Le succès de l'établissement d'un vignoble repose sur les bonnes conditions de terrain, qui maintiendront la plantation de vignes en bon état pendant 50 ans ou plus.
Il est indéniable que les pays réputés pour la viticulture ont un grand avantage sur nous, surtout en termes de climat. Ce qui est possible d'y parvenir grâce à des facteurs environnementaux naturels est beaucoup plus difficile pour nous. La vigne est une plante vivace. Une bonne plantation fonctionne pendant au moins 50 ans. Cela signifie que lorsque nous décidons d'établir un vignoble, nous devons avoir les connaissances nécessaires pour maintenir la vigne en bon état à tout moment. Dans ce cas, il est nécessaire de connaître par exemple la période de végétation caractéristique d'une zone donnée, l'apparition des dernières gelées locales de printemps et des premières gelées d'automne. Nous devrions examiner de plus près toutes les conditions locales, à la fois le terrain et la météo. La place que nous voulons allouer à cette entreprise de grande envergure ne peut pas être une coïncidence. Pratiquement aucun produit alimentaire ne démontre la spécificité du lieu d'origine comme le fait le vin. On ne peut nier que le vignoble est un grand défi et demande des sacrifices. Certains d'entre vous vont le motiver encore plus, tandis que d'autres vont revoir l'ensemble. Ci-dessous, nous présentons les aspects les plus importants qui vous rapprocheront sûrement du succès.
Exigences de la vigne
La vigne aime le soleil, la chaleur et les collines. Même un versant nord pas trop raide et pas ombragé crée de meilleures conditions pour la culture de la vigne qu'une zone complètement plate. Dans notre zone climatique, les conditions les plus favorables se trouvent sur des pentes plus ensoleillées. Pour essayer de répondre aux exigences de la vigne, nous devons choisir les pentes sud et sud-ouest des collines et des pentes 10-30% au-dessus du fond de la vallée. Ces conditions vont provoquer l'évacuation de l'air froid en fond de vallée et ainsi les vignes pourront se protéger des gelées plus importantes, ce qui est particulièrement important pendant la période de floraison. L'intensité du rayonnement solaire dépend principalement de l'angle d'incidence de la lumière solaire, du degré de nébulosité et de pollution de l'atmosphère et de la hauteur au-dessus du niveau de la mer (plus l'altitude est élevée, plus le rayonnement solaire est important).
En Pologne, les vignobles peuvent s'établir jusqu'à une hauteur d'environ 300 m au-dessus du niveau de la mer. À mesure qu'il s'élève au-dessus de cette hauteur, le terrain devient plus frais et sa saison de croissance est plus courte. Une méthode simple peut être utilisée pour déterminer la limite inférieure d'un vignoble. A savoir, si, en descendant la pente le soir, à une certaine hauteur, on ressent un net refroidissement, cela veut dire qu'en dessous de cet endroit il ne faut pas planter de vigne. Une plus grande déviation de la pente vers l'ouest affecte l'augmentation de l'humidité du sol et le nivellement de l'écoclimat du vignoble. La déviation vers l'est augmente la différence de température entre le jour et la nuit et se traduira par un climat plus rude et plus sec. Bien entendu, le degré d'ensoleillement affecte également la durée de la couverture neigeuse et son épaisseur pendant les mois d'hiver. Sur les versants ouest, la neige forme une couche plus épaisse et reste plus longtemps. Cela aura un effet positif sur notre vigne. En effet, le début de la végétation est retardé, les arbustes sont donc moins exposés aux effets néfastes du gel. Les emplacements de vignobles sur des pentes raides sont justifiés si vous envisagez de produire des vins de grande qualité.
Viticulture en Pologne - conditions
En Pologne, des valeurs relativement faibles de rayonnement solaire sont enregistrées pendant la saison de croissance. L'ensoleillement total annuel pour la Pologne se situe entre 1500 et 1800 heures. Juillet est le mois où le vignoble est le plus ensoleillé. L'ensoleillement est respectivement plus faible en mai et en août, et nettement plus faible en avril et en septembre. Un bon vignoble doit être éclairé le plus possible toute la journée (de préférence du lever au coucher du soleil). Lors du choix d'un emplacement, faites attention à la présence de grands arbres, de bâtiments, de collines et d'autres obstacles qui peuvent obscurcir la culture, en particulier sur les côtés sud et ouest.
Si vous souhaitez choisir une zone appropriée pour un vignoble, vous devez vous familiariser avec ses conditions thermiques. Les buissons de vigne ont des exigences thermiques élevées dans toutes les phases de végétation. Le manque de chaleur entraîne une diminution de la taille et de la qualité de la récolte. Il est bon d'avoir des données telles que la température moyenne à long terme en janvier et juillet considérée comme extrême dans notre climat. Les températures estivales les plus élevées se trouvent dans le sud et extrêmement basses en hiver, le plus souvent dans la partie orientale du pays. Les gelées fréquentes et les gelées sont le plus grand ennemi des vignes "polonaises". Si une zone est souvent frappée par le gel, retirez-la de la liste des vignobles potentiels.
