Beaucoup d'entre nous ne peuvent pas imaginer la vie sans sucre. Nous ajoutons des cristaux blancs et sucrés à presque tout, en oubliant que leur goût captivant est extrêmement délicat. Nous vous conseillons quelles plantes remplaceront le sucre blanc.
Le goût sucré de l'énergie
Le sucre qui apparaît sur nos tables est généralement du sucre fabriqué à partir de betteraves, qui, à la suite de processus technologiques complexes (y compris le raffinage), se transforment en pur saccharose. Son abus ne conduit pas seulement à la dépendance, mais est également la cause de nombreuses maladies graves telles que le diabète, l'hypertension, l'obésité, les maladies cardiaques et même la carie dentaire.
Une justification de notre faiblesse pour le sucre peut être le fait que ses sources se trouvent dans la préhistoire. Dans la nature, le goût sucré a toujours signifié des aliments riches en énergie (par exemple des fruits mûrs) qui manquaient souvent à nos ancêtres. Leurs organismes, contraints à un effort constant et à se battre pour la vie, ont rapidement associé le goût sucré à une source d'énergie précieuse et ont commencé à le rechercher.
Même si les temps ont changé maintenant, les mécanismes de survie d'origine restent, nous piégeant dans un doux piège de dépendance. Cependant, connaissant son pouvoir destructeur, nous devons nous en défendre. Cela ne signifie cependant pas que nous devons renoncer complètement au plaisir que nous procure la consommation de sucre, car il existe de nombreux substituts naturels que nous pouvons utiliser sans problème.
La stévia est une plante plus sucrée que le sucre. De plus, il ne contient pas de calories.
Le xylitol sain et sucré est produit à partir d'écorce de bouleau.
La matière première pour la production de miel est fournie par les plantes. Il est sain et savoureux, mais malheureusement riche en calories.
Le fructose est un sucre naturellement présent dans les fruits, par exemple. Mais sous forme de sirop pur, ce n'est pas sain du tout. Il se produit, entre autres, dans du sirop d'agave à la mode.
Par exemple, les fruits secs (les raisins secs, les dattes, les figues sont particulièrement sucrés) sont une source de fructose beaucoup plus saine. Vous pouvez sucrer divers plats et boissons avec eux.
Nous recommandons des articlesStevia - douceur sans calories
L'un d'eux est une plante sud-américaine appelée stevia. Ses tissus contiennent des substances plusieurs fois plus sucrées que le sucre lui-même (glycosides de stéviol), donc un petit morceau de feuille fraîche ou séchée peut adoucir une tasse entière de café ou de thé, et une cuillère à café de feuilles en poudre apportera une douceur comparable à un verre de sucre. .
En raison de ses propriétés inhabituelles, la stévia a été soigneusement testée par des scientifiques et reconnue comme un édulcorant sûr (uniquement sous forme de préparations naturelles), que même les diabétiques peuvent atteindre. Les feuilles sucrées ou l'extrait obtenu à partir de celles-ci ne contiennent aucune calorie, elles conviennent donc également aux personnes en surpoids.
Malheureusement, malgré ses nombreux avantages, la stévia n'est malheureusement pas un édulcorant idéal. Les substances responsables de sa douceur ont un goût amer assez particulier qui ne convient pas à tout le monde. Ils sont également faciles à caraméliser à haute température, c'est pourquoi ils ne conviennent pas à tous les plats.
Xylitol, c'est-à-dire sucre de bouleau
La situation est différente avec un autre édulcorant naturel, le xylitol. Ce sucre obtenu à partir d'écorce de bouleau a un goût neutre et sucré comparable au goût du sucre blanc, et en même temps ne modifie pas ses propriétés sous l'influence des températures élevées et basses (il convient à la cuisson, à la cuisson et à la congélation). Il contient plus de calories que la stévia, mais toujours deux fois moins que le sucre blanc. Il a également un index glycémique plusieurs fois inférieur à celui du sucre, il ne provoque donc pas de pics soudains d'insuline et peut être consommé par les diabétiques.
Le xylitol favorise également la minéralisation des os, favorise l'absorption du calcium et du magnésium et a même un effet bactéricide, ce qui en fait l'un des édulcorants naturels les plus sains.
ATTENTION: Lorsque vous utilisez du xylitol, soyez prudent avec les animaux domestiques, en particulier les chiens - pour eux, le xylitol est très nocif et sa consommation entraîne une intoxication grave et même la mort.
Remarque : Le xylitol de maïs moins cher, obtenu à partir de feuilles de maïs, est également disponible à la vente, mais en raison de la méthode de production, ses propriétés pour la santé diffèrent de celles du xylitol de bouleau. Il faut donc faire attention à ce que l'on achète.
Le miel pour la santé
Le miel est également un substitut sain au sucre. Il a un excellent goût et beaucoup de valeurs nutritionnelles, mais malheureusement il a un pouvoir calorifique similaire à celui du sucre, et en plus, il perd ses propriétés précieuses à une température de 40 ° C.
Méfiez-vous du fructose, comme le jus d'agave
Un substitut très populaire au sucre est également le fructose, que l'on trouve, par exemple, dans le sirop d'agave à la mode. Bien qu'il s'agisse d'un édulcorant d'origine naturelle (que l'on trouve principalement dans les fruits), sous forme concentrée (par exemple sous forme de sirop), ce n'est rien de plus que du sucre pur et sans valeur.
Les recherches menées suggèrent qu'il peut même avoir un effet néfaste sur le corps humain, car il favorise l'obésité et le développement de certaines maladies (dont le diabète, l'athérosclérose, le cancer), il vaut donc mieux l'éviter, car, contrairement aux apparences, ce n'est pas aussi sûr qu'il y paraît.
Un moyen d'avoir du fructose plus sain
La version la plus saine du fructose sont les fruits secs, tels que les dattes ou les raisins secs, qui peuvent également être utilisés pour sucrer certains plats (par exemple les salades, le porridge). Ils ne contiennent pas autant de sucre concentré que le fructose pur, mais ils contiennent de nombreux autres nutriments précieux.