La roquette a une saveur et un arôme de noisette, c'est donc un ajout intéressant à toute salade. Une salade colorée est savoureuse, elle se prépare rapidement et très simplement.
Même la ménagère la plus occupée trouvera un quart d'heure pour le préparer. Un tel mélange peut comprendre; Laitue iceberg, chicorée rouge (radicchio), cresson, mâche ou endive.
Donne 4 portions :
- 20 dkg de laitues mélangées de différentes espèces,
- 10 dkg de roquette,
- 2 oeufs,
- 15 dkg de tomates cerises,
- 15 dkg de jambon,
- 15 dkg de fromage jaune,
- 2 carottes.
Sauce vinaigrette :
- quelques cuillères à soupe de bonne huile d'olive,
- jus de citron ou vinaigre,
- une cuillère à soupe de moutarde,
- sel, sucre, poivre au goût.
Une méthode de préparation :
Lavez les salades, laissez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Mettez le tout dans un bol. Râpez les carottes, coupez les tomates et les œufs en morceaux, et tranchez le jambon et le fromage. Combinez-le avec de la laitue. Juste avant de servir, verser sur la vinaigrette. Préparez-le avec de l'huile d'olive, de la moutarde et du citron, assaisonnez au goût avec du sel, du sucre et du poivre. Vous pouvez ajouter du basilic à la salade.