L'asperge est un mets de saison très apprécié pour son goût original, sa haute teneur en vitamines et son faible pouvoir calorifique. Ces légumes sont également faciles à digérer, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en cuisine dans de nombreux pays.
La cuisine utilise de jeunes pousses d'asperges médicales (Asperges officinalis). C'est une belle et majestueuse plante. Ses longues pousses sont couvertes de branches en forme d'aiguilles et parfois décorées de fruits rouges et ronds. Ces brindilles étaient un ajout populaire aux bouquets. Les asperges peuvent être cultivées comme plantes ornementales.
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Cependant, pour obtenir des asperges à manger, vous devez essayer un peu. Leur culture est assez compliquée, mais le goût récompense les épreuves. Les asperges vertes et blanches sont en vente. Les deux sont des pousses de la même plante mais obtenues de manières différentes. L'asperge verte est moins gênante.
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Les asperges vertes et blanches sont des pousses de la même plante, mais obtenues de manières différentes.
Les asperges sont cultivées en monticules. Pour les asperges blanches, elles sont plus hautes (couvertes) et les pousses y sont coincées pendant deux saisons.
Les asperges blanchies sont récoltées la troisième année.
Les asperges vertes commencent également à récolter la troisième année après la plantation (le but est que les plantes développent de fortes pousses). Les pousses ne sont pas recouvertes de terre.
Les asperges vertes sont récoltées successivement sur une longue période de temps.
Les pousses d'asperges étaient autrefois un ajout populaire aux bouquets.
Nous recommandons des articlesExigences d'asperges
L'asperge est une plante assez exigeante, elle pousse bien dans des endroits ensoleillés, à l'abri des vents forts. Ils conviennent à un sol fertile, bien fertilisé et riche en substances organiques, charnu, moyennement humide et calcaire (pH 6-7,5). Placer les carpes dans un sol trop humide peut les faire pourrir et les attaquer par des champignons. Les bâtonnets d'asperges sont plantés en avril.
Comment faire pousser des asperges vertes
Les asperges vertes sont plus faciles à obtenir et moins laborieuses à cultiver. Les asperges vertes doivent être plantées dans des sillons de 20 cm de profondeur et 40 cm de largeur. Créez de petits monticules à l'intérieur des sillons, dans lesquels nous plaçons les jeunes carpes (vous pouvez les acheter ou les faire pousser à partir de graines).
A l'intérieur des buttes, on peut en plus fertiliser le sol, ce qui permettra un développement plus intensif des asperges. Placez les souches dans les monticules créés de sorte qu'après remblayage, leurs sommets soient à environ 10 centimètres sous la surface. En automne, il faut protéger les carpes du gel en y mettant des feuilles sèches ou de la paille. Au cours des saisons estivales suivantes, il faut penser à enlever régulièrement les mauvaises herbes et fertiliser le sol.
Comment faire pousser des asperges blanchies
La culture des asperges blanchies est un peu plus compliquée que la culture des asperges vertes, et nécessite également plus de travail et de temps. La première étape consiste à faire une rainure de 30 centimètres de profondeur, à l'intérieur nous créons des monticules. Placez les souches de manière à ce que leur pointe soit à environ 20 centimètres sous le sol. Pendant les deux premières années après l'enfouissement des carpes, les asperges ne doivent pas être récoltées. Au premier printemps, lorsque les pousses émergent de la carpe à la surface, un remblai de 20 centimètres de haut doit être fait dessus. Nous répétons cette opération l'année suivante, en augmentant la tige de 15 centimètres supplémentaires.
Récolte d'asperges
Lorsque vous cultivez des asperges, vous devez être patient. Nous ne pouvons récolter les asperges que la troisième année après la plantation, mais elles porteront leurs fruits pendant 15-17 ans ! Asperges vertes est récolté successivement lorsque les pousses atteignent 15-20 cm. Nous collectons les pousses émergentes en les coupant légèrement sous la surface de la terre. La récolte peut durer jusqu'à fin juin.
En cas de asperges blanchies nous collectons les pousses qui poussent hors de l'arbre - nous broyons le sol et coupons les pousses, puis remblayons le sol pour que les pousses de sous-bois en soient recouvertes. Une fois les vendanges terminées, fin juin, la digue supérieure s'effondre. Vous devez faire attention à ne pas endommager la carpe restante.
Que faire avec des asperges
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Propriétés de l'asperge
L'asperge est une source d'acide folique, particulièrement recommandée pour les femmes enceintes et celles qui envisagent d'avoir un bébé. Toutes les vitamines et minéraux dérivés de cette plante sont en grande partie absorbés par le corps humain. L'asperge a des propriétés rajeunissantes et régénérantes. Les antioxydants et le bêta-carotène qu'ils contiennent ont un effet positif sur la peau.
En raison des acides aminés, l'asperge a également des propriétés curatives, elle est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale.