La roquette (Eruca vesicaria) est une plante annuelle de chou à feuilles, également connue sous le nom de roquette.
Les espèces individuelles de fusée sont dérivées
de nombreuses régions du monde, dont l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Asie et l'Afrique. Les rosettes feuillues vert foncé de cette plante créent un parfum intense et atteignent jusqu'à 50 cm de largeur.
Faire pousser de la roquette
Semer la roquette est relativement facile
en culture, il se caractérise par une haute résistance aux basses températures et aux attaques de ravageurs. La roquette pousse mieux dans un sol fertile et humide dans un endroit légèrement ombragé. Il doit être semé à partir de graines, la date optimale est de début mai à septembre. Il est également possible de cultiver cette plante en hiver. La roquette peut être semée début octobre, mais il faut la protéger des fortes gelées en la recouvrant d'une toison. Quelques semaines après le semis, la roquette doit être éclaircie, en arrachant l'excès de croissance afin que les pousses individuelles soient espacées de 5 à 10 cm. Lorsque la plante atteint sa maturité, les feuilles individuelles peuvent être coupées à quelques jours d'intervalle ou récoltées une seule fois. En culture de roquette, l'irrigation systématique est très importante, car un séchage excessif de cette plante entraîne une amertume des feuilles.
L'utilisation de la roquette
La roquette contient de nombreuses vitamines B précieuses, des fibres et de la vitamine C. Elle est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne, considérée comme la plus saine. Les feuilles de roquette peuvent être utilisées en complément des salades de légumes, des tortillas, du pesto,
et même pour les plats d'agrumes. Dans la cuisine italienne, c'est l'ajout de base au fromage cottage et au fromage bleu. Grâce à l'aspect esthétique des feuilles, la roquette est également utilisée comme décoration pour divers plats. Les caroténoïdes contenus dans les feuilles facilitent la digestion des graisses, c'est pourquoi la roquette est également utilisée dans les plats de viande.