Ingrédients:
- 2 côtelettes d'agneau en cubes,
- huile,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1-2 gousses d'ail,
- Romarin,
- fromage de chèvre bleu,
- un verre de jus de cassis,
- ½ école cassis,
- poivre, sel.
Une méthode de préparation :
Faire une marinade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel, de l'ail écrasé et du romarin, en badigeonner la viande et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur. Après ce temps, salez légèrement la viande et faites-la frire dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les escalopes dans une cocotte (ne lavez pas la poêle !), recouvrez chacune d'un morceau de fromage et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que le fromage sur la viande commence à dorer. Pendant ce temps, préparez la sauce aux groseilles. Versez le jus de cassis sur l'huile restante après la friture de la viande, ajoutez le miel, le sel, la groseille, le romarin et le poivre frais, laissez le tout à feu moyen pendant 5 minutes, pour que la sauce soit réduite et devienne sirupeuse. Placez les côtelettes d'agneau sur une assiette, versez la sauce dessus et servez-la saupoudrée de poivre frais. Ils sont meilleurs avec des épinards frais, brièvement frits dans du beurre.