Pissenlit au lieu de laitue ? Pourquoi pas! C'est tout aussi savoureux et, en plus, beaucoup plus sain
et plus riche en vitamines et minéraux que la laitue traditionnelle. N'oubliez pas que les feuilles de pissenlit perdent leur amertume lorsqu'elles sont laissées dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
Ingrédients de la salade pour 4 personnes :
- une poignée de jeunes feuilles de pissenlit,
- 4 tomates ou 30 dkg de tomates cerises,
- une botte d'oignons verts,
- un bouquet de persil,
- une poignée de cresson,
Ingrédients pour la sauce vinaigrette :
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe de chardon marie,
- une cuillère à soupe de moutarde,
- une cuillère à café de sucre,
- sel et poivre au goût.
Une méthode de préparation :
Verser l'huile, la moutarde et le vinaigre dans le récipient avec le couvercle, agiter vigoureusement pour combiner les ingrédients, assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre fraîchement moulu. Mettez la sauce au réfrigérateur.
Lavez les jeunes feuilles de pissenlit, le cresson et le persil et égouttez-les sur une passoire, puis cassez-les en plus petits morceaux entre vos mains (vous pouvez aussi hacher finement le persil). Hachez les oignons nouveaux, ajoutez-les au reste et mélangez le tout. Coupez les tomates en huit morceaux ou, dans le cas des tomates cerises, en deux et disposez-les sur des assiettes. Placer une portion de la salade composée à côté des tomates, et verser généreusement la vinaigrette avant de servir.