Ingrédients:
- 1,2 kg de viande de poulet,
- 30 grammes de bacon cru,
- 30 grammes de foie de volaille,
- Italien,
- 30 grammes de canneberges,
- 5-6 œufs,
- chapelure,
- 1 verre Le Lait,
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque, muscade, clous de girofle, cannelle, piment, poivre blanc et sel au goût.
Une méthode de préparation :
Faire bouillir le poulet divisé en plus petites parties avec les légumes de la soupe et 1-2 feuilles de laurier, quelques grains de piment de la Jamaïque, à feu doux jusqu'à tendreté. Laisser refroidir la viande dans le bouillon, puis faire revenir le bacon coupé en gros cubes dans une poêle, une fois doré, verser le bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu'à tendreté. 10 minutes avant la fin de la cuisson des lardons, ajoutez-y le foie. Égoutter la viande et les légumes refroidis sur une passoire. Nous n'avons pas besoin de la décoction à ce stade. Émincer ou mélanger la viande et la peau de poulet, le bacon, le foie et les légumes cuits. Ajoutez des œufs, du lait et suffisamment de petits pains à la masse obtenue pour épaissir la masse, assaisonnez le tout avec du sel et le reste des épices au goût et pétrissez-le en une masse lisse. Enfin, mélangez la masse avec les canneberges entières et mettez-la dans des moules saupoudrés de chapelure (keksówki). La masse à tarte doit être appliquée jusqu'à ¾ de la hauteur des moules. Mettre le pâté dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Nous les démoulons une fois complètement refroidis - de préférence le lendemain. Nous servons des tranches avec un chutney de canneberges ou de la confiture de canneberges.