Nous connaissons tous le goût du raifort. Mais cela vaut aussi la peine de connaître ses propriétés, ainsi que d'apprendre à le cultiver dans le jardin.
Raifort dans la cuisine
Le raifort est une plante épice extrêmement populaire et peut donc être trouvé dans presque toutes les cuisines. Son goût piquant et piquant se marie parfaitement avec les charcuteries et divers types de viandes, servies aussi bien chaudes que froides. Il se marie également bien avec le poisson, le fromage cottage, les œufs et les salades. Il peut également être ajouté aux pâtes et aux sauces (c'est la base de la célèbre sauce au raifort) et au beurre.
Si vous voulez adoucir un peu son goût, ajoutez-y du jus de citron, de la crème ou des pommes. En cuisine, outre la racine, il est également utilisé jeunes feuilles Raifort. Ils ont un goût plus doux et un arôme plus délicat (idéal pour les salades et les pâtes). La racine et les feuilles de raifort sont également un composant important des marinades au vinaigre (par exemple pour les concombres).
Le raifort est facile à cultiver. C'est une plante expansive qui pousse d'elle-même dans les bonnes plantes. Le raifort est très sain, surtout fraîchement râpé. Il vaut la peine d'utiliser non seulement la racine, mais aussi les feuilles de raifort. Cependant, frotter le raifort est un défi - il est beaucoup plus tranchant que les oignons.
Qu'est-ce que le raifort aide?
Cependant, le raifort n'est pas seulement une épice épicée et aromatique, mais aussi un légume très sain et précieux. Dans ses racines et ses feuilles, vous pouvez trouver de nombreux nutriments précieux, tels que des minéraux (notamment du soufre, du potassium, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du sodium, du cuivre), des vitamines (A, C, K et vitamines du groupe B), des glycosides (principalement sinigrine médicinale), huiles essentielles et sucres. Grâce à eux, le raifort a des propriétés désinfectantes et réchauffantes, ainsi que des propriétés fongicides, bactéricides et antivirales, qui peuvent prévenir les infections.
Le raifort renforce également le cœur, améliore la circulation, augmente l'appétit, facilite la digestion et améliore le fonctionnement des intestins. Il a également un effet légèrement diurétique, grâce auquel il soutient le travail des reins et du système urinaire. Les feuilles de raifort ont des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires, elles peuvent donc être utilisées comme compresses sur les articulations ou les os douloureux.
Raifort médicinal - rappelez-vous que
Cependant, avant d'atteindre le raifort à des fins médicinales, nous devons nous rappeler que le plus précieux est juste après la récolte. Après broyage, la racine doit être utilisée dès que possible ou conservée brièvement au réfrigérateur, dans un récipient en verre bien fermé.
Malheureusement, tout le monde ne peut pas bénéficier des propriétés bénéfiques du raifort. Une contre-indication pour son utilisation sont, entre autres gastrite, maladies des reins et du foie, ulcères et allergies alimentaires. Vous ne devez pas exagérer la quantité de raifort consommée, car son excès peut provoquer une irritation de l'estomac, des vomissements et des réactions allergiques.
Raifort au jardin - culture sous contrôle
Bien que le raifort soit une plante épice très précieuse et appréciée, il est rarement cultivé dans les jardins. Si elle apparaît déjà sur la parcelle, elle est généralement traitée comme une mauvaise herbe nuisible et exterminée. Il n'est cependant guère surprenant pour sa mauvaise réputation, car il s'agit en effet d'une plante exceptionnellement expansive. Une fois dans le jardin, il ne le quittera pas pendant de nombreuses années, même s'il est systématiquement enlevé.
Le raifort pousse à l'aide de racines et il le fait si efficacement que, s'il n'est pas contrôlé dans quelques années, il peut envahir une grande partie de la parcelle. Il est très difficile de s'en débarrasser du jardin, car la plante peut se régénérer à partir de n'importe quel morceau de racine laissé dans le sol.
Pour éviter les problèmes d'infestation de raifort, plutôt que directement dans le sol, il peut être cultivé dans des conteneurs pour limiter la croissance des racines. Cependant, comme le raifort a des racines profondes, les meilleurs pour cela sont des tuyaux de drainage larges (de préférence en céramique, assurant les échanges gazeux et le drainage de l'eau), qui non seulement dompteront ses aspirations, mais nous permettront également d'obtenir de belles racines droites.
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Ce dont le raifort a besoin - conditions de croissance
Cependant, si nous nous préparons correctement, nous pouvons essayer de le cultiver, d'autant plus que c'est une plante tolérante et peu exigeante. Aime les positions ensoleillées, mais peut également supporter la mi-ombre. Il préfère les sols fertiles et profondément cultivés, mais il poussera également dans n'importe quel sol de jardin typique. Il ne tolère que la sécheresse, il est donc nécessaire d'allouer à sa culture un sol argilo-sableux, qui retient le mieux l'humidité. Il ne doit pas non plus être cultivé après des plantes crucifères, car il appartient à la même famille botanique.
Le meilleur moment pour planter du raifort est le début du printemps (avril). Les boutures en forme de morceau de racine (environ 20-30 cm) doivent être saines et fertiles. Ils doivent être plantés verticalement, en laissant un fragment de racine avec la pointe de croissance au-dessus du sol (environ 3-5 cm). La première récolte peut être effectuée à l'automne ou au printemps de l'année suivante.