La durée de la saison de croissance dans diverses régions de la Pologne est de 180 à 230 jours. Les zones méridionales, centrales et occidentales sont caractérisées par une période de végétation plus longue, et les zones situées dans la partie nord-est de la Pologne sont les plus courtes. Sur la base de la durée de la saison de croissance thermique (en supposant la température initiale de 5 ° C), il est difficile d'évaluer l'adéquation des zones individuelles pour les vignobles, car les vignes commencent et finissent la végétation à une température de 8 à 10 ° C. Plus précisément, les besoins thermiques des vignes sont définis par ce que l'on appelle somme des températures actives (STA). C'est la somme des températures quotidiennes moyennes de tous les jours de la saison de croissance avec des températures supérieures à 10 ° C. Les valeurs STA les plus élevées se trouvent au sud-ouest de la ligne délimitée par les villes suivantes : Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań et Gorzów Wielkopolski. Un microclimat favorable aux vignobles caractérise la région du bassin de Sandomierz, les hautes terres de Małopolska, les contreforts des Carpates, l'avant-pays des Sudètes, les basses terres de Silésie et les basses terres de Wielkopolska.
Disponibilité de l'eau et caractéristiques du vent
La disponibilité en eau est influencée par les précipitations annuelles dans une zone donnée, la capacité en eau du sol et l'intensité de l'évaporation. Les fortes pluies ont un effet très néfaste sur les vignobles, en particulier sur les pentes, car elles détruisent le sol. La grêle endommage à son tour les feuilles, limitant ainsi la photosynthèse. La rosée, qui se produit le plus souvent dans les plaines, et moins fréquemment sur les pentes, peut favoriser excessivement le développement de maladies fongiques. La source de grandes quantités d'eau au printemps est la fonte des neiges. Les racines des vignes utilisent également de l'eau profonde. Le niveau de la nappe phréatique ne peut cependant pas dépasser 1,5 à 2 m de la surface du sol. Longtemps inondées d'eau, les racines pourrissent et les buissons tombent malades ou meurent. Une humidité élevée du sol prolonge la croissance des pousses et retarde le processus de sciage, ce qui a un effet négatif sur la préparation des arbustes pour l'hiver. La maturation des fruits et la lignification des pousses sont meilleures par temps sec.
Les caractéristiques du vent d'une zone donnée ne peuvent pas non plus échapper à notre attention. Les plus bénéfiques pour l'écoclimat du vignoble sont des vents légers de 2-3 m/s. La circulation de l'air est assurée et la pollinisation est grandement facilitée pendant la floraison. De plus, un vent léger a un effet positif sur la santé des arbustes (il inhibe principalement le développement de maladies fongiques). Des vents plus forts déshydratent à la fois les arbustes et le sol et peuvent causer des problèmes de floraison et de nouaison. Les vents très forts, par contre, détruisent les arbustes et les échafaudages. Si vous ajoutez la basse température en hiver, les arbustes perdent progressivement leur résistance au gel. Afin de protéger la plantation contre les effets néfastes du vent, il faut disposer de brise-vent naturels ou artificiels, et de préférence un endroit relativement calme et surtout bien protégé sur les côtés nord et est.
Le sol pour le vignoble
Nous associons certainement des photos des pays du sud montrant des vignobles impressionnants. Eh bien, si nous regardions de plus près, il s'avérerait que les vignes sont souvent cultivées dans des sols pauvres caillouteux, sableux ou très alcalins.
C'est peut-être cette vue qui nous a encouragés, entre autres, à cultiver la vigne, donnant l'impression de plantes peu exigeantes en sol. Ce point de vue doit être réfuté. La vigne peut se vanter d'un système racinaire fort et actif, mais la richesse et la structure du sol affectent clairement la taille et la qualité du rendement en fruits. Pour les vignobles, les meilleurs seront les sols limono-sableux moyennement compacts, par exemple le loess. Les sols plus lourds de notre climat peuvent retarder le début de la végétation jusqu'à plusieurs jours, ce qui peut protéger les arbustes des gelées printanières retardées. Ils ont également une plus grande capacité d'absorption, grâce à laquelle ils sèchent plus lentement, ce qui est important en période de sécheresse. Les zones avec un sol trop peu profond, de l'argile imperméable ou de l'eau doivent être fortement déconseillées. Selon les cépages, le sol doit avoir une réaction adaptée.
Comme on le voit, un bon terroir viticole vaut son pesant d'or, et dans notre cas on peut dire qu'il mesure le bon vin. Malheureusement, il y a très peu d'emplacements appropriés pour de bons vignobles en Pologne. Peut-être que le climat en constante évolution nous permettra de rendre les vignobles polonais célèbres dans le monde. Pour l'instant, cependant, nous devons faire un petit effort pour trouver suffisamment de terres pour la culture et profiter de récoltes d'une qualité encore assez différente de celles des vignobles renommés dans le monde.