Le cumin noir, ou plutôt ses graines, était très apprécié dans la haute antiquité. Leurs valeurs pro-santé et gustatives ont été appréciées. D'où d'autres noms pour les graines de cette plante, par exemple "or des pharaons" , "cumin noir" , "nègre" , etc.
Le cumin noir est de retour sur nos tables et dans les trousses de premiers soins, ainsi que - dans les rayons avec les cosmétiques. Cependant, il convient également d'apprécier ses qualités esthétiques, car c'est une plante très attrayante et facile à cultiver.
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Voir la galerie (13 photos)Le cumin noir peut être acheté sous forme de graines à semer.C'est une plante peu exigeante et ne pose généralement pas de problèmes majeurs en culture (quelle que soit la variété). La nigelle de Damas est le plus souvent choisie pour les plates-bandes. C'est la variété la plus décorative. Certains jardiniers cultivent également la Nigelle Espagnole, Orientale et Commune.
Cumin noir de Damas et d'Espagne pour des décorations florales originales
La graine noire de Damas (_Nigella damascen_a) se caractérise par un feuillage plumeux et de grandes fleurs éclatantes de bleu ou de différentes nuances de blanc, rose et violet. Il est généralement semé sur des plates-bandes de telle sorte qu'il forme des touffes décoratives après avoir grandi.
Il a fière allure dans les jardins rustiques et naturalistes. Les fleurs fraîches de cumin noir conviennent également à la décoration intérieure. Lorsqu'ils sont placés dans un vase d'eau, ils peuvent durer environ une semaine. Cette plante peut également être utilisée pour créer des fleurs séchées décoratives.
C'est pareil avec le cumin noir d'Espagne (Nigella hispanica).Elle est encore plus décorative que la variété Damas. Elle atteint une hauteur légèrement supérieure (plus de 0,5 m) et fleurit avec une fleur plus grande et plus originale en termes de structure. Après avoir examiné de plus près l'inflorescence du cumin noir espagnol, nous remarquerons qu'en plus des pétales principaux, il existe également de petits pétales supplémentaires et des anthères et étamines décoratives de couleur marron.
Comment semer et cultiver le cumin noir de Damas et d'Espagne
Les deux variétés de graines noires semées en avril-mai - fleurissent de juillet à fin août. Cependant, le moment de leur floraison peut être régulé et prolongé de manière indépendante en ressemant cycliquement les plantes toutes les deux à trois semaines. Après la floraison, les inflorescences se transforment en fruits, qui ont également une grande valeur décorative. Il est bon de savoir que les graines noires peuvent également être semées en automne, puis elles tomberont et fleuriront la saison suivante.
Ce sont des plantes annuelles, mais auto-ensemencées (surtout le cumin noir de Damas), ce qui mérite d'être considéré avant de l'introduire au jardin (cependant, elles ne sont pas gênantes).Ils sont semés à partir de graines en rangées ou en touffes. Les plantes descendant trop densément doivent être arrêtées. Il convient de rappeler que ces plantes ne sont pas transplantées.
Les graines noires n'ont pas de grandes exigences en matière de sol et d'entretien, grâce auxquelles même les jardiniers totalement inexpérimentés peuvent expérimenter leur culture. Ils poussent sur la plupart des substrats assez perméables. Ils sont résistants aux maladies et aux ravageurs et tolèrent la sécheresse. Dans les jardins familiaux, cependant, il vaut la peine de les irriguer modérément. La seule condition à remplir pour profiter des fleurs de cumin noir originales est de garantir aux plantes un endroit entièrement ensoleillé.
Cumin noir - une fleur discrète et une infructescence inhabituelle
Le cumin noir oriental (Nigella orientalis) peut également être trouvé dans certains jardins potagers, bien qu'il soit beaucoup moins utilisé que la variété Damascène ou espagnole. Cela provoque une discrétion et une faible décoration de la plante pendant la période de floraison.Les fleurs de cumin noir de l'Est sont jaunâtres et plutôt indistinctes.
