La longe de porc farcie aux canneberges est un plat vraiment festif. Une telle recette ne devrait pas manquer au menu de chaque maîtresse de maison qui se respecte.
Ingrédients:
- 1,5 kg de longe de porc désossée,
- l'école confiture ou mousse de canneberge,
- faire macérer la viande une nuit dans la marinade
d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, miel, moutarde française
et poivre blanc - pas de sel ! - huile de friture.
Une méthode de préparation :
Coupez la longe de porc dans le sens de la longueur et farcissez-la de confiture de canneberges, puis nouez-la pour que la farce ne déborde pas pendant la cuisson. Pré-griller le porc de tous côtés dans une poêle, et quand il devient doré, salez-le et mettez-le dans un plat résistant à la chaleur avec un couvercle et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 1h30. (La viande est cuite autant de minutes qu'elle pèse). Vous pouvez arroser les côtelettes de porc avec de l'eau pendant la cuisson. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre crues, coupées en huit et saupoudrées de thym, au four. Nous servons une longe de porc avec des pommes de terre dorées, une sauce aux canneberges et des salades.