Pendant la période de Noël, nous passons beaucoup de temps à table, c'est pourquoi il est particulièrement important qu'il y ait des plats qui soient non seulement savoureux, mais aussi sains.
Fruits et légumes sur la table du réveillon de Noël
Nous nous souvenons de nombreux plats de fête de notre enfance et nous essayons d'y revenir chaque année. Pas étonnant, car presque rien n'est aussi fortement associé à Noël que l'odeur du bortsch du réveillon de Noël ou du chou aux petits pois. Les plats traditionnels de Noël sont légèrement différents dans chaque foyer, mais ils sont toujours à base de légumes et de fruits.
Actuellement, nous pouvons facilement les acheter dans n'importe quelle épicerie ou supermarché, mais ceux que nous cultivons nous-mêmes seront beaucoup plus sains et plus savoureux. Des produits de bonne qualité sont la base d'une cuisine savoureuse, donc lors de la préparation des plats de Noël, il vaut la peine de chercher les récoltes de votre propre jardin.
Choucroute
La base de la plupart des plats de Noël est le chou. Il est le plus souvent utilisé sous forme d'ensilage, à partir duquel on prépare des ragoûts, des épis de bortsch, des boulettes ou du chou aux petits pois. Le décapage du chou n'est pas trop compliqué, donc tant que nous avons une pièce fraîche (porche non chauffée, garage ou sous-sol) et que nous avons quelques têtes de chou blanc, nous devons nous occuper de le décaper en automne. C'est important car la choucroute est un trésor de vitamines et de nutriments précieux (principalement les vitamines C et B et le magnésium, le zinc, le fer), et il est de nos jours de plus en plus difficile de l'obtenir sous une forme pure, dépourvue d'additifs inutiles.
Pois, haricots et lentilles
La choucroute n'est cependant pas le seul légume sur lequel repose la cuisine de fête. A côté, une place importante est également occupée par les légumineuses, comme les pois, les haricots et les lentilles. Ils ne sont pas faciles à digérer, mais très savoureux et sains, c'est pourquoi ils sont parfaits pour préparer les plats du réveillon de Noël (par exemple les haricots frits, les haricots blancs aux pruneaux, le chou aux petits pois, les boulettes aux lentilles ou la salade de hareng aux haricots). Il est également impossible d'imaginer un festin de Noël sans soupe aux champignons ou bortsch (selon la tradition familiale).
Légumes pour soupes et salades
Si notre jardin n'est pas à proximité immédiate de la forêt, nous n'y cultivons pas de champignons forestiers, mais des betteraves et un ensemble de légumes (carottes, persil, céleri) nécessaires à la préparation du bouillon pour la soupe, oui. Les légumes-racines ne sont pas les plus faciles à cultiver, mais parce que leur partie comestible pousse dans le sol, absorbant tout ce qu'il contient (par exemple les ingrédients d'une grande quantité d'engrais artificiels), nous devrions faire des efforts pour les faire pousser et les cultiver de manière organique dans le sol .propre jardin. Les ingrédients importants dans les plats de la cuisine festive sont également le persil et l'oignon. Bien qu'ils ne constituent la base d'aucun des plats du réveillon, ils soulignent parfaitement le goût de la plupart d'entre eux (poissons, soupes ou raviolis).
Fruits frais et secs
En plus des légumes, la table de fête doit également inclure des fruits. Ils apparaissent principalement sous forme séchée, car ils sont les plus expressifs et aromatiques (à la fin de l'été, ils peuvent être séchés dans un four ou un séchoir électrique spécial et utilisés en hiver pour préparer une compote de Noël, une kutia, un gâteau aux graines de pavot ou un ragoût ), mais aussi frais ont leur utilité.
Des pommes riches, délicieuses et saines peuvent être un complément parfait au hareng ou un ingrédient de remplissage pour la volaille rôtie. Avec les poires, elles peuvent également être un excellent ajout aux gâteaux et aux desserts (par exemple, le pain d'épice, le cidre). Le menu de Noël comprend également des plats à base de noix, parfaits pour préparer une salade de pain d'épice, de kutia ou de céleri.
N'oubliez pas les épices
Cependant, pour que les plats du réveillon de Noël soient savoureux, ils nécessitent également l'ajout d'épices. Nous ne pourrons pas faire pousser la plupart d'entre eux dans notre propre jardin, car ils sont trop grands et proviennent des régions tropicales du monde (par exemple, cannelle, clous de girofle, anis, muscade, cardamome, vanille), mais certains d'entre eux sont parfaits pour la culture en pot, c'est pourquoi nous pouvons les cultiver avec succès sur le rebord de la fenêtre (par exemple, le gingembre, les feuilles de laurier, le poivre). Dans le jardin, cependant, nous pouvons cultiver des herbes aromatiques telles que le thym, la sauge, la marjolaine et le cumin.