Les groseilles ont une teneur en pectine très élevée, ce qui permet de préparer de la gelée crue à partir d'elles. Les conserves ainsi préparées ont le goût et l'arôme des fruits crus et regorgent de vitamines et de minéraux.
La gelée donnée dans la recette peut être préparée à partir de groseilles rouges, noires ou blanches ou d'un mélange de celles-ci. On peut l'utiliser pour les gâteaux, les crèmes, les glaces et les desserts, mais aussi pour les sandwichs, le thé ou en complément des viandes et poissons.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles rouges, noires et blanches ou leur mélange,
- 1kg de sucre.
Une méthode de préparation :
Épluchez les fruits des tiges, nettoyez-les et lavez-les au tamis. Dans un grand makutara, mélanger les fruits avec le sucre avec une boule de pâte en bois jusqu'à ce qu'ils soient tous écrasés. Masse de fruits liquide, remplir les bocaux échaudés, les fermer et pasteuriser brièvement (5-10 min). Les pots fermés se conservent tout l'hiver et la gelée a une consistance solide après ouverture du pot.