Les orties sont appréciées pour leur haute teneur en vitamines et minéraux, mais aussi pour leur goût.
La recette de la soupe aux orties se retrouve aussi dans la cuisine traditionnelle française et ici elle ne ressemble pas à une recette de plat pour les pauvres. Recette tirée du livre "Soupes du monde"
Ingrédients:
- 1,5 l de bouillon de légumes,
- 30 grammes de sommités d'orties,
- 10 grammes de fromage jaune,
- ½ école vin blanc sec,
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots,
- 1-2 jaunes,
- beurre ou huile de friture,
- et épices sel, sucre, ail, jus de citron
Une méthode de préparation :
Têtes d'orties cueillies et lavées, les râper grossièrement, les faire frire dans de l'huile ou du beurre
avec de l'ail et mélanger lorsqu'il est tendre. Mélanger la masse d'ortie dans un pot
avec du bouillon chaud, du fromage râpé, du vin, des abricots et cuire un moment. Mélanger la soupe légèrement refroidie avec les jaunes, assaisonner au goût et porter à nouveau à ébullition. La soupe est traditionnellement servie avec des boulettes françaises.