Ingrédients pour 20-26 boulettes de viande :
- ½ kg de viande hachée maigre
- ½ école riz,
- oignon,
- Oeuf,
- chapelure,
- gros bouquet de persil,
- carotte,
- sel, poivre, piment doux au goût,
- 2-3 cuillères à soupe d'huile,
- 2-3 cuillères à soupe de farine,
- ½ école crème.
Une méthode de préparation :
Mélangez le riz cuit et refroidi avec la viande hachée, l'œuf, un demi-bouquet de persil finement haché, l'oignon et la carotte. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du paprika doux puis pétrissez-le en une masse homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure à la masse. Nous formons des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix. Dans une casserole plate ou dans une poêle avec couvercle, faites bouillir 1-1,5 litre d'eau et quand elle commence à bouillir, posez délicatement les boulettes dessus et faites cuire environ 10-15 minutes dans de l'eau salée. Sortez les boulettes cuites de l'eau. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la farine, faites-la frire pour former un roux léger et, en remuant vigoureusement, mélangez-la avec le bouillon dans lequel les boulettes de viande étaient en train de bouillir. Nous devrions obtenir une sauce assez épaisse et uniforme dans laquelle nous mettons la deuxième partie d'un bouquet de persil finement haché et versons la crème. Assaisonnez la sauce au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu, ajoutez-y les boulettes de viande, portez-les à ébullition et servez le plat chaud à table. Les boulettes de viande sont délicieuses lorsqu'elles sont servies avec des pois et des carottes.