La lavande est un arbuste décoratif au parfum très caractéristique. Depuis des millénaires, elle est appréciée pour ses propriétés cicatrisantes, cosmétiques et gustatives.
La lavande pas seulement de Provence
La lavande est associée à la Provence et les champs de lavande y sont en effet les plus magnifiques. Mais il pousse partout en Méditerranée et au-delà. La lavande était très populaire il y a des siècles, également en Angleterre - apparemment elle était utilisée par Elizabeth I the Great, et les botanistes et herboristes anglais y prêtaient beaucoup d'attention. Actuellement, la lavande connaît aussi sa renaissance en Pologne - elle orne les jardins, apparaît dans les cosmétiques, et son image est un élément indissociable du style provençal, dans lequel nous sommes heureux d'aménager les cuisines.
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La lavande est associée à la Provence, mais est cultivée à l'échelle industrielle non seulement dans le sud de la France.
La lavande à feuilles étroites peut être cultivée avec succès dans un jardin ou un pot.
La fleur de lavande est utilisée comme matière première à base de plantes.
Vous pouvez parfumer le sucre avec des fleurs de lavande, que vous pourrez ensuite ajouter à des produits de boulangerie ou du thé.
Les fleurs de lavande peuvent être ajoutées aux desserts et les feuilles aux plats plus secs. N'oubliez pas, cependant, qu'ils ont une odeur forte et distinctive, alors n'en faisons pas trop avec la quantité.
L'infusion de fleurs de lavande calme, détend et facilite l'endormissement. Des fleurs peuvent également être ajoutées au thé noir ou Earl Grey.
Nous recommandons des articlesCependant, il convient de rappeler que la lavande est une herbe et aussi une épice culinaire. La lavande a de nombreuses variétés, mais la plus utile est la lavande à feuilles étroites, également connue sous le nom de lavande médicale. Nous vous expliquons comment et quand l'utiliser.
Lavande - pour le lavage et plus
Le nom "lavande" vient du mot latin "lavare", qui signifie "se laver", "se baigner". La lavande est en effet très bénéfique pour la peau en raison de ses propriétés désinfectantes et apaisantes. La lavande contient beaucoup d'huile essentielle et, en combinaison avec plusieurs autres ingrédients, est responsable des propriétés de la lavande. Dans les thérapies, vous pouvez utiliser à la fois la plante elle-même (principalement des fleurs) et huile de lavande. Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'une huile essentielle de lavande naturelle, et non d'un parfum de lavande spécifique.
La lavande en tant qu'herbe - ce que la lavande aide
La lavande a principalement un effet calmant et relaxant, ainsi que légèrement hypnotique. De plus, il stimule la digestion et la sécrétion des sucs digestifs et de la bile. La lavande combat également les micro-organismes, et appliquée à l'extérieur - elle soulage la douleur (également d'origine nerveuse), accélère la cicatrisation des plaies et des brûlures.
La lavande est recommandée pour les personnes stressées et anxieuses ou qui ont du mal à s'endormir. La lavande est également une plante qui devrait intéresser les femmes souffrant du syndrome prémenstruel, ainsi que des troubles nerveux pendant la période climatérique.
Lavande à l'extérieur et à l'intérieur
La lavande peut être utilisée à la fois en interne et en externe. Fonctionne très bien en aromathérapie. Un bain additionné de quelques gouttes d'huile de lavande a un effet relaxant, soulage le stress, aide à soulager les maux de tête légers et, en plus, apaise la peau. L'infusion de lavande ajoutée au bain fonctionnera de la même manière - versez simplement environ 2 cuillères à soupe de fleurs sèches avec un litre d'eau presque bouillante et après environ 20 minutes, ajoutez-la à l'eau de la baignoire.
Extérieurement, la lavande peut également être utilisée pour frotter les endroits où l'on ressent des douleurs rhumatismales (à cet effet, l'huile est ajoutée à l'alcool). La lavande est également largement utilisée en cosmétique, notamment dans les produits anti-acné, et pour les peaux délicates.
