Les fleurs de courgettes sont comestibles et très savoureuses. Nous vous conseillons sur la façon de les préparer et sur quoi les cueillir pour récolter également des fruits.
La courgette est une plante merveilleuse. Il n'est pas difficile à cultiver et fournit des fruits savoureux et sains du début de l'été, presque jusqu'à la fin de l'automne. Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières, et également transformées en conserves pour l'hiver. Quelques buissons suffisent pour avoir assez de courgettes pour la consommation quotidienne et pour l'assaisonnement.
Mais il vaut la peine de savoir que celui-ci la courgette a aussi des fleurs comestibles et très savoureuses. Ils sont très appréciés, entre autres dans la cuisine méditerranéenne. Dans de nombreux pays du sud de l'Europe, ils peuvent être achetés sur le marché pendant la saison, comme les oignons ou les tomates. En Pologne, ils ne sont pas encore très populaires à la vente, et s'ils apparaissent, ils sont chers. C'est pourquoi il vaut la peine de planter des courgettes et de profiter pleinement de ses avantages. en outre vous pouvez manger des fleurs de courgettes sans réduire le rendement en fruits. Nous suggérons comment le faire.
Cultiver des courgettes - exigences de base
Pour que les courgettes poussent et portent leurs fruits, vous devez leur fournir un sol fertile, beaucoup de soleil et d'eau. C'est une plante thermophile, elle est donc semée en pleine terre et plantée après la mi-mai. Avant cela, vous pouvez préparer des plants à la maison, vous pouvez également les acheter sans aucun problème. Lorsque vous plantez des courgettes, n'oubliez pas qu'il s'agit d'une grande plante - environ 1 m de large et doit être plantée dans un tel espacement.
Les courgettes peuvent aussi être cultivées en pots, sur de plus grands balcons et terrasses. Il suffit de choisir un grand pot (capacité d'environ 10 l), de le remplir de terreau fertile (de préférence avec l'ajout de granulés de fumier ou de compost) et de penser à arroser très régulièrement et assez abondamment. Nous plantons une courgette dans un pot.
Les fleurs mâles et femelles peuvent être reconnues avant même leur développement. Il suffit de regarder la tige. Si nous voyons une courgette miniature (ovaire) - c'est une fleur femelle à partir de laquelle il y aura des fruits.
Courgettes - fleurs mâles et femelles
Les courgettes fleurissent et portent des fruits en même temps, et ce tout au long de la saison. Cependant, il est souvent dommage pour nous de cueillir leurs fleurs, car nous ne voulons pas perdre de fruits. Cependant, il existe un moyen. Les courgettes produisent des fleurs mâles séparées - avec étamines et pollen, et des fleurs femelles séparées, avec pistil et ovaire. Les abeilles et les bourdons transfèrent le pollen des fleurs mâles aux fleurs femelles et le fruit est produit à partir de l'ovaire.
Bref, le fruit n'est composé que de fleurs femelles. Les mâles peuvent donc être facilement cueillis et utilisés pour manger (généralement il y en a plus que les femelles). Cependant, laissons-en au moins un pour la pollinisation.
Si nous avons un excès de fleurs femelles, nous pouvons également les utiliser - tout dépend du nombre de plantes que nous avons et du nombre de fruits que nous attendons. Il arrive que les courgettes donnent si bien qu'il est difficile de les manger et de les transformer. Ensuite, nous pouvons empêcher la "défaite de la récolte" en collectant et en mangeant également les fleurs femelles.
Les fleurs mâles et femelles ont le même goût et sont préparées de la même manière. Cependant, avec les fleurs femelles, nous avons un morceau savoureux supplémentaire sous la forme d'une jeune courgette.
Comment distinguer les fleurs de courgettes mâles et femelles
Il est extrêmement facile de distinguer les fleurs mâles des fleurs femelles, et cela peut être fait même lorsqu'elles sont encore en boutons. Il est préférable de regarder les fleurs ou les boutons de côté. Une fleur mâle pousse sur une tige droite. Par contre, à la base de la fleur femelle il y a tout de suite comme une toute petite courgette. C'est un ovule gonflé qui va former un fruit.
La courgette produit généralement plus de fleurs mâles que femelles (deuxième à partir du haut sur la photo). Ils ont le même goût.
Quand et comment cueillir des fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes peuvent être récoltées tout au long de la saison. Ceci est fait quand ils sont complètement développés. Cela vaut la peine de le faire vers midi (les insectes pollinisent le plus souvent les courgettes le matin, alors laissons leur une chance). Il est préférable de couper les fleurs avec des ciseaux pointus, car les tiges sont fortes et couvertes de poils fins mais assez pointus.
