La stévia est un édulcorant naturel - cette plante fournit du sucre sain sans calories ! Vous pouvez cultiver la stévia en pot ou la planter dans votre jardin.
Stevia, un édulcorant naturel
Le monde inhabituel et diversifié des plantes est un immense trésor de substances médicinales et nutritionnelles précieuses, que, avec un peu de connaissances, nous pouvons utiliser sans aucun problème. L'une des plantes les plus intéressantes à laquelle nous devons prêter une attention particulière est, entre autres, la stévia.
Les composés organiques qu'il contient (principalement des glycosides tels que le stévioside et le rébaudioside-A) le rendent plusieurs dizaines de fois plus sucré que le sucre (une petite cuillère à café d'édulcorant stévia suffit pour 1 litre d'eau), et en même temps ne représente aucune menace pour les personnes souffrant de diabète et les personnes en surpoids. Édulcorant naturel obtenu à partir de feuilles de stévia, n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et ne contient pas de calories, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques et les personnes suivant un régime amaigrissant.
Fait intéressant, les édulcorants contenus dans la stévia résistent également aux températures élevées (jusqu'à environ 200 ° C) et sont stables dans un environnement acide, ils peuvent donc sucrer les gâteaux, les pâtisseries et les plats cuisinés, ainsi que les marinades.
Les feuilles de stévia ont également des propriétés curatives, car elles ont des propriétés antibactériennes et anti-caries, donc les utiliser sous forme d'édulcorant est sans danger pour les dents, mais les protège même contre le développement de bactéries dangereuses qui causent des caries.
Le seul inconvénient des préparations à base de feuilles de stévia est leur arrière-goût spécifique et sucré, dont le stévioside est responsable. Cependant, vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant un peu de jus de citron aux boissons ou en recherchant des édulcorants basés principalement sur le deuxième glycoside important - le rébaudioside, qui n'a pas d'arrière-goût caractéristique.
Comment faire pousser de la stévia à la maison et dans le jardin
Actuellement, les édulcorants à la stévia peuvent être achetés dans presque toutes les pharmacies, magasins d'aliments naturels ou dans un plus grand centre commercial, mais vous pouvez également essayer de faire pousser vous-même cette plante merveilleuse et précieuse. Bien que nous ne puissions pas obtenir de poudre blanche et sucrée de ses feuilles à la maison, si nous les séchons (elles deviennent alors plus sucrées), nous pouvons les sucrer avec succès avec du thé, du café, des boissons froides, des desserts ou des soupes sucrées.
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Le type de stevia comprend environ 240 espèces de plantes appartenant à la famille des Astéracées, mais la plus importante en culture est originaire du Brésil Stevia rebaudiana. C'est un arbuste qui, dans son environnement naturel, atteint environ 0,5 à 1 m de hauteur et habite les prairies subtropicales et le voisinage des réservoirs d'eau. Par conséquent, la stevia en culture s'attend à des températures assez élevées (environ 22-25 ° C) et à une augmentation température toute l'année (environ 22-25 ° C) humidité de l'air, ainsi qu'une position lumineuse et chaude.
La stévia ne tolère pas la sécheresse ou les inondations, elle doit donc être arrosée régulièrement, mais modérément. Le paillage du sol avec du compost ou de la paille peut aider à maintenir la bonne humidité du sol autour de l'arbuste. La stévia, en revanche, n'a pas d'exigences spécifiques en matière de sol et peut être cultivée dans n'importe quel sol de fleurs ou de jardin typique.
Comment planter la stévia et quand récolter les feuilles de stévia
Dans son milieu naturel, c'est une plante vivace, mais si elle est cultivée en pleine terre (plantée en mai à une distance d'environ 60 cm x 10 cm. Ou 70 cm x 25 cm.), Elle se comportera comme une saisonnière plante et mourra au premier gel. Si nous voulons profiter de sa beauté pour les années à venir, nous devons le cultiver en pot et le placer dans le jardin uniquement de façon saisonnière.
Nous pouvons obtenir de la stévia pour la culture sous forme de boutures toutes faites ou essayer de la propager nous-mêmes, ce qui n'est cependant pas facile. La plante est le plus souvent propagée à partir de graines, mais parce qu'elles ont un faible pouvoir germinatif (seulement environ 50-60 %), il faut semer beaucoup plus d'entre elles que prévu pour la plante. Une bonne solution consiste également à obtenir des plants à partir de boutures de pousses prélevées sur l'arbuste avant la floraison (généralement à la fin de l'été).
La stévia est une plante de jours courts et ne fleurit qu'à la fin de l'automne. Si l'on cultive la stévia pour les feuilles sucrées, il faut récolter le plus tard possible (septembre-octobre, en coupant les pousses à environ 10-15 cm du sol), mais obligatoirement avant la floraison, car avec le développement des fleurs, la quantité de sucré glycosides dans les feuilles diminue considérablement et augmente la quantité de substances amères.