Les graines de chia sont l'un des produits relativement nouveaux avec une grande valeur nutritionnelle. Nous vous expliquons ce qu'ils sont, comment les utiliser et comment les cultiver dans votre propre jardin.
Chia, ou graines de sauge espagnole
La mode d'un mode de vie sain a entraîné l'apparition de produits alimentaires dans des magasins qui, jusqu'à récemment, nous étaient complètement étrangers. Il s'agit notamment des graines de chia récemment très populaires, que l'on peut trouver dans les yaourts, les desserts lactés, le pain, les barres de céréales, le muesli, les boissons aux fruits ou sous forme pure sous forme de céréales séchées.
Malgré le fait qu'ils soient si populaires, peu de gens savent ce qu'ils sont vraiment et quelles sont leurs propriétés, il vaut donc la peine de les examiner de plus près. Les graines de chia sont de petites graines mouchetées en forme de haricot de l'une des espèces de sauge appelées sauge espagnole. La plante n'est pas populaire chez nous, car ses graines sont beaucoup plus connues qu'elle-même, mais cela vaut la peine de s'intéresser à sa culture, car grâce à cela, nous aurons la possibilité de collecter nos propres graines de chia dans notre jardin.
Comment faire pousser de la sauge espagnole pour les graines de chia
La sauge espagnole vient des régions chaudes d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale, mais comme c'est une plante annuelle et qu'elle a des exigences similaires à celles de la sauge médicale, nous pouvons la cultiver avec succès dans le jardin. La plante atteint environ 80 cm de hauteur et forme de grandes feuilles vertes et de petites fleurs bleues, rassemblées en inflorescences épineuses denses au sommet d'une tige rigide.
Cependant, pour se développer correctement, fleurir abondamment et produire de nombreuses graines, il doit avoir un emplacement chaud et ensoleillé et un sol modérément humide et bien drainé. Il ne tolère pas l'ombre et l'excès d'humidité dans le substrat, mais il tolère très bien la coupe, il vaut donc la peine de tailler les jeunes spécimens, grâce auxquels ils se ramifieront bien et produiront plus de fleurs et de graines.
Pourquoi devriez-vous manger des graines de chia
Et cela vaut-il la peine de les introduire dans votre alimentation ? Certainement oui, car ils sont très sains et précieux. Ils contiennent beaucoup d'acides gras oméga-3 (encore plus que le poisson), ainsi que de nombreux autres nutriments précieux tels que des vitamines (dont les vitamines E, A et B), des minéraux (calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, fer), les flavonoïdes, les protéines et les fibres.
Même les Mayas et les Aztèques appréciaient leur valeur nutritionnelle, considérant les graines de sauge espagnole comme l'un des produits alimentaires et médicinaux les plus précieux, et parfois aussi comme moyen de paiement. Cela vaut la peine de prendre exemple sur eux, car même si nous ne paierons rien avec les graines de chia aujourd'hui, nous pouvons toujours en tirer de nombreux avantages.
Consommées avec modération, les graines de chia renforceront notre organisme et aideront à faire face à de nombreux problèmes de santé. Les acides oméga-3 contenus dans les graines en combinaison avec plusieurs autres substances qu'elles contiennent, inhibent les processus cancérigènes et soutiennent la lutte contre certains types de cancer (principalement le cancer du sein).
Ils améliorent également la mémoire et la concentration, ainsi que le travail du cerveau, grâce auxquels ils aident à lutter contre le stress et la dépression. Les graines de chia renforcent également la vue et le cœur, régulent la tension artérielle et abaissent le taux de mauvais cholestérol. Le calcium qu'ils contiennent renforce les dents et les os, et la fibre soutient le système digestif et prévient la constipation.
Les graines de chia inondées d'eau acquièrent la consistance d'un gel ou d'une gelée - tout comme les graines de lin. Ils peuvent également être consommés secs en complément de divers plats.
À quoi faire attention en mangeant des graines de chia
Malheureusement, les graines de chia ne sont pas tout à fait parfaites. Consommés en grande quantité, ils peuvent devenir dangereux pour nous, car ils commencent alors à favoriser le développement de certaines formes de cancer (par exemple le cancer de la prostate chez l'homme). Leur propriété particulière est le gonflement sous l'influence de l'humidité, ce qui, associé à la teneur élevée en fibres, peut entraîner des troubles intestinaux chez les personnes souffrant de maladies du système digestif. 2-3 cuillères à café de graines par jour sont une quantité sûre (jusqu'à environ 15 g par jour), des quantités plus importantes peuvent déjà être risquées.
Comment manger des graines de chia
Cependant, si nous utilisons le chia avec modération, nous pouvons les utiliser de différentes manières, car ils ont un goût neutre et se marient bien avec de nombreux plats. Inondés d'eau, ils gonflent peu de temps après et prennent la consistance d'un gel ou d'une gelée (semblable aux graines de lin), grâce à quoi ils conviennent à la préparation de divers cocktails et boissons lactées (ils ont l'air très efficaces dans des plats transparents) , ainsi que des desserts originaux avec yaourt et fruits ou mousse fruitée. Ils sont également un excellent ajout aux pâtisseries (pain, petits pains, gâteaux), aux salades, aux crêpes ou au porridge.
Bien que les graines de chia soient saines, n'en abusez pas. La dose quotidienne maximale est d'environ 15 g (2-3 cuillères à soupe).