Cornouiller comestible pour le jardin et le garde-manger. Comment faire pousser cet arbuste

Les cornouillers sont principalement associés à de beaux et populaires arbustes de jardin, mais il existe également des espèces qui produisent des fruits comestibles et très précieux.

Cornouiller ou cornouiller comestible

Une espèce utile de cornouiller est le cornouiller, également connu sous le nom de comestible (Cornus mas). Il a la forme d'un petit arbre ou d'un magnifique arbuste et pousse jusqu'à 7-9 m de hauteur.D'abord il a un port érigé, mais avec le temps il devient plus large et plus rond. Il a de grandes feuilles vertes, ovales-elliptiques, clairement innervées, couvertes de poils délicats sur la face inférieure (en automne, elles deviennent rouge-brun) et de fines pousses couvertes d'une écorce écailleuse claire, gris-vert avec l'âge.

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Les cornouillers comestibles fleurissent en mars et leurs fleurs sentent agréablement.

En été et au début de l'automne, les cornouillers ont des fruits décoratifs, mais aussi très savoureux et sains.

Les cornouillers ont la forme d'un petit arbre ou d'un grand arbuste. Ils sont faciles à cultiver.

Les fruits de cornouiller congelés peuvent être consommés crus. Ils sont également parfaits pour les conserves et les teintures.

Les cornouillers aiment le soleil et les sols fertiles et calcaires. Mais ils supportent aussi l'ombre partielle et les sols plus pauvres.

Le fruit du cornouiller comestible améliore le métabolisme et complète également les minéraux et vitamines (ils sont riches en vitamine C, entre autres).

Les cornouillers supportent bien la taille, mais ne doivent pas être taillés au printemps. Le meilleur moment pour les tailler est le début de l'été.
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De petites fleurs jaunes, le cornouiller réunies en petites inflorescences ombellées, apparaissent très tôt sur les pousses, généralement avant le développement des feuilles (en mars). Les fleurs dégagent un arôme agréable et sont souvent visitées par les abeilles. Après la floraison, le cornouiller produit des fruits non seulement très décoratifs, mais aussi comestibles et précieux.

Quand récolter les fruits du cornouiller et que faire avec ?

Les fruits mûrs ont une forme oblongue et elliptique et sont recouverts d'une peau brillante, lisse et rouge (dans les variétés, ils peuvent être marron ou jaune). Avant qu'ils ne soient complètement mûrs, ils sont aigres et acidulés. Les premières variétés de cornouiller mûrissent fin août, les plus tardives en septembremais ils ne conviennent à la récolte qu'à pleine maturité (juste avant de tomber, de préférence après les premières gelées), car ils perdent alors leur astringence et deviennent plus sucrés. Les fruits peuvent également être récoltés à l'avance et congelés au réfrigérateur.

Après la récolte, ils peuvent être consommés crus et ajoutés aux desserts, ou transformés en confitures, conserves, gelées et jus. Ils sont également parfaits pour les teintures (le populaire « cornouiller ») et pour le séchage et la congélation (des fruits secs peuvent être ajoutés au thé).

Les fruits du cornouiller contiennent, entre autres : des acides organiques, des minéraux (dont du silicium et de l'azote), des vitamines (principalement de la vitamine C, A.P), des tanins, des anthocyanes, des polyphénols, des pectines et des pigments. Leur consommation est principalement recommandée aux personnes souffrant de maladies du système digestif et de troubles digestifs. Le fruit améliore également le métabolisme et comble les carences du corps en minéraux et vitamines.

Le cornouiller comestible est un arbuste facile à cultiver. Il fleurit déjà au début du printemps et fournit en automne des fruits précieux et savoureux.

Cornouiller comestible dans le jardin. Exigences et élagage

Le cornouiller comestible était autrefois l'un des arbustes de jardin les plus appréciés, c'est pourquoi il a été planté dans les parcs et jardins des manoirs. Pendant quelque temps, cependant, il a été oublié, laissant la place à des arbustes d'ornement plus attrayants.

Ces dernières années, il a recommencé à revenir en grâce, devenant l'un des arbustes fruitiers les plus intéressants cultivés dans les jardins familiaux. Ce n'est guère surprenant, car non seulement il a une grande valeur ornementale et produit des fruits précieux, mais il est également peu exigeant et facile à cultiver.

Le cornouiller comestible se sent mieux dans les endroits ensoleillés et dans les sols fertiles, humifères, riches en calcium, mais il peut également supporter une ombre partielle et un sol plus pauvre. Il tolère bien la sécheresse et résiste au gel, ainsi qu'à la pollution urbaine. Dans la bonne position, il pousse assez rapidement, atteignant de grandes tailles en peu de temps.

Cependant, comme il tolère bien la coupe, sa taille et sa forme peuvent être facilement ajustées. Le cornouiller ne doit PAS être cultivé uniquement au printemps, car les pousses endommagées à ce moment-là émettent beaucoup de sève, fragilisant la plante. Un meilleur timing pour La taille du cornouiller est au début de l'été.

Le cornouiller comestible est l'un des premiers arbres à floraison. Ses fleurs apparaissent le plus souvent en mars.

Variétés de cornouiller comestibles

Le cornouiller comestible est cultivé à la fois sous la forme d'une espèce pure et de nombreuses variétés, parmi lesquelles les suivantes méritent l'attention :

"Jolico" - une variété très tardive, le fruit est gros, rouge foncé, environ 3-4 m de haut,
"Korałłówj Marka" - fruit rouge, 2-3 m de haut, variété précoce,
"Aurea" - fruit rouge, petite variété ornementale à feuilles jaunes, 2-3 m de haut,
"Variegata" - une variété ornementale avec de belles feuilles blanc-vert, 6-7 m de haut,
"Flava" - une variété précoce aux fruits jaune pâle, 3-4 m de haut,
"Macrocarpa" - gros fruit rouge en forme de poire, environ 3 m de haut, variété tardive,
"Jantarnyj" - fruit jaune pâle, gros, savoureux, d'environ 3 à 5 m de haut, variété mi-précoce,

Les variétés polonaises de cornouiller comestible sont également recommandées, telles que :