Il vaut la peine d'avoir du chou frisé dans chaque jardin. Les feuilles de chou frisé ont bon goût et ont des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. En prime, le chou frisé est facile à cultiver.
Kale - la santé elle-même
Les types de légumes populaires et leurs nombreuses variétés ont fait oublier de nombreuses plantes utilitaires précieuses. L'un d'eux est le chou frisé, qui est extrêmement précieux et riche en nutriments. Bien qu'il s'agisse d'une variété botanique du chou végétal apprécié sur nos tables, on le trouve aujourd'hui assez rarement. Le chou frisé contient une énorme richesse en vitamines (dont vitamines C et B, vitamines K, E, PP, H) et en microéléments (soufre, magnésium, potassium, sodium, calcium, phosphore, fluor, fer), ainsi que du bêta-carotène, sulforaphane, acide folique, sucres, protéines et de nombreux autres nutriments précieux.
La richesse en ingrédients biologiquement actifs confère à la plante des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. La consommation systématique de chou frisé aide à abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, protège contre le rhume, soutient le système immunitaire, améliore le système digestif et a un effet positif sur l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles. Le chou frisé est facile à digérer, il peut donc également être consommé par les enfants et les personnes âgées. La richesse en vitamines et micro-éléments permet également de compléter la carence en nutriments dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie.
Kale dans la cuisine
Les feuilles de chou frisé récoltées après congélation peuvent être consommées crues en les ajoutant à des salades, des salades ou des jus de fruits et de légumes, mais elles peuvent également être bouillies ou frites et cuites au four. Ils sont parfaits pour la préparation de légumes (semblables aux épinards), mais peuvent également être ajoutés aux soupes, galettes de viande, omelettes, casseroles et plats de légumes. Ils peuvent également être congelés après un court traitement thermique.
Le chou frisé est un légume très sain qui peut être consommé sous de nombreuses formes différentes, et les cocktails au chou frisé sont à la mode.
Ignames en croissance - exigences
Le chou frisé est une plante non seulement précieuse, mais aussi peu exigeante (beaucoup plus facile à cultiver que le chou pommé ou le chou-fleur), il vaut donc la peine de lui trouver une place dans chaque jardin. Il fonctionne mieux dans un substrat fertile, riche en humus et en nutriments et dans une position chaude et ensoleillée, mais il poussera également dans un sol plus faible et dans un endroit légèrement ombragé.
Le chou frisé peut mieux résister aux sécheresses temporaires que les autres légumes crucifères et, contrairement aux autres légumes crucifères, il résiste aux températures élevées et basses. Pour cette raison, en tant que l'un des rares légumes, il peut rester en terre tout l'hiver et ses feuilles peuvent être cueillies même sous la neige, car lorsqu'elles sont légèrement gelées, elles gagnent en saveur (elles deviennent plus douces et plus sucrées et perdent leur amertume).
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Comment planter et fertiliser le chou frisé
En Pologne, le chou frisé est généralement cultivé à partir de semis pour la récolte d'automne et d'hiver, semant ses graines sur un lit de semence à la fin du printemps (mai-juin). La plantule est prête environ 1 à 1,5 mois après le semis. Il est planté sur le lit à une distance assez grande (environ 50 x 60 cm), en gardant à l'esprit qu'une plante adulte pousse assez grande (elle peut atteindre environ 1 m de hauteur et atteindre une largeur similaire).
Environ 2 semaines après la plantation, les plantes doivent être nourries avec une petite dose de nitrate d'ammonium, puis bien arrosées. La re-fertilisation est effectuée après environ un mois, en utilisant des engrais multi-composants à teneur réduite en azote.
Le chou frisé a de faibles exigences de croissance et ses feuilles peuvent être récoltées même en hiver.
Comment et quand récolter les feuilles de chou frisé
La première récolte de feuilles est réalisée fin octobre, puis les feuilles suivantes sont systématiquement coupées tout l'hiver jusqu'au printemps. La récolte multiple permet de conserver la fraîcheur des feuilles qui ne se prêtent pas à une longue conservation, car elles se fanent rapidement, jaunissent et perdent de leur valeur.
Variétés populaires de chou frisé
En Pologne, plusieurs variétés de chou frisé sont cultivées, de tailles différentes (basse, atteignant environ 20 cm de hauteur, moyennement haute, atteignant environ 20-80 cm de hauteur et haute, dépassant 80 cm de hauteur), et la durée de la saison de croissance (d'environ 90-100 jours à environ 120-130 jours), la couleur des feuilles (vert, violet) et la résistance aux basses températures.
Les variétés de chou frisé recommandées comprennent :
- "Caporal" - variété basse, moyennement précoce,
- "Kadet" - variété élevée, moyennement précoce),
- "Reflex F1" et "Arsis F1"- variétés tardives, de taille moyenne, résistantes au jaunissement des feuilles,
- Winterbor F1"- variété haute, résistante au gel et au jaunissement des feuilles,
- "Redbor F1" - une grande variété aux feuilles violet-vert,
- "Scarlet" - une grande variété aux feuilles violet-violet, résistante aux basses températures.