Contrairement au céleri à côtes, que l'on trouve plus souvent dans les rayons des magasins que dans le jardin, le céleri-racine est un légume couramment cultivé. Les deux plantes sont des variétés botaniques de céleri, mais elles ont une apparence assez différente et des propriétés nutritionnelles légèrement différentes.
Valeurs nutritionnelles de la racine et du céleri
Racine de céleri il est maintenant plus populaire que le céleri, bien qu'il ait commencé à être cultivé dans notre pays beaucoup plus tard. Sa principale partie comestible est constituée de racines charnues, qui sont utilisées pour préparer des salades et des salades, et ajoutées aux soupes et aux sauces.
voir les photos
Le céleri est sensible au froid, il est donc planté après la mi-mai (à la fois le céleri et la racine). Le céleri n'est pas difficile à cultiver, mais il nécessite un sol fertile et une fertilisation pour donner une bonne récolte. Le céleri côtelé ne produit pas de racine de stockage. Les feuilles sont riches, par ex. avec de la vitamine C, du potassium et du calcium. Le céleri-rave contient, entre autres vitamines et minéraux et acide folique. Le céleri est mieux planté à partir de boutures toutes faites, car leur culture prend du temps.
La valeur nutritionnelle de la racine est assez élevée, mais elle ne correspond pas à celle du céleri. La racine contient, entre autres vitamines (vitamines C, E, B), acide folique, huiles essentielles, fibres et minéraux (potassium, phosphore, calcium, zinc, magnésium, fer, manganèse, molybdène), tandis que le céleri contient principalement de la vitamine C, du potassium et du calcium et bien d'autres composés précieux.
Contrairement au céleri-racine, céleri il ne forme pas de racine de stockage épaissie et sa partie comestible est constituée de tiges charnues, épaisses et raides.
Quand planter le céleri et le céleri
Les deux légumes sont très précieux et devraient certainement être trouvés dans tous les jardins, mais il ne faut pas oublier que les plantes sont également assez exigeantes. Quelle que soit la variété, le céleri est cultivé à partir de semiscar ils sont sensibles aux basses températures (particulièrement les températures élevées nécessitent la germination des graines) et ont une longue saison de croissance. Leurs graines sont semées dans des boîtes à la fin de février et mars, et les semis sont cueillis.
Cependant, comme la production indépendante de plants est exigeante, laborieuse et de longue durée (cela prend jusqu'à 3 mois), au printemps, il est préférable d'acheter semis prêt chez le fabricant ou sur le marché.
Le plant doit être ferme, sain, compact et fort, car ce n'est qu'alors qu'il peut produire une récolte satisfaisante. Nous ne pouvons le laisser tomber au sol que dans la deuxième quinzaine de maiaprès les gelées printanières, car il est sensible au froid (température de l'air supérieure à 12°C). Sous l'influence des basses températures, il peut également commencer à casser la pousse florale plus tôt.
Quelles sont les exigences du céleri
Une position chaude et ensoleillée ainsi qu'un sol fertile, humifère, bien aéré et légèrement humide avec un pH neutre ou légèrement alcalin (de préférence la première année après le fumier) doivent être désignés pour la culture du céleri. Les plantes ne doivent pas être plantées après elles-mêmes ou après d'autres légumes de céleri jusqu'à 3-4 ans, en raison du risque de maladies et de ravageurs courants. Les meilleures pré-cultures pour eux sont des légumes à faibles besoins nutritionnels qui n'épuisent pas excessivement le sol en nutriments (légumes crucifères, légumineuses).
Le céleri, et en particulier les variétés de racines, sont également très sensibles au manque d'eau dans le sol, ils nécessitent donc une irrigation pendant les périodes sèches.
Nous vous conseillons également : Comment faire pousser des poivrons et quelles variétés choisir
Fertilisation importante du céleri
Une bonne fertilisation est également importante dans la culture du céleri. Si nous connaissons la composition chimique du sol, nous pouvons appliquer des engrais monocomposants, potassiques et phosphorés à pleine dose avant le semis, et des engrais azotés à dose divisée en deux voire trois parties (I - pré-semis, II - environ un mois après la plantation, le dernier - vers juin-juillet).
Si par contre on ne sait pas ce qui manque dans le sol, il vaut mieux choisir des engrais multi-composants équilibrés sous forme de chlorures (la plante n'aime pas le soufre et tolère mal les engrais soufrés, c'est à dire les sulfates ).
Soin du céleri et blanchiment du céleri
Les principaux traitements d'entretien dans la culture du céleri comprennent l'arrosage et le désherbage, mais pour le céleri, il vaut la peine d'effectuer en plus le soi-disant blanchimentce qui améliore la saveur des tiges et en supprime l'amertume. Le blanchiment est effectué environ 3-4 semaines avant la récolte, en attachant les tiges de céleri ensemble et en enveloppant ses tiges sur toute la longueur avec de la toison foncée ou du papier d'aluminium noir.
Récolte et variétés de céleri
Selon les variétés, les premières récoltes de céleri peuvent être récoltées dès le mois d'août (céleri, variétés de céleri précoce) ou en automne (septembre, octobre, variétés de céleri tardif).
Les types populaires de céleri à côtes incluent : "Groene Pascal", "Verde Pascal", "Goldgelber 2", "Nuget", "Malachit", tandis que parmi le céleri-racine on peut trouver : "Prager Reuzen", "Makar", " Thaler "," Zagłoba "," Edward "," Albin ".