La mode actuelle des nouveautés culinaires nous a rendus plus ouverts à des saveurs jusque-là inconnues et à des fruits et légumes peu appréciés dans notre pays. Certains d'entre eux, malgré leur apparence bizarre, peuvent être assez savoureux et précieux, et leur pedigree exotique n'exclut pas les chances de pousser dans le jardin. Ces curiosités végétales comprennent, entre autres, le gombo comestible originaire d'Afrique.
Voir la galerie (9 photos)Le gombo appartient à la famille des mauves et sa partie comestible est constituée de fruits verts allongés ressemblant à de gros piments. La peau épaisse et charnue qui les recouvre est terne et légèrement poilue, et lorsqu'elle est coupée, elle prend la forme d'une étoile avec des graines crémeuses visibles à l'intérieur.
Quel goût a le gombo (mauve musquée) et à quoi ça sert ?
Le gombo a aussi un goût inhabituel et intéressant, rappelant un peu les haricots verts, les courgettes ou les aubergines. Il est parfait pour la cuisson, la friture (par exemple dans la pâte à crêpes en gras), la marinade et la congélation (après un court blanchiment). Il est délicieux en combinaison avec des tomates, de l'ail, des herbes et des épices asiatiques aromatiques (par exemple le curry).
La substance collante et visqueuse trouvée à l'intérieur du fruit du gombo vous permet d'épaissir les sauces, les soupes et les ragoûts sans utiliser de farine ou de semoule. Nous pouvons rencontrer le gombo principalement dans la cuisine orientale, mais rien ne s'oppose à l'expérimenter et à essayer de l'introduire dans nos plats locaux.
Si vous n'aimez pas la consistance grasse, vous pouvez essayer de faire frire le gombo ou de l'assaisonner avec du jus de citron pendant la cuisson.Après torréfaction, les graines de la plante sont également comestibles, ce qui peut être un substitut intéressant au café ou un ajout à une salade. Malgré son apparence étrange, le gombo mérite l'attention non seulement pour son goût intéressant, mais aussi pour ses propriétés particulières.
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Propriétés du gombo
Le gombo est un légume très peu calorique, car il contient beaucoup d'eau, mais en même temps il est riche en fibres, mucus, acide folique, minéraux et vitamine C. Sa consommation aide à faire face aux troubles digestifs problèmes, soulage la constipation, abaisse le cholestérol, aide à contrôler la glycémie et a un effet positif sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Malheureusement, bien que le gombo soit un légume très intéressant et précieux, il est également exigeant, de sorte que les possibilités de sa culture dans notre pays sont assez limitées.
Comment faire pousser du gombo ?
La plus grande difficulté est de fournir à la plante des conditions thermiques appropriées, car le gombo est extrêmement thermophile.Pour cette raison, il faut la cultiver de façon saisonnière (comme plante annuelle) et principalement sous abri (elle ne peut être plantée en pleine terre qu'à la fin mai, et sa culture n'a de chance de succès que pendant un été chaud et ensoleillé) . Vous devez également lui fournir beaucoup d'espace, car dans de bonnes conditions, il peut atteindre environ 1 à 2 mètres de haut, en se ramifiant fortement (si nécessaire, vous pouvez supprimer certaines de ses pousses).
Comme il sied à un nouveau venu africain, outre la chaleur, le gombo attend également beaucoup de soleil, il ne doit donc pas être planté à l'ombre de plantes plus hautes ou du mur d'un bâtiment. Lors du semis des graines de la plante, il faut aussi tenir compte du fait qu'elles germent mal et nécessitent une température assez élevée (env. 18-20°C) pour germer.
La plante n'aime pas le rempotage, il est donc préférable de mettre immédiatement ses graines dans de petits pots et de les planter dans un endroit permanent avec la motte. Il est préférable d'attribuer des sols fertiles, perméables, modérément humides et exempts de parasites (par ex.nématodes) et un sol à chauffage rapide avec un pH neutre ou légèrement acide. Pour éviter la croissance des mauvaises herbes et l'évaporation excessive de l'eau, le substrat peut être recouvert d'un voile foncé.
Les fruits apparaissent environ 1,5 mois après le semis et se développent pendant plusieurs semaines. Un bon rendement est favorisé par un ramassage systématique et successif des cabosses (lorsqu'elles atteignent environ 7 cm de long), permettant à la plante de fructifier davantage. Lors de la récolte des gousses, il convient de protéger la peau des mains avec des gants, car les peluches recouvrant la peau du légume peuvent provoquer des irritations, des brûlures ou des démangeaisons de la peau chez certaines personnes.
