Les graines de fèves obtenues à partir de gousses charnues, après cuisson peuvent être consommées avec la peau en collation ou utilisées pour préparer des salades et salades. Vous pouvez également préparer une variété de plats pour le dîner à partir de fèves, comme des ragoûts, des casseroles, du leccho, du risotto, des ragoûts, des crêpes ou des côtelettes. Le légume convient également au marinage et, après le blanchiment, également à la congélation.
Comment faire pousser des fèves au jardin ?
Pour la fève, cela vaut la peine de trouver une place dans le jardin potager, d'autant plus qu'elle n'est pas particulièrement difficile à cultiver. Appartenant à la famille des légumineuses (papillon) de la fève, elle attend avant tout une exposition ensoleillée et un sol fertile, humide, assez lourd avec un pH neutre ou légèrement acide.
La fève ne tolère pas les sols secs, légers et perméables, car elle utilise beaucoup d'eau pendant la période de formation des gousses. Il réagit à la sécheresse en se flétrissant, en fixant de plus petites quantités de fleurs et en nanisant les gousses. Il devient également plus sensible aux attaques de ravageurs (pucerons et tétranyques).
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Haricots et fertilisation
Les fèves, cependant, ne nécessitent pas une fertilisation abondante (surtout avec de l'azote), car des colonies de bactéries nodulaires se forment sur ses racines, qui ont la capacité de lier l'azote libre de l'air.Par conséquent, il n'a généralement besoin que d'une fertilisation d'automne avec du compost, complétée par de petites doses d'engrais multi-ingrédients.
Du fait de la symbiose avec les bactéries nodulaires, la fève peut aussi être un excellent pré-récolte pour d'autres légumes (hors plantes de la même famille botanique). À la fin de la récolte et avant de commencer la culture suivante, retirez simplement les tiges séchées des plates-bandes, en laissant les racines des plantes dans le sol, ce qui améliorera la fertilité du sol et l'enrichira d'azote précieux.
Quand et comment semer des fèves ?
Les fèves ont des exigences thermiques très faibles et peuvent tolérer des gelées jusqu'à -4º. Elle germe et se développe mieux à une température d'environ 5-15°C, c'est pourquoi ses graines doivent être semées directement dans le sol au début du printemps (fin mars - début avril) et la seconde quinzaine d'avril.
L'entretien des fèves pendant la saison de croissance n'est pas difficile et consiste principalement à désherber et arroser la culture.
Pourquoi manger des fèves ?
Bob n'est pas seulement savoureux, mais aussi très précieux. Sa composition comprend de grandes quantités d'acide folique et de protéines, de vitamines (y compris les vitamines A et K), de minéraux (tels que : calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, fer), de fibres, de glucides et d'acides aminés (y compris la lévodopa) .
Pour cette raison, le légume est recommandé principalement aux personnes souffrant de carences en vitamines et minéraux, souffrant d'anémie et aux femmes enceintes (recommandé en raison de la teneur élevée en acide folique, mais il convient de rappeler que de grandes quantités peuvent provoquer flatulence). Les fèves devraient également être incluses dans le régime alimentaire des personnes atteintes de la maladie de Parkinson, car elles contiennent des ingrédients qui inhibent le développement de la maladie (y compris l'acide aminé levoda, qui est un composant de nombreux médicaments contre la maladie de Parkinson).
Malgré l'indice glycémique élevé, le légume peut également être consommé par les personnes en surpoids, car sa haute valeur calorifique est compensée par la faible teneur en matières grasses et des quantités importantes de fibres, grâce auxquelles les processus digestifs ralentissent, et la la sensation de satiété reste plus longtemps dans l'estomac.
La fève, riche en protéines, peut également constituer un excellent composant de l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, car les ingrédients qu'elle contient aident à réduire le taux de mauvais cholestérol et aident à réguler la tension artérielle.
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Les haricots pas pour tout le monde
Malgré ses nombreux avantages, la fève n'est pas un légume pour tout le monde. Son inconvénient est l'indice glycémique élevé, qui rend impossible l'introduction du légume dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Les fèves ne conviennent pas non plus aux personnes aux prises avec des maladies du système digestif, car elles peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.