Le goût prononcé et l'arôme de noisette de la roquette se marient bien avec le camembert frit. Le plat est exquis, efficace et extrêmement simple à réaliser en seulement 20 minutes.
Donne 2 portions :
- 20 dkg de roquette,
- 2 poivrons rouges,
- 10 olives noires
- 2 camemberts (peut être remplacé par du brie),
- 1 oeuf,
- chapelure,
- huile de friture.
sauce vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- sucre, sel et poivre au goût.
Une méthode de préparation :
Couper le poivron lavé et creux en quartiers. Mettez les poivrons dans la poêle avec la peau vers le bas et faites-les revenir brièvement dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce que la peau brunisse. Couper les poivrons frits en lanières et laisser refroidir. Lavez la roquette débarrassée des pétioles des feuilles et égouttez-la avec de l'eau.
Tremper les rondelles de fromage dans l'œuf, les enrober de chapelure et les faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mettre le fromage encore chaud sur les feuilles de roquette. Couvrir le dessus de poivrons, d'olives et de feuilles de roquette. Servir le fromage pané chaud, arrosé de vinaigrette.