Les plats de fête doivent être bien assaisonnés - sans cela, ils n'auront pas leur saveur traditionnelle. Mais les épices ont bien d'autres avantages. Ils rendent les plats plus digestes, entre autres. Et c'est un avantage qui ne peut pas être surestimé, pas seulement pendant Noël.
Épices traditionnelles pour les plats de Noël
La magie de Noël, ce n'est pas seulement les cadeaux et l'ambiance familiale, mais aussi les merveilleux arômes des plats du réveillon. L'odeur de la soupe aux champignons, du bortsch du réveillon de Noël, de la compote de fruits secs, du chou aux petits pois ou du gâteau aux graines de pavot est intrinsèquement associée à la fête de Noël et souligne l'atmosphère magique des vacances de décembre. Et parce que la vieille cuisine polonaise utilisait des épices en abondance, elles sont inextricablement liées aux plats traditionnels de Noël.
Par conséquent, pour que les plats du réveillon conservent vraiment leur caractère spécial, ils doivent être correctement assaisonnés. Pour cette raison, il vaut la peine de s'approvisionner à l'avance avec toutes les épices nécessaires qui souligneront leur goût. Ceux-ci comprennent principalement la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l'anis, la vanille, la muscade, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le cumin, la marjolaine, le zeste d'orange, le poivre et le genévrier. Chaque épice a de nombreuses utilisations en cuisine, mais il vaut la peine de savoir à quoi elle convient le mieux.
Comment assaisonner les plats de Noël
La table de fête est dominée par les plats de choucroute, petits pois et haricots. Ils sont tous très savoureux et sains, mais malheureusement difficiles à digérer. Leur consommation excessive peut provoquer des ballonnements et de la constipation, ainsi que des problèmes digestifs, il vaut donc la peine de leur ajouter des épices pour les rendre plus légères et plus faciles à digérer.
A cet effet, le cumin, le laurier, la muscade et le genièvre sont parfaits, avec lesquels vous pouvez assaisonner les bigos, le chou aux petits pois, le pâté de viande et de légumes, les nouilles au chou, ainsi que les boulettes au chou et aux champignons.
La feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre et la marjolaine souligneront parfaitement le goût du bortsch ou de la soupe aux champignons du réveillon de Noël, et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le poivre et la muscade seront parfaits pour assaisonner la soupe de poisson, la carpe en gelée ou le poisson grec récemment populaire.
Il faut savoir que les épices soulignent non seulement le goût des plats, mais les rendent également plus digestes. Ils ont également d'autres propriétés pour la santé.
Assaisonnement de Noël pour desserts et boissons
La table de fête, cependant, accueille non seulement des plats salés, mais aussi des gâteaux, des desserts, des compotes et du vin chaud. Sa saveur riche et distinctive est principalement due aux épices exotiques et aromatiques, telles que le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, la muscade, le zeste d'orange, l'anis et la vanille.
Tous sont parfaits pour assaisonner la compote de fruits secs, réchauffer le thé et le délicieux vin chaud, mais ils sont également parfaits pour le pain d'épice, le gâteau aux graines de pavot, le kutia ou les desserts.
Non seulement le goût et l'odeur, c'est-à-dire les propriétés santé des épices
Les épices utilisées dans les plats de Noël sont non seulement savoureuses et aromatiques, mais aussi très saines. Les huiles volatiles, minéraux et autres substances actives qu'elles contiennent ont un effet positif non seulement sur notre système digestif, mais aussi sur l'ensemble de l'organisme (tant qu'on n'y est pas allergique).
- Des graines cumin stimulent la sécrétion des sucs gastriques, préviennent les flatulences et ont un effet diastolique.
- Piment de la Jamaïque améliore la digestion, réchauffe et soutient le système immunitaire.
- Cannelle soutient le système digestif, améliore la circulation sanguine et possède des propriétés antibactériennes.
- Noix de muscade est une excellente épice, soutenant le fonctionnement du système digestif et aidant à soulager les flatulences, la diarrhée et les nausées.
- Il aide également à éviter les problèmes digestifs œillet, qui facilite en outre le nettoyage des sinus, a des propriétés antiseptiques et aide à se débarrasser des odeurs désagréables de la bouche.
- Il est également bénéfique pour le système digestif cardamome, qui améliore l'appétit et stimule la sécrétion des sucs gastriques.
- Feuilles de laurier, dérivé du laurier noble (principalement frais, qui peut être cultivé avec succès à la maison dans un pot), à son tour, présente de fortes propriétés antibactériennes, facilite également la digestion et améliore la circulation sanguine.
- Genévrier a des propriétés antibactériennes et antifongiques, soutient le fonctionnement du système digestif, a un effet diurétique et facilite le traitement des infections des voies urinaires.
- Même bon enfant poivre peut soutenir notre corps en stimulant la digestion et en soulageant les gaz.
Ce qui est trop est… insipide
Cependant, avant de décider d'utiliser des herbes et des épices aromatiques dans la cuisine, nous devons nous rappeler qu'ils ne doivent pas être utilisés de manière excessive. Lorsqu'ils sont ajoutés en trop grande quantité aux plats, ils peuvent dominer leur goût (par exemple, anis, clou de girofle, muscade, cardamome) ou donner au plat un arrière-goût amer (par exemple, cannelle), et certains peuvent même nuire à notre santé (par exemple, genévrier, cannelle, laurier). feuille).