Artichauts pour la décoration et le goût
Si vous souhaitez pimenter l'aspect de votre jardin, ainsi que vos repas, nous vous conseillons les artichauts (Cynara scolymus). Ce sont des plantes intéressantes qui ressemblent à première vue à des chardons géants, auxquels elles sont en réalité apparentées. Ils poussent jusqu'à 2 mètres (bien que dans les conditions polonaises, ils n'atteignent pas de telles tailles). Ils ont des feuilles fortement dentelées et dentelées, qui, bien qu'elles n'aient pas d'épines, sont couvertes de poils qui peuvent irriter la peau au toucher et même la creuser, alors soyez prudent.
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Voir la galerie (15 photos)Les rosettes de feuilles d'artichaut ont un aspect décoratif et sont l'un des avantages de la plante. Cependant, les plus précieuses et décoratives sont les inflorescences sphériques, fixées sur des tiges de longueur moyenne. Ils ressemblent à un panache violet dépassant d'un panier écailleux. C'est leur fond qui est un légume savoureux et sain. Mais l'apparence des artichauts est également très intéressante et ils peuvent être utilisés avec succès comme décoration pour un rabais.
Comment manger des artichauts et leur goût
Le goût des artichauts était déjà apprécié par les anciens Grecs et Romains. Tout au long du Moyen Âge, ces légumes étranges ne perdirent pas leur popularité et gagnèrent lentement les régions un peu plus occidentales et septentrionales de l'Europe. Apparemment, Catherine de Médicis et Louis XIV en ont mangé.
Les artichauts ont un goût original - légèrement noisette, mais avec une pointe d'amertume et d'astringence. Mais il est aussi assez surprenant de savoir quelle partie est comestible. Ce soi-disant le cœur, c'est-à-dire le bas de la fleur et les feuilles douces qui l'entourent.Pour accéder au cœur de l'artichaut, vous devez soigneusement l'éplucher des enveloppes extérieures ligneuses, en vous débarrassant de la gaine fibreuse qui recouvre le noyau (cœur) en cours de route. Pour manger, couper les artichauts avant qu'ils ne fleurissent.
Ce n'est certainement pas un légume "de tous les jours" , mais il peut être un ajout intéressant et sophistiqué à notre menu. Les artichauts sont le plus souvent consommés bouillis ou en compote, ils peuvent aussi être frits et marinés. C'est généralement une collation exquise en soi, donc on la mange avec des sauces légères. Mais ils peuvent aussi être un complément aux salades ou aux pâtes. En Italie, vous pouvez également rencontrer l'apéritif d'artichaut, c'est-à-dire le cynar.
Bénéfices santé des artichauts
C'est aussi bon de savoir que les artichauts sont très sains. Ils améliorent le métabolisme, ont un effet diurétique et favorisent la perte de poids, ils sont également peu caloriques. La substance qu'ils contiennent - la cynarine - aide à réduire le niveau de "mauvais" cholestérol et de triglycérides, et soutient également le travail du foie.Il est même utilisé dans les médicaments ayant cet effet. Une autre substance précieuse contenue dans les artichauts, à savoir l'inuline, aide à maintenir le bon niveau de sucre dans le sang. Les extraits de feuilles d'artichaut sont également utilisés en cosmétique.
La consommation excessive d'artichauts n'est pas recommandée uniquement pour les calculs d'urate.
Culture de l'artichaut - semis et plantation
Les artichauts étant définitivement thermophiles (ils viennent de la région méditerranéenne), les cultiver au jardin peut être traité plutôt comme une curiosité. Dans notre climat, ce sont des plantes annuelles. Il est assez difficile d'obtenir leurs semis, mais vous pouvez acheter des graines. Ceux-ci sont semés en février-mars pour les semis. Ne les semons pas trop abondamment, et quand ils germeront, cassons-les et ne laissons que les plus forts.
Les plants d'artichaut doivent être placés dans un endroit chaud et lumineux (mais pas directement au soleil, pour ne pas les brûler), car ils ont besoin d'une température d'environ 20ºC. Ils peuvent être repiqués au sol après la mi-mai, car ils ne toléreront absolument pas le gel et même les grosses baisses de température.N'oubliez pas que les artichauts sont gros, nous les plantons donc à environ 1 m de distance.
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Conditions pour les artichauts - terre et lieu
Les artichauts ne doivent pas forcément pousser dans un potager. Ils décoreront également un parterre de fleurs et travailleront même en solitaire sur la pelouse. Cependant, il ne faut pas oublier que le sol en dessous n'a pas besoin d'être fertile, humifère et perméable. Il doit être neutre ou légèrement alcalin. C'est bien qu'il ait été fertilisé avec du fumier l'année précédente. Cependant, avant de planter des artichauts, il vaut la peine d'utiliser un engrais composé, nécessairement riche en azote.
Les artichauts, comme les plantes du Sud, doivent avoir du soleil, la position pour eux doit aussi être à l'abri du vent. Ils doivent être désherbés et arrosés régulièrement pour garder le sol humide.
Artichauts du jardin - temps de récolte
Les artichauts sont récoltés d'août à octobre selon la météo. Les bourgeons non développés mais pleinement développés sont comestibles. Si nous voulons qu'ils soient aussi impressionnants que possible, n'en laissez que quelques-uns sur la plante (5-8 pièces, selon la taille de notre artichaut).
Cependant, si nous traitons les artichauts comme des plantes ornementales, laissez leurs fleurs se développer. Leur couleur pourpre intense agrémentera le jardin en fin d'été. On peut aussi les couper et les utiliser pour un bouquet sec, car ils conservent bien leur couleur.