D'autre part, lorsque cette plante a déjà fleuri, elle peut charmer par le caractère unique de son inflorescence. A son sommet apparaît une sorte de couronne, élément très volontiers utilisé par les fleuristes pour créer des bouquets secs. Cette inflorescence inhabituelle est également appréciée par un certain groupe de jardiniers. Il peut s'agir d'une décoration originale de parterres de fleurs rustiques.
Le cumin noir (comme Damas et espagnol) ne pose aucun problème de culture. Il est cependant bon de lui fournir un sol bien drainé et humide et de l'exposer à des plates-bandes en plein soleil. Les graines à semer peuvent être obtenues dans la plupart des jardineries.
Plus tôt ils sont placés dans le sol - plus tôt dans l'année la plante fleurira et plus tôt l'inflorescence tant attendue apparaîtra dessus. Ils peuvent être semés vers avril.
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Cumin noir et sa large application
Le cumin noir (Nigella sativa) est cultivé de la même manière que les variétés décrites ci-dessus. Il n'a pas non plus de grandes exigences en matière de sol et de soins et est décoratif à la fois lorsqu'il fleurit et lorsqu'il porte des fruits. Bien qu'il soit plus petit et plus discret que, par exemple, le cumin noir de Damas, il est très beau lorsqu'il est semé en groupe plus important.
Il faut savoir que ce sont principalement les graines de cumin noir qui sont utilisées en phytothérapie, en cosmétique et en cuisine. Bien que les graines de Damas ou de cumin noir espagnol aient des qualités similaires (et que leurs graines puissent être utilisées, par exemple, comme épice), le cumin noir est cultivé à l'échelle industrielle.
Cumin noir en phytothérapie
Les valeurs de santé du cumin noir sont connues depuis l'antiquité - des plats avec lui ont été trouvés m.autres dans la tombe de Toutankhamon. Il était également connu et utilisé au Moyen-Orient (il est probablement mentionné dans la Bible), en Grèce et à Rome. Ses propriétés curatives ont été décrites par Dioscoride (un médecin gréco-romain, vivant au 1er siècle de notre ère - il recommandait de boire du cumin noir avec du vin pour certains maux). En Pologne, il était déjà utilisé au Moyen Âge. De nos jours, plusieurs études confirment que le cumin noir peut en fait être une excellente panacée pour de nombreux maux.
Les graines de cumin noir contiennent toute une gamme de substances actives. Les propriétés essentielles comprennent des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et protectrices. Le cumin noir améliore efficacement l'immunité du corps; a des propriétés antivirales, antibactériennes, antifongiques et antiparasitaires; aide à lutter contre l'hypertension et l'anémie; protège contre les dommages aux reins et au foie et protège contre les ulcères d'estomac.
L'huile de cumin noir peut même être utilisée pour soutenir le traitement du COVID-19. En savoir plus ici.
De plus, il soulage le stress et est important en dermatologie et en cosmétique (entre autres, il inhibe l'acné, accélère la cicatrisation des plaies et est utile dans le soin des cheveux). L'huile est pressée à partir des graines de cumin noir et c'est sous cette forme qu'elle est le plus souvent utilisée en phytothérapie et en cosmétique.
Les propriétés curatives des graines de cumin noir pourraient être énumérées à l'infini. Il convient d'ajouter qu'il n'y a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation (sauf pour la grossesse et l'allaitement, où l'utilisation de toutes sortes de préparations doit toujours être consultée avec le médecin traitant).
La graine noire dans la cuisine
Les graines de cumin noir ne dégagent un parfum qu'après avoir été broyées, ce qui est préférable dans un mortier. Alors son arôme sortira mieux.
Le goût de la nigelle est amer et possède une note épicée assez forte. Par conséquent, dans les pays européens, il est parfois utilisé comme substitut du poivre. Il donne aux plats une netteté et en même temps moins irritant pour l'estomac. En Pologne, c'est parfois un complément à la viande, au pain, au fromage, aux légumes, etc.
C'est une combinaison très intéressante pour le miel, qui vous permet de préparer des marinades de viande aromatiques et riches en saveur, par exemple pour des côtes grillées ou au four.