. Vous pouvez l'acheter en capsules ou en liquide, dans les pharmacies et les herboristes. Il comprend entre autres un acide gras polyinsaturé très précieux de la famille des oméga-6 (acide gamma-linolénique), qui a, entre autres, effet anti-inflammatoire, prévient la formation de caillots sanguins et améliore le fonctionnement du système nerveux.
Mais si on a de la bourrache dans le jardin, on peut préparer une infusion ou une décoction pour boire ou se laver la peau. La matière première végétale est la plante entière, récoltée pendant la floraison et la fructification. Il peut être séché (dans un endroit ombragé et aéré).
Infusion de bourrache se fait en versant une cuillère à café de l'herbe dans un verre d'eau à une température d'environ 90 ° C (pas tout à fait bouillante) et en cuisant à la vapeur à couvert pendant 10-15 minutes. (si nous utilisons de l'herbe séchée, c'est 1 cuillère à soupe). Décoction de bourrache: une cuillère à soupe d'herbe est versée sur un verre d'eau tiède et bouillie pendant 5 minutes, puis cuite à la vapeur pendant encore 15 minutes.
Il peut également être utilisé sur la peau et, par exemple, pour apaiser les contusions jus ou bouillie à partir de plantes fraîches.