Tarte ou, si vous préférez, un sablé avec une purée de chou-fleur cuite au four, cela prouve que le chou-fleur peut être préparé vraiment intéressant.
Ingrédients:
- sables,
- gros chou-fleur,
- 2-3 cuillères à soupe d'huile,
- 2-3 cuillères à soupe de farine,
- 1 i ½ école Le Lait ,
- 3 oeufs,
- une botte d'échalotes,
- ½ école parmesan râpé,
- origan ou thym,
- sel et poivre.
Une méthode de préparation :
Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée et sucrée jusqu'à ce qu'il soit tendre, le mettre sur une passoire et l'égoutter
hors de l'eau, laissez-le refroidir. Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile pendant une courte période, lorsqu'elle est vitreuse, saupoudrer de farine et remuer vigoureusement. Quand le roux est doré, verser le lait petit à petit en remuant toujours
et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel onctueuse et épaisse. Mélanger la purée de chou-fleur refroidie, puis ajouter la béchamel, le fromage, les œufs entiers, sel et poivre au goût. Râper le plat, le beurrer et le coller au fond et sur les bords avec de la pâte brisée. Verser la masse de chou-fleur sur la pâte, saupoudrer dessus avec du poivre fraîchement moulu, des herbes hachées et enfin du fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Le dessus doit bien dorer. Il est meilleur avec une sauce à l'ail et à la tomate assez épicée.