En revanche, la lavande interne est utilisée en infusion. Il est préparé à partir de fleurs de lavande. Il détend et aide à s'endormir. Une autre utilisation est l'huile (3-4 gouttes) mélangée à du miel pour apaiser les symptômes de la toux et du rhume.
La lavande comme épice
Il convient de rappeler que la lavande est aussi une épice, utilisée notamment dans la cuisine méditerranéenne. Si nous avons de la lavande dans le jardin (ou dans un pot), cela vaut la peine de chercher ses feuilles et ses fleurs. Mais attention, la lavande a un parfum distinct et ses feuilles ont un goût légèrement amer, alors soyez prudent. Mais en petites quantités, il peut enrichir le goût de nos plats.
A quoi la lavande convient-elle ? Il peut être ajouté aux viandes rôties (surtout le mouton), mais aussi aux poissons et légumes. Il est bon de savoir que la lavande peut faire partie du mélange d'épices connu sous le nom d'"herbes de Provence" - avec, entre autres, romarin, sarriette, laurier, thym, basilic, origan, menthe. Ainsi, il peut être facilement combiné avec chacune de ces herbes séparément et utilisé où bon lui semble.
Mais la lavande se retrouve aussi dans un mélange d'herbes plus exotique - le Ras el hanout marocain (avec, entre autres, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la cardamome, les pétales de rose - et parfois une vingtaine d'autres ingrédients).
Pour quoi d'autre utiliser la lavande dans la cuisine
La lavande peut également être utilisée pour faire de l'huile d'olive ou du vinaigre aromatique - il suffit de mettre un brin de lavande en fleurs dans une bouteille d'huile d'olive ou de vinaigre. La production de sucre de lavande est tout aussi simple. Une poignée de fleurs de lavande est saupoudrée de sucre et laissée dans un bocal torsadé pendant 4 à 6 semaines. Ensuite, le sucre doit être tamisé à travers un tamis et peut être utilisé comme ajout aromatique aux gâteaux ou au thé. Vous pouvez également écraser les fleurs de lavande avec du sucre (ou du gros sel) dans un mortier.
Si nous n'adoucissons pas le thé, nous pouvons facilement y ajouter des fleurs de lavande (simples). Ils se marient bien avec le thé noir et l'Earl Grey (et certains thés Earl Grey, à part la bergamote, contiennent également de la lavande). Même si nous n'avons pas de problèmes à nous endormir de temps en temps, nous pouvons également faire l'infusion de fleurs de lavande mentionnée ci-dessus avec l'ajout de citron et de miel. Il a bon goût et a un effet calmant.
Quand cueillir la lavande
La lavande est récoltée avant que les fleurs ne se développent pour de bon. Si nous voulons l'utiliser pour des bouquets secs, nous pouvons le faire après le développement de la première fleur. Si on ne se soucie pas de l'apparence de l'ensemble des inflorescences, coupez la lavande lorsque la première fleur fane (mais il y aura aussi des bourgeons développés dans une inflorescence donnée). Certes, n'attendons pas que toutes les fleurs se développent de manière inégale.
Comment sécher la lavande
Il est préférable d'attacher la lavande coupée en petits bouquets, que vous pouvez accrocher à une ficelle tendue (comme la lessive). Il est important que l'endroit soit ombragé, sec et aéré. Les fleurs de lavande sont généralement utilisées - après séchage, elles doivent être retirées des tiges. Mais les tiges sentent aussi très bon et peuvent être utilisées pour des sachets parfumés, etc. Bien sûr, si nous séchons de la lavande pour des bouquets, nous n'épluchons pas les fleurs.
La récolte de la lavande ne doit pas être retardée, surtout si l'on veut que ses inflorescences soient préservées dans leur intégralité.