On oublie souvent que de nombreuses plantes sauvages ont des fruits comestibles, savoureux et très sains. Bien sûr, on peut aussi les cultiver comme arbustes d'ornement dans les jardins. Voici quelques espèces dont les fruits peuvent être un ajout précieux à notre alimentation.
Nous récoltons les baies d'argousier des arbustes poussant dans les jardins (la plante est sous protection partielle). Le cornouiller peut être utilisé pour préparer diverses conserves, il est également parfait pour les teintures. Les fruits mûrs du cerisier des oiseaux ont une couleur bleu marine. Ils poussent assez couramment dans les forêts. Les fruits de l'aubépine contiennent beaucoup de vitamine C et sont sains, par ex. pour coeur.
L'argousier (Hippophaë rhamnoides)
C'est un arbuste épineux qui se décline en variétés mâles et femelles. Les spécimens femelles d'automne sont parsemés de minuscules fruits orange foncé. L'arbuste pousse jusqu'à 8 m et a des feuilles étroites décoratives gris argenté. Il peut même pousser sur un sol sablonneux, tolère bien la sécheresse, aime le soleil. En raison de la teneur élevée en acides phénoliques, en flavonoïdes et en vitamines, les baies d'argousier sont utilisées comme matières premières médicinales et cosmétiques. Dans le fruit de cet arbuste, on trouve de grandes quantités de vitamine C, d'acides organiques et d'acides aminés libres. Vous pouvez les manger crues ou les préparer en conserves : confitures, gelées, conserves et jus. Ils sont également utilisés pour faire des vins et des liqueurs.
L'argousier est partiellement protégé, c'est pourquoi les fruits doivent être cueillis sur les arbustes poussant dans les jardins.
Cornouiller (Cornus mas)
Il fleurit en mars, faisant pleuvoir des branches sans feuilles avec de minuscules fleurs jaunes. Il atteint une hauteur de 4 à 5 m, il peut être façonné en forme d'arbre. Il a des feuilles vertes en forme d'œuf et son fruit est d'un rouge intense et en forme de petites prunes. Les fruits mûrissant en septembre peuvent être consommés crus ou transformés en conserves et confitures. Ils sont également transformés en une célèbre maison de cornouiller. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, ils sont recommandés en cas de troubles métaboliques et d'anémie.
Cerisier tardif, ou américain (Prunus serotina)
L'arbre est commun dans les forêts polonaises. Il pousse jusqu'à 20 m, mais il tolère bien la coupe et le façonnage. Il a des feuilles brillantes décoratives, d'un vert intense qui jaunissent en automne. Il fleurit au printemps, parsemé de minuscules fleurs blanches, rassemblées en grappes pendantes et dégageant un parfum intense et sucré.
Les fruits en grappes sont de couleur noir marine et ressemblent à des groseilles. Leur période de maturation est en septembre. Les fruits sucrés du cerisier des oiseaux peuvent être consommés crus (seules les graines donnent au fruit un arrière-goût amer). Ils conviennent aux jus, aux gelées et aux vins.
Aubépine écarlate (Crataegus coccineus)
C'est un arbuste de la famille des rosiers, pouvant atteindre 4 m, résistant au gel et à la sécheresse. Il fleurit très tôt au printemps, se couvrant d'un nuage blanc de petites fleurs. C'est une plante mellifère. En automne, il produit des fruits rouges très efficaces récoltés en paniers. Les baies d'aubépine sont riches en vitamine C et sont utilisées pour traiter les maladies cardiaques.
Nous sous-estimons souvent, craignons ou ne connaissons tout simplement pas la plupart des fruits comestibles. Ces plantes, comme nos plantes indigènes, sont résistantes au gel, faciles à cultiver et peuvent pousser dans n'importe quel sol. Par conséquent, il convient de s'en souvenir, d'autant plus qu'on les trouve souvent dans nos jardins comme arbustes et arbres d'ornement.
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