Une salade de fenouil légère et aromatique est un excellent ajout, par exemple, aux plats de pâtes.
Donne 2 portions :
- Tubercule et feuilles de fenouil florentin,
- un bouquet de cresson,
- tête de laitue,
- sauce,
- un verre d'huile d'olive,
- Du jus d'orange,
- une cuillère à café de moutarde de Dijon,
- une cuillère à café de graines de fenouil,
- sel, poivre et sucre au goût.
Une méthode de préparation :
Mettez les ingrédients de la sauce dans un bocal avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupez le tubercule en fines lamelles, hachez finement les feuilles de fenouil, ajoutez la laitue et la roquette dans un saladier, mélangez et versez la sauce juste avant de servir.