Le maïs commun est l'une des cultures les plus anciennes. Il vient du Mexique, mais on ne le trouve plus à l'état sauvage. Pourtant, elle est très largement cultivée dans le monde comme plante fourragère, utilitaire et ornementale, et dans certains pays elle est même la base de l'alimentation des populations locales.
Cuisson du maïs, cru et pour le pop-corn
Le maïs est une plante annuelle haute (jusqu'à environ 1,8-2 m de haut) de la famille des poacées, qui est la même que les graminées, et bien qu'elle n'y ressemble pas, elle appartient aux céréales.Actuellement, beaucoup de ses variétés cultivées (principalement hybrides) sont connues, à la fois fourragères (cultivées pour l'ensilage ou l'alimentation du bétail) et alimentaires ou ornementales.
En culture amateur, il existe principalement deux types de variétés de maïs : doux et ornemental. Les variétés sucrées sont en outre divisées en sucré et très sucré appelé sucre. Il existe également des variétés à craqueler dont les grains conviennent au pop-corn.
Pour la culture dans les jardins familiaux, les plus utiles sont les variétés douces et craquantes, de préférence précoces et à courte période de végétation (70-80 jours), qui ont les meilleures chances de mûrir sous notre climat avant l'hiver. Les variétés sucrées conviennent à la consommation directe (de préférence après cuisson, bien que celles sucrées puissent également être consommées crues), ainsi qu'aux salades, aux conserves et à la congélation. Les variétés qui craquent après le séchage des grains conviennent à la fabrication de pop-corn maison.
Maïs coloré - comment l'utiliser et pouvez-vous le manger ?
Il existe également des variétés ornementales avec des épis colorés et attrayants, qui sont cultivées principalement à des fins décoratives. Après maturation, les épis sont ramassés, séchés et utilisés dans les décorations automnales des balcons ou comme élément de bouquets secs (ils conservent longtemps leur couleur). Les grains de maïs colorés sont comestibles, mais n'ont pas une valeur gustative particulièrement élevée, donc les variétés sucrées et éclatantes sont les meilleures pour la consommation.
Quelles variétés de maïs choisir pour le jardin
Les variétés suivantes de différents types de maïs sont les mieux adaptées à la culture de jardin :
des variétés sucrées, y compris :
- „Gucio F1” „Tatonka F1”, „Golda F1” et „Sweet Nugget F1” - variété à sucre, graine jaune,
- „Złota Karłowa” variété à sucre, basse, ramifiée, grain jaune clair,
- " Minigold" les jeunes épis immatures peuvent être conservés entiers,
- „Ramondia F” variété à sucre, grains bicolores, jaunes et blancs.
Parmi les variétés de pop-corn, il convient de noter par ex. des variations telles que :
- „Płomyk” et „Dobosz F1” haricots jaune-orange
- Haricots jaunes "Jantar" .
parmi les variétés de maïs d'ornement, les variétés suivantes méritent l'attention :
- Variété décorative "Glass Gem" avec des grains multicolores (une large gamme de couleurs et de nuances de grains), brillants
- " Fraise" épis courts, bulbeux, grains rouges.
Culturer le maïs n'est pas une tâche difficile, mais parce que la plante a des besoins thermiques, lumineux et hydriques élevés, ce n'est que lorsqu'elle bénéficie des bonnes conditions qu'elle peut produire des rendements satisfaisants. Le maïs aime la chaleur. Ses graines germent à une température d'au moins 10°C et les plantes se développent mieux à une température de 18-22/24°C.
Pour cette raison, les graines de maïs sont semées dans le sol à la mi-mai, en plaçant 2-3 grains dans un trou (la levée nécessite une pause) ou les plantes sont cultivées à partir de semis préparés plus tôt sous abri (en avril). Habituellement, les plantes sont plantées avec un espacement de 40 x 40 cm, mais les variétés naines peuvent nécessiter un espacement différent (informations sur l'emballage des semences).
Culturer du maïs dans le jardin
Pour le maïs, un sol fertile, humifère, perméable, chaud et légèrement humide et une position ensoleillée doivent être alloués (les plantes sont exigeantes en lumière et thermophiles). Pendant la période de floraison et de nouage des épis, le maïs doit également être pourvu d'un substrat constamment humide (mais pas détrempé), c'est pourquoi il nécessite un arrosage régulier en période de sécheresse.
Voir aussi : Pas seulement du maïs. Ces plantes populaires sont également venues d'Amérique
Quand récolter le maïs
La récolte du maïs doux ne doit pas tarder.Les épis sont mieux cueillis lorsque les graines atteignent la maturité laitière. Ceci est reconnu par le fait que les "fils" de la stigmatisation commencent à brunir, mais les grains cachés dans les feuilles vertes sont toujours brillants. Si les épis restent trop longtemps sur la plante, le sucre qu'ils contiennent se transformera en amidon, après quoi ils durciront et deviendront farineux.
Remarque : il convient également de rappeler que les variétés de maïs doux doivent être cultivées à une distance considérable (même 200 m) des variétés de maïs fourrager, car les plantes peuvent se polliniser, ce qui réduit la qualité et le goût des grains de maïs doux .