L'asperge est un mets de saison très apprécié pour son goût original, sa haute teneur en vitamines et son faible pouvoir calorifique. Ces légumes sont également faciles à digérer, c'est pourquoi ils sont largement utilisés dans des applications culinaires dans de nombreux pays.
Les jeunes pousses d'asperges (Asparagus officinalis) sont utilisées en cuisine. C'est une plante jolie et voyante. Ses longues pousses couvrent des branches en forme d'aiguilles, et parfois elles décorent aussi des fruits rouges et ronds. Ces brindilles étaient un ajout populaire aux bouquets. Les asperges peuvent être cultivées comme plantes ornementales.
Astuce : comment faire pousser des asperges comme plantes décoratives
Cependant, pour avoir des asperges à manger, il faut essayer un peu. Leur culture est assez compliquée, mais le goût récompense les épreuves.Il y a des asperges vertes et blanches à vendre. Les deux sont des pousses de la même plante, mais obtenues de différentes manières. L'asperge verte est moins gênante.
Voir la galerie (7 photos)Besoins des asperges
Les asperges sont des plantes assez exigeantes, elles poussent bien dans des positions ensoleillées et à l'abri des vents forts. Fertile, bien fertilisé et riche en substances organiques, un sol doux, moyennement humide et calcaire (pH 6-7,5) leur convient. Placer les carpes dans un substrat trop humide peut provoquer des pourritures et des attaques fongiques. Les racines d'asperges sont plantées en avril.
Comment faire pousser des asperges vertes
Les asperges vertes sont plus faciles à obtenir et demandent moins de main-d'œuvre à cultiver. Les asperges vertes doivent être plantées dans des sillons de 20 cm de profondeur et de 40 cm de large. À l'intérieur des sillons, nous créons de petits monticules dans lesquels nous placerons de jeunes porte-greffes (vous pouvez les acheter ou les faire pousser à partir de graines).
À l'intérieur des buttes, nous pouvons en plus fertiliser le sol, ce qui permettra un développement plus intensif des asperges.Nous plaçons des porte-greffes dans les monticules créés, de sorte qu'après le remblayage, leurs sommets soient à environ 10 centimètres sous la surface. En automne, il faut protéger les porte-greffes du gel en y mettant des feuilles sèches ou de la paille. Durant les saisons estivales suivantes, il faut penser à enlever régulièrement les mauvaises herbes et fertiliser le sol.
Nous vous suggérons également : Comment acheter et cuisiner des asperges
Comment faire pousser des asperges blanchies
La culture des asperges blanchies est un peu plus compliquée que la culture des asperges vertes, et elle demande plus de travail et de temps. La première étape consiste à faire un sillon de 30 centimètres de profondeur, à l'intérieur duquel nous créons des monticules. Nous plaçons les porte-greffes de manière à ce que leur sommet soit à environ 20 centimètres sous le sol. Pendant les deux premières années après avoir creusé le porte-greffe, les asperges ne doivent pas être récoltées. Au premier printemps, lorsque les pousses émergent des souches à la surface, une banque de 20 centimètres de haut doit être construite dessus. L'année suivante, nous répétons cette opération en élevant le remblai de 15 centimètres supplémentaires.
Récolte des asperges
La culture des asperges demande de la patience. On ne peut récolter les asperges que la troisième année après la plantation, mais elles porteront leurs fruits pendant 15 à 17 ans ! Les asperges vertes sont récoltées successivement, lorsque les pousses atteignent 15-20 cm. Ramassez les pousses en croissance en les coupant légèrement sous la surface du sol. La récolte peut durer jusqu'à fin juin.
Dans le cas des asperges blanchies, nous récoltons les pousses qui sortent de l'arbre - nous étendons le sol et découpons les pousses, puis remplissons le sol pour que les pousses immatures en soient recouvertes. Après les vendanges, fin juin, le remblai supérieur s'effondre. Attention à ne pas abîmer les carpes restantes.
Que faire avec des asperges
Propriétés de l'asperge
L'asperge est une source d'acide folique, particulièrement recommandée aux femmes enceintes et aux femmes qui envisagent d'avoir des enfants. Toutes les vitamines et tous les minéraux dérivés de cette plante sont largement absorbés par le corps humain.L'asperge a des propriétés rajeunissantes et régénérantes. Les antioxydants et le bêta-carotène qu'ils contiennent ont un effet positif sur la peau. Grâce aux acides aminés, l'asperge a également des propriétés cicatrisantes, elle est particulièrement recommandée aux personnes souffrant d'insuffisance rénale.