Les fèves sont l'un de ces légumes qui peuvent être facilement cultivés dans presque tous les jardins. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que les concombres, les poivrons ou les tomates, il vaut la peine de s'y intéresser, car c'est un légume très précieux et relativement facile à cultiver.
Les graines de fève obtenues à partir de gousses charnues, après cuisson, peuvent être consommées avec la peau comme collation ou utilisées pour préparer des salades et des salades. Vous pouvez également préparer une variété de plats pour le dîner à partir de fèves, tels que des ragoûts, des casseroles, des aleo, du risotto, des ragoûts, des crêpes ou des côtelettes. Le légume convient également au marinage et, après le blanchiment, également à la congélation.
Pourquoi vaut-il la peine de manger des fèves
Cependant, les fèves sont non seulement savoureuses, mais aussi très précieuses. Sa composition comprend, entre autres de grandes quantités d'acide folique et de protéines, de vitamines (par ex. vitamines A et K), de minéraux (tels que : calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, fer), de fibres, de glucides et d'acides aminés (par ex. lévodopa) .
Pour cette raison, le légume est principalement recommandé aux personnes souffrant de carences en vitamines et minéraux, souffrant d'anémie et aux femmes enceintes (recommandé en raison de la teneur élevée en acide folique, mais il convient de rappeler que de grandes quantités peuvent provoquer des flatulences). Les fèves devraient également être incluses dans l'alimentation des personnes atteintes de la maladie de Parkinson, car elles contiennent des ingrédients qui inhibent le développement de la maladie (dont l'acide aminé lévopoda, qui fait partie de nombreux médicaments pour la maladie de Parkinson).
Malgré l'indice glycémique élevé, le légume peut également être consommé par les personnes en surpoids, car sa valeur calorifique élevée est compensée par la faible teneur en matières grasses et des quantités importantes de fibres, grâce auxquelles les processus digestifs ralentissent et l'estomac se sent plein pendant un certain temps. plus de temps.
Les fèves riches en protéines, peuvent également être un excellent composant de l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, car les ingrédients qu'elles contiennent aident à abaisser le taux de mauvais cholestérol et aident à réguler la pression artérielle.
Les fèves pas pour tout le monde
Malgré ses nombreux avantages, les fèves ne sont pas un légume pour tout le monde. Son inconvénient est l'indice glycémique élevé, qui rend impossible l'introduction de légumes dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Les fèves ne conviennent pas non plus aux personnes aux prises avec des maladies du système digestif, car elles peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.
Comment faire pousser des fèves au jardin
Cependant, si nous n'avons pas de contre-indications sanitaires à manger des fèves, cela vaut la peine de lui trouver une place dans votre jardin potager, d'autant qu'elle n'est pas particulièrement difficile à cultiver. La fève, qui appartient à la famille des légumineuses, attend principalement un emplacement ensoleillé et un sol fertile, humide, assez lourd avec un pH neutre ou légèrement acide.
Les fèves ne tolèrent pas les sols secs, légers et perméables, car elles consomment beaucoup d'eau pendant la période de formation des gousses. Il réagit à la sécheresse en se fanant, en produisant de plus petites quantités de fleurs et en rabotant les gousses. Il devient également plus sensible aux attaques de ravageurs (pucerons et tétranyques).
Fèves et fertilisation
En revanche, la fève ne nécessite pas une fertilisation abondante (en particulier avec de l'azote), car ses racines forment des colonies de bactéries nodulaires, qui ont la capacité de lier l'azote libre de l'air. Par conséquent, il suffit généralement de le fertiliser avec du compost en automne, complété par de petites doses d'engrais multi-composants.
En raison de la symbiose avec les bactéries nodulaires, les fèves peuvent également être une excellente culture pour d'autres légumes (à l'exception des plantes de la même famille botanique). Après la fin des récoltes et avant de commencer les cultures suivantes, il suffit de retirer les tiges séchées des planches, en laissant les racines des plantes dans le sol, ce qui améliorera la fertilité du sol et l'enrichira en azote précieux.
Les fèves sont l'un des premiers légumes semés. Il n'est pas difficile à cultiver, mais il a besoin de beaucoup d'eau et ne tolère pas le dessèchement excessif.
Quand et comment semer les fèves
Les fèves ont des besoins en chaleur très faibles et peuvent supporter des gelées jusqu'à -4º. Il germe mieux et se développe à une température d'environ 5-15 ° C, il faut donc semer ses graines directement au sol au début du printemps (fin mars-début avril) Le report de cette date peut réduire considérablement le rendement, il ne faut donc pas semer les féveroles au-delà de la deuxième quinzaine d'avril.
L'entretien des fèves pendant la végétation n'est pas difficile et consiste principalement à désherber et à arroser la culture.