Comment préparer des fleurs de courgettes pour manger
Les fleurs de courgettes peuvent être rincées délicatement en les immergeant dans l'eau. Ensuite, séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Cependant, si les fleurs proviennent de notre jardin ou d'autres "certaines" cultures, et qu'elles ne sont pas très sales, elles ne peuvent être nettoyées qu'avec une brosse. Cela vaut la peine de vérifier s'il y a un insecte caché à l'intérieur de la fleur, que nous supprimons, bien sûr. La plupart des recettes recommandent de retirer les étamines des fleurs (par exemple avec une pince à épiler), mais ce n'est pas absolument nécessaire. Cependant, vous devez absolument couper les tiges.
Que faire des fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes peuvent être préparées de plusieurs façons. Ils peuvent être consommés crus, par exemple en complément de salades. Non seulement ils ont un goût délicieux, mais ils sont aussi beaux. En outre, ils peuvent être frits, mijotés, cuits au four, farcis, ajoutés à divers types de ragoûts, tartes, casseroles, ragoûts de légumes délicats ou soupes. Ils peuvent être une collation exquise ou un élément d'un plat de dîner. Voici un exemple recettes de fleurs de courgettes.
Fleurs de courgettes en pâte
Les fleurs de courgettes en pâte sont une recette extrêmement populaire. Cependant, il y a quelques choses différentes sous le slogan "gâteau". On peut préparer des fleurs de courgettes en pâte à crêpes classique, pâte à bière, et aussi en tempura. Quel que soit le type de gâteau, les fleurs frites doivent être placées sur une serviette en papier pendant un certain temps pour égoutter l'excès de graisse.
Les recettes de gâteaux et de chapelure peuvent être enrichies de vos épices préférées, bien qu'au début, cela vaut la peine de les essayer seules, vous pouvez également expérimenter différentes farines.
Fleurs de courgettes en pâte à crêpes
Nous nettoyons les fleurs de courgettes. On mélange (de préférence avec un mixeur) 1 œuf, 40 g de farine, 80 ml de lait. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez de l'eau gazeuse - jusqu'à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les mettre sur l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Fleurs de courgettes en tempura
La tempura est un type de plat pané japonais, mais la même panure est également communément appelée. Il est préparé un peu comme une pâte à crêpes, mais utilise de l'eau à la place du lait. Surtout - il doit être très froid. La farine (peut être du blé ou du maïs ou un mélange des deux) est mélangée à de l'eau pour créer une pâte fine et fluide. Contrairement aux crêpes classiques, les grumeaux ne sont pas un inconvénient. Il existe également des recettes de tempura avec l'ajout d'un œuf. Tremper les fleurs de courgettes dans la tempura et les faire frire dans de l'huile profonde.
Fleurs de courgettes en pâte à bière
Préparez cette pâte avec environ un demi-verre de bière légère et un demi-verre de farine, avec un peu de sel au goût. Bien mélanger les ingrédients, tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les faire frire dans l'huile (pendant la friture, l'alcool de la bière va s'évaporer).
Fleurs de courgettes farcies
Les fleurs de courgettes sont très bonnes pour la farce. Les farces peuvent être différentes, mais le plus souvent elles sont préparées à base de fromages différents. La recette la plus classique est celle des fleurs de courgettes à la ricotta, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, du chèvre, de la feta ou du cottage cheese. Généralement tout fromage blanc, raisonnablement doux.
A ces fromages vous pouvez également ajouter, par exemple, du parmesan râpé, des noix concassées (noix ou autres), des graines de soleil grillées, des cacahuètes, etc., des morceaux de saumon fumé ou des anchois. Le choix des additifs dépend de notre imagination et de notre goût. Nous pouvons également ne rien ajouter. Comme épices, ça marche bien, entre autres basilic, persil, aneth et ail.
Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes et remplissez-les de farce aux 2/3 environ de la longueur de la fleur. Nous tordons soigneusement les extrémités des pétales. Ensuite, nous avons le choix entre deux chemins :
- Tremper les fleurs de courgettes farcies dans la pâte sélectionnée et les faire frire dans l'huile,
- Badigeonner les fleurs d'huile d'olive, les mettre dans une cocotte et les cuire au four environ 15-20 minutes (à 180ºC).
Les fleurs farcies peuvent également être cuites en feuilleté ou en râpé.